宁德市图书馆

植物油山区较多，多是茶油、菜油。但旧社会除年节外，平时多吃“没油菜”，现在随着生活水平的提高，油类消费增加，且多以动物油（猪油）煮菜。肉类，以猪肉为主，且普遍喜爱，尤其逢年过节或红白喜事，销量颇大，酒席间的大扣肉一桌常达十来斤。且民间“食补”（如补冬），又以肉为主：猪脚、猪肚、羊、鸡、鸭、鹅、兔肉，通常加入“羊仔耳”等青草药，掺以米酒煮食。时或有狩猎所获的雉鸡、水鸭、山兔、山猪、山麂之类的野味肉食。鸡蛋、鸭蛋，多用于飧客送礼，或产妇“做月里”、小孩满月“吃蛋酒”，平时食用甚少。