宁德市图书馆 内容
农业，从广义说，包括农（种植）、林、牧、副、渔等“五业”生产活动；从狭义说，则专指其中最基本的生产部门——种植业。
本章记述的是狭义的农业，即种植业。在种植业中，只记叙农作物（主要是粮食作物）的生产。茶叶、水果、食用菌的生产另有专章记述。
第一节 耕作
耕作制度
霞浦畲族，在明清定居以后，克服山区自然条件的制约，倚山坡，修筑梯田，逐步发展起以梯田水稻耕作和定耕型旱地甘薯、杂粮耕作为核心的二元结构型农耕。
霞浦畲族地区，多数地处高丘陵山区，山高水冷，且大多数畲民生活贫困，衣衫褴褛单薄，无法御寒，冬季一般不事耕作。水田与旱地，基本都冬闲。水田至冬季大多灌水浸泡着。常年水田只种一季中稻，旱地则只种一季甘薯、杂粮或其他作物。只有小部分平原、盆谷、沿海地区较肥沃的田地，秋收后复种大小麦、油菜、豆类、蔬菜等，称种“小季”。畲族地区复种指数极低。
有些地方还采用原始的“抛荒制”，将耗尽地力的土地丢荒，轮歇几年以至一二十年再耕种。僻远山区的旱地（农地）中，有很多是“轮歇地”，不能长期使用。不少畲族地区还进行轮换耕作，把水田排干种甘薯或豆类，种1-3年之后，再改种水稻。均以土壤适宜为定。据1958年《畲族社会历史调查》：草岗村“水田总面积中有25％的田地种地瓜（甘薯），75％种水稻。解放前，水稻都是单季。轮作水田全部复种，复种面积约占耕地面积25％。今年轮作地瓜，明年改种水稻。轮作目的在于恢复地力，提高作物产量”。“复种面积，除水田以外，还有一部分农地，数量都不多。本村复种只有20亩左右（本村耕地面积418亩）。轮作田多半复种油菜、大小麦等，农地多半种豆类、花生等作物”。
长期以来，耕作制度多沿传统习惯，基本没有改变。
新中国成立后，随着生产关系的改变和农田水利基本设施的改善，耕作制度不断变革。50～60年代，部分地区推行一年二熟制：或水稻——大小麦，或水稻——油菜，或水稻——豆类，或水稻——绿肥。据1958年调查资料：“青坛乡原耕地面积6936.52亩，1956年，各种作物种植面积13465.6亩，耕地利用率为194.13％，比1948年提高67.13％，复种面积是1948年的3.5倍”。特别是70年代后，实行耕作制度的重大改革，推广间套种等新技术，土地利用率增长速度大大加快。30个畲村以二熟为主的田园，稳定在9000亩以上，其二熟制多是：早稻——晚稻，甘薯——冬种。青福、墓斗、白露坑、瓦窑头、南塘等村还有三熟制：双季稻——冬种。1989年，全县30个畲村共有耕地30546亩，作物播种面积为64695亩，复种指数为211.7％。但各村之间耕地利用情况差异甚大。举典型村列表如上表。
耕作技术
霞浦畲族入迁早期，从事游动性的“刀耕火种”的原始农业生产，耕作相当粗放。
据史料：畲民“耕山而食，去瘠就腴，率数岁一徙”。相传，自帝喾高辛始，历代帝王及地方政府，准许畲民在“庶田之外一丈三尺地方开荒耕种”，所开的土地叫做“畲田”，“五谷不以牛耕，但为畲田……皆深山穷谷，不通辙迹。其民刀耕火种，大抵先砍山树，虽悬岩绝岭，树木尽砍，俟其于且燥，乃行火焉。火尚炽，即以插种之”（转引自《畲族社会历史调查》）。有“纵火焚山”、“烧草过春风”的生产习惯。合民“耕无犁锄，率以刀治土，种五谷，曰刀耕；燔林木，使灰入土、土煖而姹虫死，以为肥，日火薅。”（李调元《南越笔记》）“粪田以火土，草木黄落，烈山泽，雨瀑灰浏，田遂肥侥，播种谷，不耘籽而获。”（《长汀县志》）亦大抵相符。一般每年二三月间，砍伐山上灌木杂草，晒干后，从山顶点火往下烧，畲民称为“坐山火”。烧后二三天，点播早稻、高梁、玉米、荞麦、萝卜等，把种子与泥土、草木灰一起翻入土中，在陡外点播时，则站在高处，用长柄刀具往下戳穴，投播种子。一块地一般只种三年，产量头年低，二年高，三年下降。第四年地力不足，便不种粮食，大多植树插竹。
霞浦畲族，特别在僻远山区者，从事刀耕火种历史甚久。据1957年霞浦西胜林业站调查，当时西胜山区畲民“尚有刀耕火种的生产方式”。而相当部分的山区畲民，至今仍保留一些诸如“炼山”烧荒、劈田埂、烧山灰（作肥料）等生产习惯，带有刀耕火种的痕迹。
霞浦畲族在长年累月的耕作过程中，积累有相当丰富的生产经验，耕作技术更适应于山区的自然条件，与当地汉族大致相同。
农事活动，习惯按农历24个节气，合理安排，不违农时地进行（详《农事活动表》）。
水田耕作，锄犁并耕。通常是一犁一耙或一犁二耙，即开春后（有的在秋后），先挖稻根（掘秆蒂），挖出的稻根焚烧为肥料（若是烂田，则任其浸泡腐烂，作为肥料），接着用犁翻土，让太阳晒干，侯清明、谷雨时，引水溶田，然后耙平，清明、谷雨时，再翻犁一遍，小满、芒种时，再耙一次，接着把田整平（做牛地），把秧播下。由于畲族地区耕田窄小零碎（平均每亩7.9块。当地汉族水田平均每亩3.8块），一些山区梯田过于窄小有所谓“簑衣丘”、“斗笠坵”之称（意为一件簑衣，一顶斗笠就能把整坵田盖住），无法进行牛耕，只好人工用锄头翻掘、平整。一般每亩插1300株秧苗。插秧株距的疏密，视土质肥瘠、水源远近而定。较肥沃者，株距通常是0.3～0.4米，让茁壮的稻株有伸展的余地，贫瘠者株距则比较密，以弥补歉收之不足。入夏后，除草1～2次，有的施一些山灰作肥料。秋分前后，进行收割。打场在田边干地（楻埕）进行，收割好的稻株，缠扎成盈握的束把，在大木楻（稻楻）的脱粒架（稻梯）上，摔打脱粒（稻楻围遮稻簟，防止谷粒飞散）。最后，把稻谷摊放稻簟上，晒干，入仓。
旱地耕作，多用锄头。先以山锄开垦，后以阔锄整畦。若是把水田的水排尽轮种甘薯或其他作物，则先用犁翻耕，然后用锄头敲碎土块，整成畦垄。种植甘薯，比较简单，芒种、夏至间，将园地整成畦垄，随即插下甘薯苗（藤栽），一般一畦只插一行，每亩插2000株左右；小暑、大暑间，松土、除草、施肥；立秋至白露，进行翻藤；秋分，第二次追肥；霜降、立冬，收成，开畦刨掘，洗净，大部分用“甘薯推”把甘薯推切成丝，在竹芮（番薯米芮）上晾晒干，成为“番薯米”，入仓。有的甘薯丝，在晾晒前，先洗出淀粉，经沉淀、晾晒，成为“番薯粉”。旱地种甘薯，比较重视施肥，有的施2～3次，或基肥、或追肥，或草木灰，或人畜肥。施肥之所以有厚甘薯薄水稻的倾向，主要是因为甘薯是丰产作物，收成与施肥成正比。
种麦不用犁，小雪前后用锄头把稻根挖起来，把田地整成畦，然后进行穴播，或条播，以一层松士覆盖种子。此后，略加管理，施肥除草，至次年立夏前后收割。
50年代以后，随着生产关系的改变和生产力的发展，霞浦畲族地区的耕作技术不断进步。科学种田逐渐普及。
合理深耕本县畲族地区改变了历史上的粗放习惯，自农业社成立以后，改一犁一耙为二犁二耙或二犁三耙，改旧式步犁为新式深耕犁，深度从10～20厘米普遍深耕到30厘米以上。
合理密值 50年代前，水稻播种以大株水秧播种，种植的行距、株距为1.2×1（尺，下同），50年代中期，推广密植，按耕地肥力和气侯而异，行距、株距为0.5×0.6或0.6×0.6。但在1958年，强制密植到0.2×0.2、0.1×0.5，并在下季晚稻孕坵穗期间，以“减少占地面积，便于培植和科学管理”为由，违反自然规律，进行移兜并坵，使水稻生产损失惨重。60年代后，推广矮杆水稻，密植因地制宜，日趋科学化，以0.4×0.4或0.4×0.5为主。
推广连作 历史上本县水稻是一年一熟的单作制。50年代中期，本县部分平原地区实行早稻田寄种晚稻，谓之“填兜”，复种指数有所提高。1962～1964年，水稻品种大改革，高杆改矮杆，为连作稻打下基础。60年代中期至70年代初，推广双季稻。1969年，本县30个畲村双季连作面积达3146亩。70年代后，双季稻面积基本稳定在9000亩左右。
合理施肥 本县畲族地区传统的农家肥料只有人畜粪、草木灰。南乡部分地方还使用海沙、海土，以改造酸性土壤。水稻种植的田地多为土地贫瘠的山田，历史上的耕作又是少施肥或不施肥。山区田只在插秧时，用牛骨灰加人粪、草木灰搅拌，用以沾浸秧苗的头插播，不施基肥，不追肥。个别洋田，运肥方便，在耘草时用人粪或用羊粪追肥一次。
60年代初，本县一部分畲族地区试种绿肥，以紫云英、苜蓿为主作为水稻的基肥；1965年全面推广，播种范围遍及全县各畲族乡村，播种面积占耕地面积的1/4。70年代初期，绿肥发展速度更快，但到70年代后期逐渐下降。1980年，本县畲族地区的绿肥播种几乎绝迹。
化肥的使用发展特快，本县畲族地区在50年代中期开始试用氮肥，而后60年代、70年代试用磷肥、钾肥，但因成本高、不习惯，只有少数地区使用。到了70年代末期，化肥普遍推广，使用量激增，不但用于追肥，而且施基肥、面肥。在使用方法上，逐步改表施为深施。经济较好的地区，每季水稻使用三次（基肥一次、追肥二次），经济较差的地区，基肥一次，追肥一次。1989年，全县30个畲族村使用化肥3270吨，亩均100公斤。
70年代后，科学种田在畲族地区普及，至80年代中期，有3个畲族乡成立农技站，各畲族村均配备了专门的农技人员，指导农业生产，推广良种，指导科学育秧，合理施用化肥，定期测报病虫情报，指导科学使用农药。科学种田水平不断提高。
1987年，霞浦县人民政府确定盐田乡为科技示范乡后，南塘村畲族人民配合乡政府，选择农业生产中改造中低产田为攻关项目，进行科学种田。调整作物品种结构，改进耕作制度，配备科技人员，引进良种，粮食作物获得了大面积丰收。1989年荣获宁德地区亩产超千斤奖，成为本县科技示范重点片。
南塘村以提高粮食作物年亩产量作为科学种田试验的重点项目。早在70年代初，开始试种水稻连作，到70年代中期已全面推广水稻连作，全村80％的土地普遍实行早稻——晚稻，稻——油菜，番薯——小麦，番薯——大豆（或马铃薯）等二熟制，提高耕地复种指数。1978年，全村平均粮食亩产量达到503.5公斤。
南塘村特别注重品种的更新，引进良种。选用高产、抗病虫害、耐旱等优点的良种，播种的良种有威优64号160亩（亩季产量达到450～500公斤）、宁德农科所培植的良种宁优64号等，又选用抗病虫害能力比威优64号强的仙优64号，还从江西引进仙优63号、特优63号、底优63号。这些良种具有秧龄短、抗病虫害能力强、不易耗肥等特征。
南塘村专设农技员2名，定期测报病虫信息，指导农药使用，使病虫害防治得到综合治理。农技站还指导村民合理使用化肥，氮、磷、钾肥配合使用，改表施为深施，年亩施化肥为64公斤，提高了粮食产量，1989年，粮食单季亩产达399.96公斤。每亩粮食年均产量超过500公斤。
第二节 劳动力 农具
劳动力
畲族是一个以勤劳刻苦著称的民族，男女老少都热爱劳动。畲族妇女的劳动力普遍比当地汉族妇女强，劳动时间一般也比男子长，她们除了与男子一道参加田间劳动外，还负担相当繁重的家庭副业和家务劳动。
霞浦畲族全、半劳动力绝大部分从事农业劳动。据《畲族社会历史调查》记载：1958年，大部分畲村几乎100％是农业人口，解放前草岗村，全劳力57人，半劳力37人。全半劳力计94人（女41人，占43.62％），全村只有1人从事非农业劳动（专业裁缝工）。1989年调查统计，全县畲族全、半劳力计13747人（占全县畲族人口总数的34.7%），其中女劳力6048人，占44％；从事农业劳动的12963人，占94.3％。30个畲族村全、半劳力合计8059人（占其人口总数的40.57％），其中女劳力3586人，占44.5％；从事农业劳动的7587人，占94.1％霞浦畲族男女劳力没有严格分工，基本上同操农业，进行协作劳动，妇女亦掌握田作的全部生产过程，除犁田、耙田、挑粪由男劳力担任外，其他播田、田间管理、收割等，妇女均参加，而且是主要劳力。1958年，本县畲族地区多数妇女有水稻试验田、甘薯试验田。50年代畲族妇女蓝品妹、70年代畲族妇女雷月容均是种田能手。
在农业生产中，以稻作为例，一般平洋田早稻每亩需花20来天，其劳动工数分配大体是犁田、粑田、做农地各2天，下种育秧0.5天，铲秧插田2天，中耕耘草施肥1.2天，砍田草修田胿2天，割牛草0.5天，看水、除病虫害0,5天，收割2.5天。而山区梯田丘小、坡陡，每亩所花工数则为平洋田的1.5倍，甚至2倍。晚稻每亩则比早稻省二三天。多数畲民每年人均种3亩，只需二三个月时间。种甘薯从整畦到收成，每亩则需20来天，每人平均种3亩，也只需花三个月。富余劳力较多。
畲族人民历来有集体劳动的习惯。帮工、换工成为不成文的民俗。在农忙季节，进行部分劳力、农具和技术上的互助互济，如在犁田、播田、收割时，为抢农时，甲家请了乙家、丙家……突击一天，完成一个工序，而后按此方式轮流到乙家、丙家……共同完成一年的田作工序。
劳力组织，合作化前皆为以家庭为单位个体劳动，合作化后至经济体制改革前，皆为以社（组）生产队为单位的集体劳动；经济体制改革后，则主要是以家庭为单位的个体经营，集体、联合体中的劳力也占一定比例。
农具
农业生产工具，与当地汉族地区也大致相同，但更适应山区自然条件。
锄头，是传统农耕最基本、最主要的工具。有山锄、板锄（阔锄）、二锄、葫芦锄等多种品种，分别用于垦荒、翻地、整畦、做牛地、修田埂、锄草等，其宽度、长度、厚度、硬度（视锄口加“〓”，即加钢的程度而异）和重量，因地、因劳动项目而异。畲族山区所用者，通常比平原地区所用者窄小、厚重，而多“〓”。犁，以耕牛驮引，也是传统农耕中的主要生产工具，畲族山区使用者与平原汉区相比，犁辕较弯，犁担较短，犁座较曲，犁箭较低，犁铧较小，便于梯田转弯和深耕。耙（鉪），用于耙田整田地，亦以耕牛驮引，比平原地区的重，有15公斤左右，田刀，形若小型的大刀，用于砍劈田埂，山区田埂高，特别需要，明显带有刀耕痕迹；薅草耙，稻田中耕除草用，齿耙，最常用的是四齿粑，用于聚拢、摊散垃圾、畜粪、柴草；镰刀（〓），用于收割稻谷、大小麦、油菜，山区用者比平原较长，甘薯推（薯切），铜制，齿孔有粗、细之分，用于把甘薯推切成丝，加工成“番薯米”；柴刀（柴〓），砍柴用，比平原的厚重；草刀（薄〓），割草用，有时也用于砍小灌木。以上除甘薯推外，都是铁身、木柄。木制工具水车、风㭠、秧箩、稻楻、粪桶、粪勺，竹制工具主要有稻梯、稻簟、畚箕、薯篮、薯笍、菜篮等。
以上均为传统手工农具。现今主要农具有锄头、犁、耙、田刀、镰刀等。
随着作物品种的改革和耕作制度的革新，一些传统手工农具逐渐被淘汰，机械、半机械工具从无到有，日益为本县畲村所用。如80年代中期，大部分畲族地区已用上化学除草剂。中耕除草就不用薅草粑了。防治病虫害的农具，从60年代开始使用半机械的喷粉器，至80年代，已普遍使用喷雾器。60年代中期试用脱谷机，今已全部使用，淘汰了稻楻、稻梯。特别是70年代初期，部分平原地区用手扶拖拉机犁田、溶田，还有一部分地方修了机耕路，用拖拉机运秧、运谷。80年代，全县30个畲村拥有下田的拖拉机近50台，机耕面积达900亩。青福、墓斗、瓦窑头、南塘为全县畲族地区机械使用率最高的村，机耕面积达60％，白露坑、霞坪、新村、二铺、茶岗等村的平洋田地，也用拖拉机犁田。70年代至80年代初，青福、墓斗、南塘等平洋田还用水泵代替水车车水灌溉田地。
70年代曾试用水稻插秧机，因不适用，一二年后就被淘汰。
第三节 水利
本县畲族地区的田园多为梯田、山垅田及山坡地，靠近溪涧能得到经常灌溉的田园并不多，多数田园靠天水滋润，是久晴怕旱、久雨则怕涝的“望天田”。50年代以前，缺乏水利设施，无水渠，至多在溪涧水源安竹笕，疏导灌溉。1958年的《畲族社会历史调查》，曾对西胜作如下记述：“村落分布在高山峻岭中，水利灌溉全赖谷水、山泉。山泉断流，稻田亦随之干裂，除峡谷山涧能堵塞小口水坝外，外无塘坝，基本上是望天吃饭。”至80年代，全县此类田为数尚多。全县30个畲村统计，旱涝保收田7272亩，易涝田2785亩。四斗、半岭、南门山、岭头、二坑等村，无一旱涝保收田，笕下、上水、洋边、长湖、霞坪等70％均为望天田，至1989年止全县有望天田5846亩，占水田总面积的1/4。
新中国成立后，本县畲族人民在党和人民政府的领导下，为改善水利设施，修了渠道塘坝，兴建一批中小型水库，改水灌制度。50年代末至60年代初，修建了大山水库、双福桥水库、七宝洋水库、法华水库、大墓里水库，并修了引水渠道，使霞坪、牛胶岭、青福、墓斗、法华、下坂、村后、竹园、后岐山等村部分田园受益。许多畲族地区建了小型水坝、山塘水库，陆续将竹管改为水泥渠道，墓斗横山渠道长达4公里。截至1989年，畲族地区已建成的水库还有水竹桥水库、坪园水库和县属的溪西水库，田园的有效灌溉面积和保证灌溉面积大量增加。全县30个畲村有效灌溉面积为12263亩，保证灌溉面积的近万亩。其中盐田南塘有效灌溉面积达到百分之百。
在水灌方式上，即使有一定水源的洋田，历来都是串灌浸灌。水从上一坵流到下一坵，使水土流失，肥力下降。1958年以后，畲族地区部分水田改串灌为轮灌，使一部分田园水灌得以改善，但大部分山田仍为串灌制。
第四节 作物
霞浦畲族地区所种植的农作物有：粮食作物、经济作物和其他作物。1949年以前，主要种植粮食作物。新中国成立后，本县畲族地区与汉区一样，对农作物的结构和布局进行了多次调整，取得一定成效，总体来说，粮食作物仍是主要作物，而经济作物和其他作物因土质、气候、栽培技术等因素，仍不普及。
农作物的结构，农产品以稻谷、甘薯为主，其他作物还有蚕豆、豌豆、豇豆、芋头、蔬菜和玉米、高粱、大豆等。大部分地区还栽种了油菜。随着耕作技术的提高，自60年代以来，其他农作物品种大大增多，不但利用冬季空闲地种植大小麦、马铃薯，而且普遍栽种经济作物油菜、花生、大豆和四季蔬菜。一些地区还种四季豆、茉莉花，作物结构有所改变。
80年代，粮油作物以水稻、甘薯、油菜为主，还有少量的大小麦、马铃薯、花生。1989年，30个畲族村农作物的总播种面积为64695亩，其中粮耕面积为51964亩，占播种总面积的80.3％，其他作物有大豆、蚕豆、豌豆，四季豆和四季蔬菜、瓜匏、芋头和少量的茉莉花、榨菜等。
农作物种植的分布情况大体如下：稻谷、甘薯为主要的种植作物，播种面积达80％以上。但因地理条件之异、水田农地或多或少不一，稻谷、甘薯种植多少差异颇大。平原沿海地区所种的稻谷多于甘薯。如基斗水稻3705亩，甘薯530亩；青福水稻4230亩，甘薯680亩，瓦窑头水稻2904亩，甘薯250亩；白露坑水稻2360亩，甘薯500亩。山区则甘薯多于水稻。如笕下水稻260亩，甘薯300亩；四斗水稻220亩，甘薯427亩；二坑水稻66亩，甘薯300亩；西胜水稻110亩，甘薯500亩。大部分地区水稻、甘薯种植面积相近。全县畲族地区的水稻产量与甘薯产量比约为3:1。
全县畲族地区耕地面积为30546亩（按1989年30个畲族村统计，下面若不特别说明，与此同），其中粮作面积占4/5。畲族人口仅占全县总人口8.9％，而年产粮15366.8吨，人均产粮536公斤，占全县粮食总产量的11.2％。其中墓斗、青福、马洋、瓦窑头、南塘等村年产粮上千吨，为全县乡产量之首。这些粮食大部分地区除自给外，还向社会提供大量商品粮。盐田瓦窑头村雷增金一家，1983年产粮15000公斤，1982、1983两年共向国家提供商品粮13496.5公斤
全县族乡村普遍种植小麦、油菜、大豆、马铃薯。蚕豆多种于南部畲族地区，豌豆、豇豆则北部山区种植部分，花生只在墓斗、青福、马洋等地种植，榨菜只限南乡栽种一些。蔬菜则因土质、气候而异，栽种品种有所区别：山区多种萝卜、芥菜、南瓜；近几年引种的大白菜、花菜、芹菜亦获成功。青福、墓斗等村畲族人民善种蔬菜，善做咸菜，其四季青菜应有尽有，已成为松城居民的青菜基地。“葫芦门萝卜吉”、“葫芦门咸菜干”、“兰田塆萝卜”和“霞山黄土园萝卜”誉享霞浦市场。
稻谷
霞浦畲族稻谷种植历史，几与其民族发展史同步。早期种植旱稻，而后种植水稻。
旱稻 （山稻、山苗、奢禾）的种植，甚至与其族称有关：本地畲族谱牒普遍记载，清乾隆间，督抚部院奉旨查明“畲”字义，召问福宁老叟雷有金，据称：“开山为田，以供赋税，离地无水之处栽种山苗，山苗，我们所谓‘奢禾’，该地邻人因我们业种奢禾，逐渐称呼我们曰“奢客”（一作“畲客”）……”旱稻适应山区旱地种植，分早、迟两季，一年一熟，优质、低产，谷粒形如籼稻，米饭味如粳米，十分可口。畲民每以此制糍敬祖。通常是芒种下种，寒露收割。每亩只能收50～75公斤。直至20世纪60年代，洋边、清水壑、茶坑、上水等畲村，还有少量种植。
水稻 种类有：籼稻（早谷），作为食粮的最主要种类，在畲族地区大量种植；糯稻（术谷），优质，米富粘性，可酿酒、制年糕、饴糖、乌饭、粽子，产量较低，畲区种植不少；粳稻，质尤佳，亦可作饭，产量甚低，但为制糍所必需，故均有少量种植。
品种 50年代前，霞浦畲族地区所种植全部是高杆、一年单熟的品种，如铁早、禾立早、白早、齐谷、红早、冬谷、糯谷等。1958年，开始在一些土质较好的田地试种早熟矮杆新品种，如矮南特、万利籼。1962～1964年进行水稻品种大改革，早稻引种了农垦58号，并以珍珠矮为当家种。70年代后，双季稻面积基本稳定，除早稻全面推广良种麦杆黄，红四一〇选一，红四一〇选二（这一品种沿用至今）外，连作晚稻还引种了杂交水稻。80年代，普遍杂优化，使用闽优一号、威优二号。
选种 水稻在引种杂优稻前，均自留种子，即选择一坵长势较好、无受过病虫害的留为种子。育种时，首先按每亩用量，浸在木桶里，捞去浮粒、沉在下面的即为秧苗种子。60年代后，采用黄土水选种。80年代，种子多为农科部门培育，农民只需向当地粮站或良种公司购买。
育秧 历史上全部是做水秧。先选一块较好管理的水田，整地撒种、待其长成后，追肥壮苗、俟后即为大田秧苗，此水秧一直沿用至60年代。70年代全面推广矮杆稻，均使用塑料薄膜覆盖，在园地上做卷秧。80年代播种杂优稻，秧苗改为旱秧。
耕作工序 与当地汉族相同。传统农耕水田单季排作工序，已详上节“耕作技术”，这里仅记述现代耕作工序。
开春，进行田塍整修，挖稻根，第一次犁田、耙田。清明前，便进行早稻的浸种、下种、育秧，4月中下旬进行第二次犁、耙田、下基肥、做牛地、插秧和单季中晚稻的下种。这期间，山区一般比平原地区早十来天。自早稻插秧后，待其返青后的二个月时间内，既是单季稻的育秧，又是早中晚稻的田管时间，如中耕除草、追肥、看水、除病虫害。农历6月中旬，为双季晚稻下秧育秧。7月中下旬，早稻收割，双季晚稻的犁田、耙田、下基肥、播田。晚稻播田后的一段时间是田管阶段，与早稻相同。
9月下句、10月中旬分别收割单季中晚稻和双季晚稻。
产量 据民国26年（1937）《霞浦县人口农业调查》：水稻平均亩产：上等田252.3公斤，中等田186.5公斤，下等田109.6公斤。畲族地区劣田居多，各种类的平均产量亦低于全县平均数。据1958年的《畲族社会历史调查》：解放前，草岗（山区）“产量很低，395亩水田中，亩产200公斤的上等田66亩、亩产140公斤的中等田130亩，亩产80公斤的下等田占总数的1/2，约200亩左右”；墓斗（平原）“18户的调查统计：稻谷种90.5亩（其中上等田6.6亩，中等田61.12亩，下等田28.8亩），收成为17700公斤。平均亩产183公斤”：青皎（平原）“上等水田占10％，亩产250公斤，中等田占50％，亩产175公斤，下等田占40％，亩产125公斤”。一般山区，水稻亩产量大多不到100公斤。
50年代后，随着生产关系的改革、耕作制度的完善和科学技术的进步，本县畲族地区的水稻产量有较大幅度的增长。1958年，引种新品种，推广双季连作稻，一些农田从一年一熟变两熟，提高了复种指数，粮食产量比1949年翻了一番。但50年代末至60年代初，因自然灾害和人为因素的影响，1960年粮食产量下降到1957年的70％。60年代中期，开始有所回升，仅接近1957年的总产量。70年代后，普及了科学种田，水稻产量开始较大幅度增加。1972年，盐田乡南塘、瓦窑头等9个村亩产超500公斤，全县有8个畲族生产队跨过《农业发展纲要》规定的400公斤的指标。
70年代末，全县畲族地区的粮食总产达13335吨，青福、墓斗、南塘、瓦窑头、茶岗、白露坑等6个畲族村粮食亩产超过500公斤。1989年，本县30个畲族村稻谷平均亩产500公斤，总产11135.45吨。
甘薯 甘薯，又称番薯、地瓜，素为山乡畲民之主粮。可鲜食，可切丝，可制糖，可晒干，可酿酒，可淀粉。其粉蒸制为粉蔻，或煮或炒为年节佳肴，与米粉（炊粉）、白粿（〓）、糯米饭组成为畲族山区酒席上的“四大金刚”。
甘薯耐旱、喜温，为高产作物，种于旱地。本县谚语称：“六月曝，七月渥，八月番薯一大垛”，“六月曝不死，七月再长起，八月一壑（穴）一土箕”。民国《霞浦县志》载：“明万历甲午年，岁荒，巡检金学曾从外国乞种归，教民种之，以当谷食。”本县畲族多居山区，旱地多，故普遍种甘薯。
甘薯品种不一，随不同年代而不断变革。20世纪60年代前多种海薯、发财薯、台湾红、铁薯、白薯。山区多种台湾红（此薯种沿用至70年代），沿海平原多白薯，发财薯，70年代以新种花、禺北白为当家品种，80年代以条薯为主。
甘薯的耕作工序一般如下：春分前后，孵甘薯母育苗，将甘薯母下到熏热后施过基肥的园地上，待其发芽长苗时，剪其苗栽在整好的畦里（俗称芽栽）。入夏，进行薯园的整畦，下好基肥（一般用人粪拌草木灰或畜粪），再剪其长长的芽栽进行扦插。一个月后进入了田管阶段，如松土、除草、追肥等，追肥多用人粪、草木灰，部分地区用化肥。后又翻藤两次。秋后，入冬，天气晴朗，便可挖甘薯，切地瓜米，贮甘薯种。
甘薯的产量因耕地肥力高低而异。一般田甘薯产量是园甘薯产量的一倍。50年代前，所种的台湾红等品种，产量只有50公斤左右（以干的地瓜丝计算）。新中国成立后，不断改革品种，产量提高到200～250公斤左右。
其他作物
霞浦畲族种植的农作物，除了稻谷，甘薯之外，还有大小麦、高粱、玉米、大豆、马铃薯等粮食作物，蓝靛、油菜、甘蔗、烟叶、纻麻、黄麻、芝麻、花生、药材等经济作物，以及蔬菜、瓜类、饲料、绿肥等其他作物。这些作物占农作物总面积的比例较少，且多自食自用，商品率低。
蓝靛 （青靛、菁靛、菁草）有蓼蓝、大蓝、槐蓝等品种。明代以来，西乡等处畲族地区常有种植，“擅蓝靛之利”，尤以清代乾隆、嘉庆年间最盛。收成后绞其汁，以灰扰之而成靛，用于染布，品质极佳，久不褪色。同治、光绪以后，台湾蓝靛输入，本地靛业衰退。民国期间，西洋靛竞进，比土靛强20倍，而价较廉，土靛败倒，种靛者寥寥，以至绝迹。
麦类 畲族部分地区利用冬闲地，种植大、小麦，是“小季”的主要作物。1989年，30个村种植面积为1952亩，总产98.98吨，平均亩产50.7公斤。
大豆 畲族地区普遍栽种，在稻田的田塍寄种，或薯园中套种，也有大片山园种，畲族山区栽种尤多。1989年，30个畲村种植2835亩，总产186.7吨，平均亩产65.88公斤。
油菜 畲族地区栽种的品种多为胜利油菜。利用甘薯冬闲地栽种，为冬种作物。油菜的叶、茎可作绿肥，油菜籽可榨油，为畲区食油的主要资源。1989年，种植面积2951亩，总产181.6吨平均亩产61.8公斤。
花生 本县南部一带畲村均有栽种，但鼠害严重，栽种不多。栽种较多的是青福、墓斗、马洋等村，其他零星栽种，或三五亩，或十来亩。全县畲区栽种面积：1986年345亩，1988年467亩，1989年354亩，产量不高。
豆类 畲族地区多种蚕豆、豌豆、耳豆（多是小耳豆）、四季豆等。南区畲村多种蚕豆，东、北区畲村多种豌豆。耳豆多在山区寄种于甘薯园地或房前屋后的空场。四季豆仅在白露坑、南门山等地栽种。豆有六月豇、八月豇，均为菜食之用，只是零星栽种。
蔬菜 畲族地区均有栽种，品种较为齐全，有白菜、菠菜、包菜、萝卜、芥菜、芹菜、花菜、空心菜、茄子、苦荬等。但各区域亦有所区别，山区以萝卜、芥菜为主，也栽种一些白菜、花菜，多为四季食用；南部地区土质肥沃，大白菜株均七八斤，除自己食用外，还能出卖一部分，是家庭一宗经济收入。
瓜类 品种繁多。南瓜是本县畲族地区善种之瓜，其他如丝瓜、匏、冬瓜、苦瓜、西瓜、佛手瓜，不同区域，各栽种一些。
第五节 灾害防治
霞浦县农业的主要灾害有自然灾害、病虫害和兽害。
自然灾害有旱灾、风灾、水灾和“三寒”。本县人民对自然灾害防御能力差，作物轻则减产，重则绝收。50年代以来，较大的旱灾有6次，多发生于夏秋两季，年份为1954、1957、1960、1961、1974、1986年。本县畲族地区水利设施差，30个纯畲族行政村，易受旱的耕地面积即达9384亩。每遇旱灾，其情况正如1986年县政府总结民族工作的一段话：“1986年，我县遭受近50年来未有的干旱，全县31个畲族行政村，1986年粮食产量比1985年减少49235担，减产21.7％，人均拥有口粮比1985年减少164斤，……崇儒乡走马坪14户有9户绝收，州洋岭头村58户280人，早稻播种120亩，晚稻只播10亩，还歉收，水门乡江家洋60多亩晚稻全部绝收”
本县地处沿海，6～9月为台风季节，经常受台风袭击。据有关部门资料统计，1884～1980年的96年中，台风直接在本县境内登陆的就有9次，最大风力达11～12级。风灾最严重的年份是1966年的“九·三”台风，这次台风连续两次正面袭击本县，风力12级以上，雨量200毫米，加上海啸，畲族地区受灾面积无法统计。
新中国成立后，遭受水灾较严重的年份有1958、1959、1960、1987等4年，尤以1958、1987年洪水最为严重。本县畲族地区易涝面积大，一部分田园受淹，失去生产能力。
“三寒”为害频繁，1971年3月的“倒春寒”持续时间长，早稻烂秧严重。1972年“秋寒”，大面积晚稻多翅穗头，产量损失一半以上。1973年“五月寒”，长期阴雨低温，造成早稻早熟种减产，本县畲族地区受害尤甚。
对于自然灾害，本县畲族地区与全县大部分汉区一样，历史上多求神拜佛，祈求龙王降雨。而今改善水利设施，选用早熟良种，避过风情，灾害有所减少。
虫害和病害亦严重威胁水稻的收成。水稻的虫害有蜉流子、硫球虫、枯心虫、螟虫等，病害有稻瘟病、百叶枯病、纹枯病等。传统的防治虫害办法有：或捉、或赶，或用桐油灌到田里，组织三五人、七八人用木制锄头赶打。历史上对病害无力防治。20世纪70年代中期，乡级农科所指导科学种田，防治病虫害使用农药。80年代，各村均培训有农技员，设立病虫害预报站，定期预报病虫信息，指导防治办法，科学使用农药，病虫危害大为减轻。
甘薯亦有虫害，如食叶的金龟子、九节虫、食甘薯的臭虫、蝼蛄（土猴）等，为害甚大。一般只能用手捉或赶。甘薯的主要病灾有薯瘟病、黑斑病等，现尚无力防治。
历史上，山猪、山麂等野兽在山区畲族居住的地方出没，极为猖獗，使粮食作物有种无收。防治办法是组织狩猎捕打。目前这些野兽已基本绝迹。
本章记述的是狭义的农业，即种植业。在种植业中，只记叙农作物（主要是粮食作物）的生产。茶叶、水果、食用菌的生产另有专章记述。
第一节 耕作
耕作制度
霞浦畲族，在明清定居以后，克服山区自然条件的制约，倚山坡，修筑梯田，逐步发展起以梯田水稻耕作和定耕型旱地甘薯、杂粮耕作为核心的二元结构型农耕。
霞浦畲族地区，多数地处高丘陵山区，山高水冷，且大多数畲民生活贫困，衣衫褴褛单薄，无法御寒，冬季一般不事耕作。水田与旱地，基本都冬闲。水田至冬季大多灌水浸泡着。常年水田只种一季中稻，旱地则只种一季甘薯、杂粮或其他作物。只有小部分平原、盆谷、沿海地区较肥沃的田地，秋收后复种大小麦、油菜、豆类、蔬菜等，称种“小季”。畲族地区复种指数极低。
有些地方还采用原始的“抛荒制”，将耗尽地力的土地丢荒，轮歇几年以至一二十年再耕种。僻远山区的旱地（农地）中，有很多是“轮歇地”，不能长期使用。不少畲族地区还进行轮换耕作，把水田排干种甘薯或豆类，种1-3年之后，再改种水稻。均以土壤适宜为定。据1958年《畲族社会历史调查》：草岗村“水田总面积中有25％的田地种地瓜（甘薯），75％种水稻。解放前，水稻都是单季。轮作水田全部复种，复种面积约占耕地面积25％。今年轮作地瓜，明年改种水稻。轮作目的在于恢复地力，提高作物产量”。“复种面积，除水田以外，还有一部分农地，数量都不多。本村复种只有20亩左右（本村耕地面积418亩）。轮作田多半复种油菜、大小麦等，农地多半种豆类、花生等作物”。
长期以来，耕作制度多沿传统习惯，基本没有改变。
新中国成立后，随着生产关系的改变和农田水利基本设施的改善，耕作制度不断变革。50～60年代，部分地区推行一年二熟制：或水稻——大小麦，或水稻——油菜，或水稻——豆类，或水稻——绿肥。据1958年调查资料：“青坛乡原耕地面积6936.52亩，1956年，各种作物种植面积13465.6亩，耕地利用率为194.13％，比1948年提高67.13％，复种面积是1948年的3.5倍”。特别是70年代后，实行耕作制度的重大改革，推广间套种等新技术，土地利用率增长速度大大加快。30个畲村以二熟为主的田园，稳定在9000亩以上，其二熟制多是：早稻——晚稻，甘薯——冬种。青福、墓斗、白露坑、瓦窑头、南塘等村还有三熟制：双季稻——冬种。1989年，全县30个畲村共有耕地30546亩，作物播种面积为64695亩，复种指数为211.7％。但各村之间耕地利用情况差异甚大。举典型村列表如上表。
耕作技术
霞浦畲族入迁早期，从事游动性的“刀耕火种”的原始农业生产，耕作相当粗放。
据史料：畲民“耕山而食，去瘠就腴，率数岁一徙”。相传，自帝喾高辛始，历代帝王及地方政府，准许畲民在“庶田之外一丈三尺地方开荒耕种”，所开的土地叫做“畲田”，“五谷不以牛耕，但为畲田……皆深山穷谷，不通辙迹。其民刀耕火种，大抵先砍山树，虽悬岩绝岭，树木尽砍，俟其于且燥，乃行火焉。火尚炽，即以插种之”（转引自《畲族社会历史调查》）。有“纵火焚山”、“烧草过春风”的生产习惯。合民“耕无犁锄，率以刀治土，种五谷，曰刀耕；燔林木，使灰入土、土煖而姹虫死，以为肥，日火薅。”（李调元《南越笔记》）“粪田以火土，草木黄落，烈山泽，雨瀑灰浏，田遂肥侥，播种谷，不耘籽而获。”（《长汀县志》）亦大抵相符。一般每年二三月间，砍伐山上灌木杂草，晒干后，从山顶点火往下烧，畲民称为“坐山火”。烧后二三天，点播早稻、高梁、玉米、荞麦、萝卜等，把种子与泥土、草木灰一起翻入土中，在陡外点播时，则站在高处，用长柄刀具往下戳穴，投播种子。一块地一般只种三年，产量头年低，二年高，三年下降。第四年地力不足，便不种粮食，大多植树插竹。
霞浦畲族，特别在僻远山区者，从事刀耕火种历史甚久。据1957年霞浦西胜林业站调查，当时西胜山区畲民“尚有刀耕火种的生产方式”。而相当部分的山区畲民，至今仍保留一些诸如“炼山”烧荒、劈田埂、烧山灰（作肥料）等生产习惯，带有刀耕火种的痕迹。
霞浦畲族在长年累月的耕作过程中，积累有相当丰富的生产经验，耕作技术更适应于山区的自然条件，与当地汉族大致相同。
农事活动，习惯按农历24个节气，合理安排，不违农时地进行（详《农事活动表》）。
水田耕作，锄犁并耕。通常是一犁一耙或一犁二耙，即开春后（有的在秋后），先挖稻根（掘秆蒂），挖出的稻根焚烧为肥料（若是烂田，则任其浸泡腐烂，作为肥料），接着用犁翻土，让太阳晒干，侯清明、谷雨时，引水溶田，然后耙平，清明、谷雨时，再翻犁一遍，小满、芒种时，再耙一次，接着把田整平（做牛地），把秧播下。由于畲族地区耕田窄小零碎（平均每亩7.9块。当地汉族水田平均每亩3.8块），一些山区梯田过于窄小有所谓“簑衣丘”、“斗笠坵”之称（意为一件簑衣，一顶斗笠就能把整坵田盖住），无法进行牛耕，只好人工用锄头翻掘、平整。一般每亩插1300株秧苗。插秧株距的疏密，视土质肥瘠、水源远近而定。较肥沃者，株距通常是0.3～0.4米，让茁壮的稻株有伸展的余地，贫瘠者株距则比较密，以弥补歉收之不足。入夏后，除草1～2次，有的施一些山灰作肥料。秋分前后，进行收割。打场在田边干地（楻埕）进行，收割好的稻株，缠扎成盈握的束把，在大木楻（稻楻）的脱粒架（稻梯）上，摔打脱粒（稻楻围遮稻簟，防止谷粒飞散）。最后，把稻谷摊放稻簟上，晒干，入仓。
旱地耕作，多用锄头。先以山锄开垦，后以阔锄整畦。若是把水田的水排尽轮种甘薯或其他作物，则先用犁翻耕，然后用锄头敲碎土块，整成畦垄。种植甘薯，比较简单，芒种、夏至间，将园地整成畦垄，随即插下甘薯苗（藤栽），一般一畦只插一行，每亩插2000株左右；小暑、大暑间，松土、除草、施肥；立秋至白露，进行翻藤；秋分，第二次追肥；霜降、立冬，收成，开畦刨掘，洗净，大部分用“甘薯推”把甘薯推切成丝，在竹芮（番薯米芮）上晾晒干，成为“番薯米”，入仓。有的甘薯丝，在晾晒前，先洗出淀粉，经沉淀、晾晒，成为“番薯粉”。旱地种甘薯，比较重视施肥，有的施2～3次，或基肥、或追肥，或草木灰，或人畜肥。施肥之所以有厚甘薯薄水稻的倾向，主要是因为甘薯是丰产作物，收成与施肥成正比。
种麦不用犁，小雪前后用锄头把稻根挖起来，把田地整成畦，然后进行穴播，或条播，以一层松士覆盖种子。此后，略加管理，施肥除草，至次年立夏前后收割。
50年代以后，随着生产关系的改变和生产力的发展，霞浦畲族地区的耕作技术不断进步。科学种田逐渐普及。
合理深耕本县畲族地区改变了历史上的粗放习惯，自农业社成立以后，改一犁一耙为二犁二耙或二犁三耙，改旧式步犁为新式深耕犁，深度从10～20厘米普遍深耕到30厘米以上。
合理密值 50年代前，水稻播种以大株水秧播种，种植的行距、株距为1.2×1（尺，下同），50年代中期，推广密植，按耕地肥力和气侯而异，行距、株距为0.5×0.6或0.6×0.6。但在1958年，强制密植到0.2×0.2、0.1×0.5，并在下季晚稻孕坵穗期间，以“减少占地面积，便于培植和科学管理”为由，违反自然规律，进行移兜并坵，使水稻生产损失惨重。60年代后，推广矮杆水稻，密植因地制宜，日趋科学化，以0.4×0.4或0.4×0.5为主。
推广连作 历史上本县水稻是一年一熟的单作制。50年代中期，本县部分平原地区实行早稻田寄种晚稻，谓之“填兜”，复种指数有所提高。1962～1964年，水稻品种大改革，高杆改矮杆，为连作稻打下基础。60年代中期至70年代初，推广双季稻。1969年，本县30个畲村双季连作面积达3146亩。70年代后，双季稻面积基本稳定在9000亩左右。
合理施肥 本县畲族地区传统的农家肥料只有人畜粪、草木灰。南乡部分地方还使用海沙、海土，以改造酸性土壤。水稻种植的田地多为土地贫瘠的山田，历史上的耕作又是少施肥或不施肥。山区田只在插秧时，用牛骨灰加人粪、草木灰搅拌，用以沾浸秧苗的头插播，不施基肥，不追肥。个别洋田，运肥方便，在耘草时用人粪或用羊粪追肥一次。
60年代初，本县一部分畲族地区试种绿肥，以紫云英、苜蓿为主作为水稻的基肥；1965年全面推广，播种范围遍及全县各畲族乡村，播种面积占耕地面积的1/4。70年代初期，绿肥发展速度更快，但到70年代后期逐渐下降。1980年，本县畲族地区的绿肥播种几乎绝迹。
化肥的使用发展特快，本县畲族地区在50年代中期开始试用氮肥，而后60年代、70年代试用磷肥、钾肥，但因成本高、不习惯，只有少数地区使用。到了70年代末期，化肥普遍推广，使用量激增，不但用于追肥，而且施基肥、面肥。在使用方法上，逐步改表施为深施。经济较好的地区，每季水稻使用三次（基肥一次、追肥二次），经济较差的地区，基肥一次，追肥一次。1989年，全县30个畲族村使用化肥3270吨，亩均100公斤。
70年代后，科学种田在畲族地区普及，至80年代中期，有3个畲族乡成立农技站，各畲族村均配备了专门的农技人员，指导农业生产，推广良种，指导科学育秧，合理施用化肥，定期测报病虫情报，指导科学使用农药。科学种田水平不断提高。
1987年，霞浦县人民政府确定盐田乡为科技示范乡后，南塘村畲族人民配合乡政府，选择农业生产中改造中低产田为攻关项目，进行科学种田。调整作物品种结构，改进耕作制度，配备科技人员，引进良种，粮食作物获得了大面积丰收。1989年荣获宁德地区亩产超千斤奖，成为本县科技示范重点片。
南塘村以提高粮食作物年亩产量作为科学种田试验的重点项目。早在70年代初，开始试种水稻连作，到70年代中期已全面推广水稻连作，全村80％的土地普遍实行早稻——晚稻，稻——油菜，番薯——小麦，番薯——大豆（或马铃薯）等二熟制，提高耕地复种指数。1978年，全村平均粮食亩产量达到503.5公斤。
南塘村特别注重品种的更新，引进良种。选用高产、抗病虫害、耐旱等优点的良种，播种的良种有威优64号160亩（亩季产量达到450～500公斤）、宁德农科所培植的良种宁优64号等，又选用抗病虫害能力比威优64号强的仙优64号，还从江西引进仙优63号、特优63号、底优63号。这些良种具有秧龄短、抗病虫害能力强、不易耗肥等特征。
南塘村专设农技员2名，定期测报病虫信息，指导农药使用，使病虫害防治得到综合治理。农技站还指导村民合理使用化肥，氮、磷、钾肥配合使用，改表施为深施，年亩施化肥为64公斤，提高了粮食产量，1989年，粮食单季亩产达399.96公斤。每亩粮食年均产量超过500公斤。
第二节 劳动力 农具
劳动力
畲族是一个以勤劳刻苦著称的民族，男女老少都热爱劳动。畲族妇女的劳动力普遍比当地汉族妇女强，劳动时间一般也比男子长，她们除了与男子一道参加田间劳动外，还负担相当繁重的家庭副业和家务劳动。
霞浦畲族全、半劳动力绝大部分从事农业劳动。据《畲族社会历史调查》记载：1958年，大部分畲村几乎100％是农业人口，解放前草岗村，全劳力57人，半劳力37人。全半劳力计94人（女41人，占43.62％），全村只有1人从事非农业劳动（专业裁缝工）。1989年调查统计，全县畲族全、半劳力计13747人（占全县畲族人口总数的34.7%），其中女劳力6048人，占44％；从事农业劳动的12963人，占94.3％。30个畲族村全、半劳力合计8059人（占其人口总数的40.57％），其中女劳力3586人，占44.5％；从事农业劳动的7587人，占94.1％霞浦畲族男女劳力没有严格分工，基本上同操农业，进行协作劳动，妇女亦掌握田作的全部生产过程，除犁田、耙田、挑粪由男劳力担任外，其他播田、田间管理、收割等，妇女均参加，而且是主要劳力。1958年，本县畲族地区多数妇女有水稻试验田、甘薯试验田。50年代畲族妇女蓝品妹、70年代畲族妇女雷月容均是种田能手。
在农业生产中，以稻作为例，一般平洋田早稻每亩需花20来天，其劳动工数分配大体是犁田、粑田、做农地各2天，下种育秧0.5天，铲秧插田2天，中耕耘草施肥1.2天，砍田草修田胿2天，割牛草0.5天，看水、除病虫害0,5天，收割2.5天。而山区梯田丘小、坡陡，每亩所花工数则为平洋田的1.5倍，甚至2倍。晚稻每亩则比早稻省二三天。多数畲民每年人均种3亩，只需二三个月时间。种甘薯从整畦到收成，每亩则需20来天，每人平均种3亩，也只需花三个月。富余劳力较多。
畲族人民历来有集体劳动的习惯。帮工、换工成为不成文的民俗。在农忙季节，进行部分劳力、农具和技术上的互助互济，如在犁田、播田、收割时，为抢农时，甲家请了乙家、丙家……突击一天，完成一个工序，而后按此方式轮流到乙家、丙家……共同完成一年的田作工序。
劳力组织，合作化前皆为以家庭为单位个体劳动，合作化后至经济体制改革前，皆为以社（组）生产队为单位的集体劳动；经济体制改革后，则主要是以家庭为单位的个体经营，集体、联合体中的劳力也占一定比例。
农具
农业生产工具，与当地汉族地区也大致相同，但更适应山区自然条件。
锄头，是传统农耕最基本、最主要的工具。有山锄、板锄（阔锄）、二锄、葫芦锄等多种品种，分别用于垦荒、翻地、整畦、做牛地、修田埂、锄草等，其宽度、长度、厚度、硬度（视锄口加“〓”，即加钢的程度而异）和重量，因地、因劳动项目而异。畲族山区所用者，通常比平原地区所用者窄小、厚重，而多“〓”。犁，以耕牛驮引，也是传统农耕中的主要生产工具，畲族山区使用者与平原汉区相比，犁辕较弯，犁担较短，犁座较曲，犁箭较低，犁铧较小，便于梯田转弯和深耕。耙（鉪），用于耙田整田地，亦以耕牛驮引，比平原地区的重，有15公斤左右，田刀，形若小型的大刀，用于砍劈田埂，山区田埂高，特别需要，明显带有刀耕痕迹；薅草耙，稻田中耕除草用，齿耙，最常用的是四齿粑，用于聚拢、摊散垃圾、畜粪、柴草；镰刀（〓），用于收割稻谷、大小麦、油菜，山区用者比平原较长，甘薯推（薯切），铜制，齿孔有粗、细之分，用于把甘薯推切成丝，加工成“番薯米”；柴刀（柴〓），砍柴用，比平原的厚重；草刀（薄〓），割草用，有时也用于砍小灌木。以上除甘薯推外，都是铁身、木柄。木制工具水车、风㭠、秧箩、稻楻、粪桶、粪勺，竹制工具主要有稻梯、稻簟、畚箕、薯篮、薯笍、菜篮等。
以上均为传统手工农具。现今主要农具有锄头、犁、耙、田刀、镰刀等。
随着作物品种的改革和耕作制度的革新，一些传统手工农具逐渐被淘汰，机械、半机械工具从无到有，日益为本县畲村所用。如80年代中期，大部分畲族地区已用上化学除草剂。中耕除草就不用薅草粑了。防治病虫害的农具，从60年代开始使用半机械的喷粉器，至80年代，已普遍使用喷雾器。60年代中期试用脱谷机，今已全部使用，淘汰了稻楻、稻梯。特别是70年代初期，部分平原地区用手扶拖拉机犁田、溶田，还有一部分地方修了机耕路，用拖拉机运秧、运谷。80年代，全县30个畲村拥有下田的拖拉机近50台，机耕面积达900亩。青福、墓斗、瓦窑头、南塘为全县畲族地区机械使用率最高的村，机耕面积达60％，白露坑、霞坪、新村、二铺、茶岗等村的平洋田地，也用拖拉机犁田。70年代至80年代初，青福、墓斗、南塘等平洋田还用水泵代替水车车水灌溉田地。
70年代曾试用水稻插秧机，因不适用，一二年后就被淘汰。
第三节 水利
本县畲族地区的田园多为梯田、山垅田及山坡地，靠近溪涧能得到经常灌溉的田园并不多，多数田园靠天水滋润，是久晴怕旱、久雨则怕涝的“望天田”。50年代以前，缺乏水利设施，无水渠，至多在溪涧水源安竹笕，疏导灌溉。1958年的《畲族社会历史调查》，曾对西胜作如下记述：“村落分布在高山峻岭中，水利灌溉全赖谷水、山泉。山泉断流，稻田亦随之干裂，除峡谷山涧能堵塞小口水坝外，外无塘坝，基本上是望天吃饭。”至80年代，全县此类田为数尚多。全县30个畲村统计，旱涝保收田7272亩，易涝田2785亩。四斗、半岭、南门山、岭头、二坑等村，无一旱涝保收田，笕下、上水、洋边、长湖、霞坪等70％均为望天田，至1989年止全县有望天田5846亩，占水田总面积的1/4。
新中国成立后，本县畲族人民在党和人民政府的领导下，为改善水利设施，修了渠道塘坝，兴建一批中小型水库，改水灌制度。50年代末至60年代初，修建了大山水库、双福桥水库、七宝洋水库、法华水库、大墓里水库，并修了引水渠道，使霞坪、牛胶岭、青福、墓斗、法华、下坂、村后、竹园、后岐山等村部分田园受益。许多畲族地区建了小型水坝、山塘水库，陆续将竹管改为水泥渠道，墓斗横山渠道长达4公里。截至1989年，畲族地区已建成的水库还有水竹桥水库、坪园水库和县属的溪西水库，田园的有效灌溉面积和保证灌溉面积大量增加。全县30个畲村有效灌溉面积为12263亩，保证灌溉面积的近万亩。其中盐田南塘有效灌溉面积达到百分之百。
在水灌方式上，即使有一定水源的洋田，历来都是串灌浸灌。水从上一坵流到下一坵，使水土流失，肥力下降。1958年以后，畲族地区部分水田改串灌为轮灌，使一部分田园水灌得以改善，但大部分山田仍为串灌制。
第四节 作物
霞浦畲族地区所种植的农作物有：粮食作物、经济作物和其他作物。1949年以前，主要种植粮食作物。新中国成立后，本县畲族地区与汉区一样，对农作物的结构和布局进行了多次调整，取得一定成效，总体来说，粮食作物仍是主要作物，而经济作物和其他作物因土质、气候、栽培技术等因素，仍不普及。
农作物的结构，农产品以稻谷、甘薯为主，其他作物还有蚕豆、豌豆、豇豆、芋头、蔬菜和玉米、高粱、大豆等。大部分地区还栽种了油菜。随着耕作技术的提高，自60年代以来，其他农作物品种大大增多，不但利用冬季空闲地种植大小麦、马铃薯，而且普遍栽种经济作物油菜、花生、大豆和四季蔬菜。一些地区还种四季豆、茉莉花，作物结构有所改变。
80年代，粮油作物以水稻、甘薯、油菜为主，还有少量的大小麦、马铃薯、花生。1989年，30个畲族村农作物的总播种面积为64695亩，其中粮耕面积为51964亩，占播种总面积的80.3％，其他作物有大豆、蚕豆、豌豆，四季豆和四季蔬菜、瓜匏、芋头和少量的茉莉花、榨菜等。
农作物种植的分布情况大体如下：稻谷、甘薯为主要的种植作物，播种面积达80％以上。但因地理条件之异、水田农地或多或少不一，稻谷、甘薯种植多少差异颇大。平原沿海地区所种的稻谷多于甘薯。如基斗水稻3705亩，甘薯530亩；青福水稻4230亩，甘薯680亩，瓦窑头水稻2904亩，甘薯250亩；白露坑水稻2360亩，甘薯500亩。山区则甘薯多于水稻。如笕下水稻260亩，甘薯300亩；四斗水稻220亩，甘薯427亩；二坑水稻66亩，甘薯300亩；西胜水稻110亩，甘薯500亩。大部分地区水稻、甘薯种植面积相近。全县畲族地区的水稻产量与甘薯产量比约为3:1。
全县畲族地区耕地面积为30546亩（按1989年30个畲族村统计，下面若不特别说明，与此同），其中粮作面积占4/5。畲族人口仅占全县总人口8.9％，而年产粮15366.8吨，人均产粮536公斤，占全县粮食总产量的11.2％。其中墓斗、青福、马洋、瓦窑头、南塘等村年产粮上千吨，为全县乡产量之首。这些粮食大部分地区除自给外，还向社会提供大量商品粮。盐田瓦窑头村雷增金一家，1983年产粮15000公斤，1982、1983两年共向国家提供商品粮13496.5公斤
全县族乡村普遍种植小麦、油菜、大豆、马铃薯。蚕豆多种于南部畲族地区，豌豆、豇豆则北部山区种植部分，花生只在墓斗、青福、马洋等地种植，榨菜只限南乡栽种一些。蔬菜则因土质、气候而异，栽种品种有所区别：山区多种萝卜、芥菜、南瓜；近几年引种的大白菜、花菜、芹菜亦获成功。青福、墓斗等村畲族人民善种蔬菜，善做咸菜，其四季青菜应有尽有，已成为松城居民的青菜基地。“葫芦门萝卜吉”、“葫芦门咸菜干”、“兰田塆萝卜”和“霞山黄土园萝卜”誉享霞浦市场。
稻谷
霞浦畲族稻谷种植历史，几与其民族发展史同步。早期种植旱稻，而后种植水稻。
旱稻 （山稻、山苗、奢禾）的种植，甚至与其族称有关：本地畲族谱牒普遍记载，清乾隆间，督抚部院奉旨查明“畲”字义，召问福宁老叟雷有金，据称：“开山为田，以供赋税，离地无水之处栽种山苗，山苗，我们所谓‘奢禾’，该地邻人因我们业种奢禾，逐渐称呼我们曰“奢客”（一作“畲客”）……”旱稻适应山区旱地种植，分早、迟两季，一年一熟，优质、低产，谷粒形如籼稻，米饭味如粳米，十分可口。畲民每以此制糍敬祖。通常是芒种下种，寒露收割。每亩只能收50～75公斤。直至20世纪60年代，洋边、清水壑、茶坑、上水等畲村，还有少量种植。
水稻 种类有：籼稻（早谷），作为食粮的最主要种类，在畲族地区大量种植；糯稻（术谷），优质，米富粘性，可酿酒、制年糕、饴糖、乌饭、粽子，产量较低，畲区种植不少；粳稻，质尤佳，亦可作饭，产量甚低，但为制糍所必需，故均有少量种植。
品种 50年代前，霞浦畲族地区所种植全部是高杆、一年单熟的品种，如铁早、禾立早、白早、齐谷、红早、冬谷、糯谷等。1958年，开始在一些土质较好的田地试种早熟矮杆新品种，如矮南特、万利籼。1962～1964年进行水稻品种大改革，早稻引种了农垦58号，并以珍珠矮为当家种。70年代后，双季稻面积基本稳定，除早稻全面推广良种麦杆黄，红四一〇选一，红四一〇选二（这一品种沿用至今）外，连作晚稻还引种了杂交水稻。80年代，普遍杂优化，使用闽优一号、威优二号。
选种 水稻在引种杂优稻前，均自留种子，即选择一坵长势较好、无受过病虫害的留为种子。育种时，首先按每亩用量，浸在木桶里，捞去浮粒、沉在下面的即为秧苗种子。60年代后，采用黄土水选种。80年代，种子多为农科部门培育，农民只需向当地粮站或良种公司购买。
育秧 历史上全部是做水秧。先选一块较好管理的水田，整地撒种、待其长成后，追肥壮苗、俟后即为大田秧苗，此水秧一直沿用至60年代。70年代全面推广矮杆稻，均使用塑料薄膜覆盖，在园地上做卷秧。80年代播种杂优稻，秧苗改为旱秧。
耕作工序 与当地汉族相同。传统农耕水田单季排作工序，已详上节“耕作技术”，这里仅记述现代耕作工序。
开春，进行田塍整修，挖稻根，第一次犁田、耙田。清明前，便进行早稻的浸种、下种、育秧，4月中下旬进行第二次犁、耙田、下基肥、做牛地、插秧和单季中晚稻的下种。这期间，山区一般比平原地区早十来天。自早稻插秧后，待其返青后的二个月时间内，既是单季稻的育秧，又是早中晚稻的田管时间，如中耕除草、追肥、看水、除病虫害。农历6月中旬，为双季晚稻下秧育秧。7月中下旬，早稻收割，双季晚稻的犁田、耙田、下基肥、播田。晚稻播田后的一段时间是田管阶段，与早稻相同。
9月下句、10月中旬分别收割单季中晚稻和双季晚稻。
产量 据民国26年（1937）《霞浦县人口农业调查》：水稻平均亩产：上等田252.3公斤，中等田186.5公斤，下等田109.6公斤。畲族地区劣田居多，各种类的平均产量亦低于全县平均数。据1958年的《畲族社会历史调查》：解放前，草岗（山区）“产量很低，395亩水田中，亩产200公斤的上等田66亩、亩产140公斤的中等田130亩，亩产80公斤的下等田占总数的1/2，约200亩左右”；墓斗（平原）“18户的调查统计：稻谷种90.5亩（其中上等田6.6亩，中等田61.12亩，下等田28.8亩），收成为17700公斤。平均亩产183公斤”：青皎（平原）“上等水田占10％，亩产250公斤，中等田占50％，亩产175公斤，下等田占40％，亩产125公斤”。一般山区，水稻亩产量大多不到100公斤。
50年代后，随着生产关系的改革、耕作制度的完善和科学技术的进步，本县畲族地区的水稻产量有较大幅度的增长。1958年，引种新品种，推广双季连作稻，一些农田从一年一熟变两熟，提高了复种指数，粮食产量比1949年翻了一番。但50年代末至60年代初，因自然灾害和人为因素的影响，1960年粮食产量下降到1957年的70％。60年代中期，开始有所回升，仅接近1957年的总产量。70年代后，普及了科学种田，水稻产量开始较大幅度增加。1972年，盐田乡南塘、瓦窑头等9个村亩产超500公斤，全县有8个畲族生产队跨过《农业发展纲要》规定的400公斤的指标。
70年代末，全县畲族地区的粮食总产达13335吨，青福、墓斗、南塘、瓦窑头、茶岗、白露坑等6个畲族村粮食亩产超过500公斤。1989年，本县30个畲族村稻谷平均亩产500公斤，总产11135.45吨。
甘薯 甘薯，又称番薯、地瓜，素为山乡畲民之主粮。可鲜食，可切丝，可制糖，可晒干，可酿酒，可淀粉。其粉蒸制为粉蔻，或煮或炒为年节佳肴，与米粉（炊粉）、白粿（〓）、糯米饭组成为畲族山区酒席上的“四大金刚”。
甘薯耐旱、喜温，为高产作物，种于旱地。本县谚语称：“六月曝，七月渥，八月番薯一大垛”，“六月曝不死，七月再长起，八月一壑（穴）一土箕”。民国《霞浦县志》载：“明万历甲午年，岁荒，巡检金学曾从外国乞种归，教民种之，以当谷食。”本县畲族多居山区，旱地多，故普遍种甘薯。
甘薯品种不一，随不同年代而不断变革。20世纪60年代前多种海薯、发财薯、台湾红、铁薯、白薯。山区多种台湾红（此薯种沿用至70年代），沿海平原多白薯，发财薯，70年代以新种花、禺北白为当家品种，80年代以条薯为主。
甘薯的耕作工序一般如下：春分前后，孵甘薯母育苗，将甘薯母下到熏热后施过基肥的园地上，待其发芽长苗时，剪其苗栽在整好的畦里（俗称芽栽）。入夏，进行薯园的整畦，下好基肥（一般用人粪拌草木灰或畜粪），再剪其长长的芽栽进行扦插。一个月后进入了田管阶段，如松土、除草、追肥等，追肥多用人粪、草木灰，部分地区用化肥。后又翻藤两次。秋后，入冬，天气晴朗，便可挖甘薯，切地瓜米，贮甘薯种。
甘薯的产量因耕地肥力高低而异。一般田甘薯产量是园甘薯产量的一倍。50年代前，所种的台湾红等品种，产量只有50公斤左右（以干的地瓜丝计算）。新中国成立后，不断改革品种，产量提高到200～250公斤左右。
其他作物
霞浦畲族种植的农作物，除了稻谷，甘薯之外，还有大小麦、高粱、玉米、大豆、马铃薯等粮食作物，蓝靛、油菜、甘蔗、烟叶、纻麻、黄麻、芝麻、花生、药材等经济作物，以及蔬菜、瓜类、饲料、绿肥等其他作物。这些作物占农作物总面积的比例较少，且多自食自用，商品率低。
蓝靛 （青靛、菁靛、菁草）有蓼蓝、大蓝、槐蓝等品种。明代以来，西乡等处畲族地区常有种植，“擅蓝靛之利”，尤以清代乾隆、嘉庆年间最盛。收成后绞其汁，以灰扰之而成靛，用于染布，品质极佳，久不褪色。同治、光绪以后，台湾蓝靛输入，本地靛业衰退。民国期间，西洋靛竞进，比土靛强20倍，而价较廉，土靛败倒，种靛者寥寥，以至绝迹。
麦类 畲族部分地区利用冬闲地，种植大、小麦，是“小季”的主要作物。1989年，30个村种植面积为1952亩，总产98.98吨，平均亩产50.7公斤。
大豆 畲族地区普遍栽种，在稻田的田塍寄种，或薯园中套种，也有大片山园种，畲族山区栽种尤多。1989年，30个畲村种植2835亩，总产186.7吨，平均亩产65.88公斤。
油菜 畲族地区栽种的品种多为胜利油菜。利用甘薯冬闲地栽种，为冬种作物。油菜的叶、茎可作绿肥，油菜籽可榨油，为畲区食油的主要资源。1989年，种植面积2951亩，总产181.6吨平均亩产61.8公斤。
花生 本县南部一带畲村均有栽种，但鼠害严重，栽种不多。栽种较多的是青福、墓斗、马洋等村，其他零星栽种，或三五亩，或十来亩。全县畲区栽种面积：1986年345亩，1988年467亩，1989年354亩，产量不高。
豆类 畲族地区多种蚕豆、豌豆、耳豆（多是小耳豆）、四季豆等。南区畲村多种蚕豆，东、北区畲村多种豌豆。耳豆多在山区寄种于甘薯园地或房前屋后的空场。四季豆仅在白露坑、南门山等地栽种。豆有六月豇、八月豇，均为菜食之用，只是零星栽种。
蔬菜 畲族地区均有栽种，品种较为齐全，有白菜、菠菜、包菜、萝卜、芥菜、芹菜、花菜、空心菜、茄子、苦荬等。但各区域亦有所区别，山区以萝卜、芥菜为主，也栽种一些白菜、花菜，多为四季食用；南部地区土质肥沃，大白菜株均七八斤，除自己食用外，还能出卖一部分，是家庭一宗经济收入。
瓜类 品种繁多。南瓜是本县畲族地区善种之瓜，其他如丝瓜、匏、冬瓜、苦瓜、西瓜、佛手瓜，不同区域，各栽种一些。
第五节 灾害防治
霞浦县农业的主要灾害有自然灾害、病虫害和兽害。
自然灾害有旱灾、风灾、水灾和“三寒”。本县人民对自然灾害防御能力差，作物轻则减产，重则绝收。50年代以来，较大的旱灾有6次，多发生于夏秋两季，年份为1954、1957、1960、1961、1974、1986年。本县畲族地区水利设施差，30个纯畲族行政村，易受旱的耕地面积即达9384亩。每遇旱灾，其情况正如1986年县政府总结民族工作的一段话：“1986年，我县遭受近50年来未有的干旱，全县31个畲族行政村，1986年粮食产量比1985年减少49235担，减产21.7％，人均拥有口粮比1985年减少164斤，……崇儒乡走马坪14户有9户绝收，州洋岭头村58户280人，早稻播种120亩，晚稻只播10亩，还歉收，水门乡江家洋60多亩晚稻全部绝收”
本县地处沿海，6～9月为台风季节，经常受台风袭击。据有关部门资料统计，1884～1980年的96年中，台风直接在本县境内登陆的就有9次，最大风力达11～12级。风灾最严重的年份是1966年的“九·三”台风，这次台风连续两次正面袭击本县，风力12级以上，雨量200毫米，加上海啸，畲族地区受灾面积无法统计。
新中国成立后，遭受水灾较严重的年份有1958、1959、1960、1987等4年，尤以1958、1987年洪水最为严重。本县畲族地区易涝面积大，一部分田园受淹，失去生产能力。
“三寒”为害频繁，1971年3月的“倒春寒”持续时间长，早稻烂秧严重。1972年“秋寒”，大面积晚稻多翅穗头，产量损失一半以上。1973年“五月寒”，长期阴雨低温，造成早稻早熟种减产，本县畲族地区受害尤甚。
对于自然灾害，本县畲族地区与全县大部分汉区一样，历史上多求神拜佛，祈求龙王降雨。而今改善水利设施，选用早熟良种，避过风情，灾害有所减少。
虫害和病害亦严重威胁水稻的收成。水稻的虫害有蜉流子、硫球虫、枯心虫、螟虫等，病害有稻瘟病、百叶枯病、纹枯病等。传统的防治虫害办法有：或捉、或赶，或用桐油灌到田里，组织三五人、七八人用木制锄头赶打。历史上对病害无力防治。20世纪70年代中期，乡级农科所指导科学种田，防治病虫害使用农药。80年代，各村均培训有农技员，设立病虫害预报站，定期预报病虫信息，指导防治办法，科学使用农药，病虫危害大为减轻。
甘薯亦有虫害，如食叶的金龟子、九节虫、食甘薯的臭虫、蝼蛄（土猴）等，为害甚大。一般只能用手捉或赶。甘薯的主要病灾有薯瘟病、黑斑病等，现尚无力防治。
历史上，山猪、山麂等野兽在山区畲族居住的地方出没，极为猖獗，使粮食作物有种无收。防治办法是组织狩猎捕打。目前这些野兽已基本绝迹。
