宁德市图书馆 内容
本章所记述的物质生活，包括服饰、饮食、居住、行履，及其所蕴含的社会经济习俗和所体现的人民生活水平。
第一节 服饰
服装
霞浦畲族传统服装，色重黑（青）、蓝（靛蓝），间以少量白色及其他颜色。式样因性别、年龄、地域而异。其中女子上衣、凤冠、长裙，男子礼服、鞋帽等尤为突出，长期被视为一方一族的标志。
女装 霞浦畲族妇女上衣传统式样，为古典右衽大襟式小袖服，最具一方民族特色。布色纯黑，比一般汉装稍长（75厘米左右）。襟角为斜角。服斗和领口、衩角，分别刺绣图案或花边，色彩红艳斑斓，工艺精细讲究，纹样华美而富有寓意。立领，领口有一金属圆扣（铜质或银质）。右衽角至腋下以布条制琵琶带系结。两侧衣衩内缘和袖口内有滚镶（重复缝纫）添条，袖口卷折外露。内有套肩，没有口袋。式样因地而异，分西路式和东路式。
西路式：是霞浦畲族典型的代表服式，故又称“霞浦式”，流行于县西、南、中部和东部一些畲村以及福安东部地区。其特点，在于前后衣片长度完全相同，内左衽也是大襟式，也有服斗和系带，可以两面翻穿，逢年过节或外出做客穿正面，平日在家或外出劳动穿反面。领口低窄，中部最高处约2厘米。大襟一般是20厘米，服斗12厘米。服斗的刺绣集中在上角，左侧延伸至中线，右侧尽襟边，斜长16厘米，垂直6.5厘米，宽1～10多厘米不等，由1～3组图案组成，每组称为一“池”，宽1～3厘米，以红色为主。习惯以所绣组数，分称“一红衣”、“二红衣”、“三红衣”，或按领口绣花，分为“花领”、“一行领”、“二行领”、“三行领”。青年妇女所穿的，服斗绣花偏宽，最宽的“三红衣”，三组花样并列达10厘米以上，领口多为花领，绣工特别精细，多作为盛装、礼服；老妇和少女所穿的则偏窄，多只绣一条1厘米左右的小花边，反面服斗及领口都没有绣花，只在袖口、两侧衣衩内缘添条、套肩、系带，和相应部镶蓝色（一九蓝）布块或布条，也具有明显的地方特征。
东路式：是霞浦畲族另一种重要服式，流行于县东部水门、牙城、三沙等乡镇大部分畲村，及福鼎县多数地区（故又称“福鼎式”）。式样、绣花与西路式基本相类似，但只能单面穿。其特点是有复领，分大领和小领，领口较高，中部最高处约5厘米。盛装，领口装饰两颗约2厘米大的红绒球（俗称“杨梅花”），球底托十几片布叶子。有的盛装背后还装饰银制小薄片。右边大襟有两条长过衣裾的红色飘带。袖口添边，配以红色布条，或加滚其他颜色或印花红布条，两侧衣衩内缘滚镶红色添条。有些少女装没有绣花，只用印花红布缝在服斗上。
全县畲族女子贴身一般都有红色或蓝色的兜肚（俗称“肚仔”）。结婚时一律穿白色衬衫一传说，唐代漳浦畲族祖先遭陈元光镇压，畲女被迫嫁唐军士兵，内衣尽白，以追念死去的亲人，遂相沿成俗。
女裤 与当地汉族类似，旧时是大裤头、大裤管，没有口袋的“便裤”（平裤），唯重黑色，有的长度稍短，称“半长裤长过膝下至小腿之半。
绑腿 又叫脚绑或脚暖，包扎于两脚小腿部。是畲族妇女过去独特的一种装饰，兼作防护、保暖之用。整幅呈三角形，宽28厘米，长55厘米，多以白色龙头布缝制，末端有红色缨络和紫红色长襟，打扎后将红色缨络垂于小腿上，穿长裤的，亦如此打扎。50年代尚有使用，60年代、70年代后已极少见。
围裙 即围兜，是霞浦畲族传统服装中重要的配套品。俗称“拦身裙”，东乡受浙江平阳话影响，则称“合手巾”。由裙头、裙身和裙带组成。裙身呈梯扇形（下端宽且呈孤形）或长方形，常刺绣有花样，长略过膝，质料、颜色多与其衣裤相同。式样也有西路式、东路式之分。
西路式，亦称“霞浦式”。裙身，色黑，呈梯扇形，长（高）33厘米，上宽33厘米，下宽60厘米，正中12厘米外两侧有对称的折迭，每侧5～7条，每条宽0.7厘米，长5厘米，或与裙身相等，折上有刺绣。两侧边缘，滚镶蓝色窄添条。做工讲究的，两侧和上方均滚镶红、黄、蓝、白、绿多种颜色相间的添条，排列成彩边，紧靠彩边往往刺绣丰富繁缛的图案。裙头，色蓝，宽6.5厘米，两端布耳，系以白色素面棉线织带，带宽约4.5～6厘米，长约2米，两端呈须穗状。系时，裙带先往后围，再转前围，在腰部正前方打结，余下部分垂于围裙正中央。相传，此象征宫服之“国带”。黑白分明，与两侧绣花相映，显得格外秀美庄重。少女用的围裙，以小红带系之，有的还要再系上宽边织花带。
东路式，大体与西路式相似。但裙身多呈长方形，长40厘米、宽47厘米。节日使用的，亦绣花；常用的，裙身上中部加一层淡绿色的绸布作为装饰。裙带一律是编织成有几何或文字纹样的花带。
大裙 即畲族妇女结婚时专用的长裙。黑色、素面，四褶，长过脚背，分筒式和围式两种，皆系于衣内，与上衣相配，显得古朴典雅、庄重大度。同时系束宽大的绸布腰带，或系佩大绸花，其色多蓝。现代有些地方受汉族影响，改穿红色或其他颜色长裙。
凤冠 原称髻（畲语“荟”，音géi），又称“公主顶”。是畲族妇女结婚和随葬的独具风格的专用冠戴。尖顶圆口，戴于发髻上，以红绸带或料珠串扣于下颏。其结构特殊、复杂，冠体内层以竹箨圈制，外蒙黑布或深色布，正中上部装一精致银框小方镜，并配微形剪、尺、书、镜等物件，传说是高辛帝皇后凤冠遗制，能趋吉辟邪，冠顶以竹篾编织成金字塔形骨架，外蒙红布，各面贴缀大小不一的银片，上部后侧及前两侧，各缀挂一蝶形银饰，上各缀挂五串各式小银片，两端饰玻璃料珠串，尖端装饰二片三角银片和红缨络。装饰的银片均凿吉祥纹样。
婚礼凤冠，还羁系遮面银饰，俗称“线须”（畲语，音siāngxū）：由一块长方形银牌（俗称“大牌”）和九串银饰薄片组成，整体若帘，垂于面前，银牌多双龙抢珠图案；银片则为鱼、石榴、梅花等寓意吉祥图案。由于凤冠银饰多，造价贵，一般人结婚均临时借、租，而入殓则改用简单的只作为象征性的凤冠，用竹篾做内层骨架，外蒙黑布，其上只缀若干廉价的金属片。据崇儒等处畲族老人说，先前新媳妇参加劳动仍然戴“荟”。改戴尖顶花斗笠，只是近百来年的事。
东乡畲族凤冠，别具一格。据说，较明显地体现着畲族图腾信仰的标志。其形似截顶牛角，上罩小块红布和滚有褐、白、红相间的方格纹粗布，正面镶两块长方形银片，装饰乳丁纹及各种花卉纹。两侧有垂叶，后部成一脊，末端垂两条细飘带，悬挂一块约11厘米长的木簪和各色料珠及三角银片。
畲族老年妇女，习惯包扎蓝印花布头巾。
男装 霞浦金族男子多“短服”、“褐衣”，穿着比较简单、朴素。日常衣裤与汉族相似，唯质料较粗，多〓布，色重靛蓝或青（黑）。劳动时，有的还套穿靛蓝〓布“?裆”，兼短裤与围裙之用，并披白色龙头布汗巾，有的还习惯包扎蓝印花布或蓝色素面头巾。
结婚礼服，颇具特色。通常为右衽大襟无领长衫，裾长过膝，色以靛蓝居多，亦有青黑或灰色，领口及大襟钉铜扣（或布纽）5枚，多为素面，有的在胸前刺绣方形盘龙图案，其四周滚镶红白相间的添边，衩口绣以云纹。婚礼中，以大红绸布从左肩至腰斜扎，在边上打结，剩余部分下垂作为飘穗。随葬礼服，同结婚礼服，但不扎红绸。“死人扮礼身”之俗，保留至今。
此外，旧时少数殷富者有短褂加穿于大襟长衫之外，对襟，无领，以蓝楷布缝制，正胸直列铜扣（或布纽）5枚，前后衣片以黑布厚添（5厘米×10厘米）相连于腋下，添上及相连处刺绣图案或花边。
鞋帽 畲族鞋帽，富有民族特色。传统鞋子，为圆口黑布厚底（千层布底或木底）有鼻鞋，其上有外突红色的中脊。中脊一道的，称“单鼻鞋”，女子专用，方头，鞋口边缘以红、黄、绿等色线镶制，或有绣花。中脊两道的，称“双鼻鞋”，圆头，男子专用。传统有鼻鞋，民国后逐渐少见，大多仅作婚礼与随葬的专用鞋，现在婚礼亦少用，惟随葬尚有所见，平时所穿的鞋子，与汉族完全相同，只是特别偏爱黑布鞋、黑布胶鞋和草绿色帆布胶底鞋（解放鞋）。此外，旧时还有一种以桐木为底，前上方钉3厘米宽桥状包布棕条的木履，和木底布面的木底鞋，多为雨天外出穿用。
黑缎宫帽，俗称“红缨帽”或“红包帽”，是畲族男子专用礼帽，整体青黑，宽沿外敞，顶缀以2厘米大的铜质圆球或红布球，球顶下垂以红丝线编成的缨穗。民国以来，逐渐改为圆沿礼帽（高帽），均专用于婚礼与随葬。
由于畲族服装，富有民族特色。清光绪年间，刑部主事钟大焜到福宁，发现“山民”“纳粮考试与百姓无异，惟妆束不同，群呼为’畲’，山民不服，时起争端”，便“向山民劝改妆束，与众一律”，并报请福建提刑按察使司发布专门《告示》，称“其妆束诡异，未免动人惊疑”，要求“山民男妇人等，务将服式改从民俗，不得稍涉奇讶……授人口实”云云，该告示虽称当时山民“无不踊跃乐从”，但实际上霞浦畲族中除南乡罗浮、赤沙等个别散居村改从民俗外，绝大多数畲乡仍保留其传统服饰。
新中国成立后，随着畲族地区经济文化的发展，畲汉民族交往的加强，畲族服饰逐步趋向汉化。年青男女除婚嫁和重大庆典活动仍按传统服饰穿着外，大多都颇讲究时兴服装及各种装饰品，经济发达的社区几乎是畲汉不分了。但多数乡村老年和部分中年妇女，则基本保留着传统民族服饰。百年寿终服饰，基本沿袭旧例。现仍有不少成衣匠，专业缝制畲族传统服装。据调查，松城镇西关街两家畲族服装店，1989年加工的传统服装，即达580多套。其式样讲究大方，刺绣趋向简明，质料讲究精细，土〓布已为条绒、纯涤沦、呢、的确卡、假哔吱、真哔吱所代替。毛料和针织品已属常见。
80年代以来，连衣裙、茄克衫、牛仔衣、蝙蝠衫、健美装、迷你服等时装相继进了畲村。畲族传统服装，也出现了民族风格与时代气息相结合的创新品种。最有代表性的是，崇儒汴洋畲族女青年成衣匠雷英设计的大襟刺绣连衣裙，选用乌黑丝绒，上部吸收西路样式，衣领、服斗保留刺绣花领和三“池”刺绣图案，腋下仍以蓝色琵琶带系结，而两袖改短，袖口加绣花边，并改平肩为泡泡肩：下部结合“大裙”款式，但稍短，裙脚滚绣白色花边，腰间配以围裙，并挑绣图案，边缘加绣花边，再系以红缨带。把传统上衣、大裙、围裙融为一体，显得典雅端庄，在1989年宁德地区首届“金裳银饰”时装大奖赛中，获“畲族服装设计特别奖”，备受赞赏。闽东畲族革命纪念馆、地区畲族歌舞团，先后订制100余套，国家民委也特地购买、收藏。许多县、市民委和文化部门也纷纷订购。
发式
霞浦畲族发式，男子与汉族无异，女子传统式样则大有殊别，亦长期被视为一方一族的主要标志。
女子传统发式，婚前婚后亦大不相同。未婚少女较为简单，通常盘梳成扁圆形，以红色绒线（或棉纱线、毛线）两束，一束自上而下压于发角，一束自前往后围一围，压于发顶，形似红边黑绒帽，额前留“刘海”（齐眉）。或将红色绒线夹杂发中，编成辫子，挽盘头上成圆帽状。一般不佩戴饰物，有的夹有一两枚银饰或头夹。
已婚妇女，甚为特殊，且随地域服装之异，亦分为西路式和东路式。
西路式，亦称“霞浦式”，是典型的古典式畲族“盘龙髻”（又称“凤凰髻”）。发式复杂，云髻高鬓，夹以大量假发扎成。梳扎时，先把头发分为前后两部，后部约占三分之二，其间置放支长约20厘米、直径约3厘米裹着黑布的竹箨卷筒，用红绒线扎紧其中段，往上折，呈斜角，使后端头发膨松在后脑勺突出，呈瓜辫形，前端与假发用红绒线扎紧，让假发至前顶呈侧扁型垂下；前部头发分成左右两股，旋成小股，从左往右绕过头顶，至前顶与垂下的发束汇合缠扎，接着陆续增添假发，把整股头发从左往右盘绕于头顶，呈螺旋状，用发夹固定，最后用大银笄横贯发顶中央，形成昂扬屈曲、独具一格的盘龙状高髻。
东路式，有少、老之分。少妇发型，头发分前后两部分，前部右侧头发扎上一束红绒线，往右边拢，与左侧头发合拢，以发夹固定于耳上，后部头发用红绒线扎紧，从左往右，盘于头顶。额顶缠裹一黑色丝织头巾（俗称“青帕”）。中老年妇女发型，在脑后结一盘髻，类似汉族妇女“髻纽”，但较大而扁平，套以发网（俗称“髻纽〓”），插戴发夹和银花，过额前裹黑色丝织头巾。
50年代后，发式随服装逐步汉化。现在，绝大部分青少年，以至中年女子都改成了与汉族相同的发式，而相当部分45岁以上的中、老年女子则仍保留传统发式。在重大节日或一些特殊场合，青少年女子亦多有临时梳扎传统发式，或套戴用红绒线缠扎的假发圈，作为民族的一种象征性标志。
首饰
霞浦畲族妇女传统首饰，多为银制品，有头笄、头簪、头钗、头花、头夹、耳环、耳坠、耳牌、戒指、手镯、脚镯、胸牌、项圈、兜肚练等等。用量可观，仅1982年由有关部门分配的特需银饰品就达2000余件，折白银14.25公斤。
首饰中最具民族特色的是“盘龙髻”上的头笄（俗称“髻簪”或“横钯”），横贯髻端，长约10厘米，最宽处约25厘米，视呈弯弓形，正视呈变体扁方胜形，像两片相连的垂叶。上錾凿花纹。据老银匠说，这种头笄样式，系古代相传的，不容有丝毫更改。凌纯声《畲民图腾文化的研究》认为：“此非普通的头饰，而是自古代传下的一定图腾装饰。”
东路有特色的首饰是头花，插于发上，婚礼上用的头花，三朵一组，上镂人物、动物图案，制工精细，为银饰之珍品。还有一种“金针花”，形体细长，末端连五朵小银花，内装小铃铛，颇为别致。
大耳环，也很有特色。它与“盘龙髻”相配套，且有东、西路之分。西路的形若翻转的问号，约3厘米，近耳处有小倒弯；东路的则略小。小耳环，形同大耳环，系西路少女所戴。耳牌，近耳处为曲形钩，银牌垂其下，系东路少女所戴。
其余手镯、戒指等佩戴饰品，均与汉族大同小异。
另外，有一些利用自然原料自制的饰品，山区以〓猪针为簪、溪珠（野生禾本植物果实）串为项练、小石串络为佩饰……沿海以鲎尾为簪、贝壳制饰件等。50年代后渐次改用玻璃料珠串、丝绸花、塑料发夹、头箍等饰件。80年代以后，高档次的金首饰也逐渐进入畲村。
此外，霞浦畲族男子多不留须，女子爱修细眉。近现代曾一度在青年男女中，时髦镶嵌金牙齿。现在不少青年男女十分注重美容。
第二节 饮食
主食
甘薯俗称“番薯”或“地瓜”、“山芋”。自明代传入福宁，因适应山地种植，“山民”普遍种植，并长期是主要粮食。
境内畲族，在秋收时，将大部分甘薯用“甘薯推”推制成丝，放置竹?上晒干，成为“甘薯米”，储藏供常年食用。食用时或焖、蒸干饭，或煮成稀饭。蒸饭，先将番薯米放在开水里煮半透，然后捞起沥干，置于桶状木饭床（“飰甑”），隔水炊蒸至透。青黄不接时，每有提前挖掘新鲜甘薯度饥，俗称“鲜食”，鲜甘薯既可切块，或刨丝，煮或蒸成饭作为主粮，又可生食充饥解渴，还可烧、煨和煮薯汤，或小甘薯煮熟晒成“番薯干”作为零食。
据《闽峤輶轩录》载：霞浦畲民“耕山而食”，“田土瘠薄，稻谷不敷民食，多储山芋（甘薯）为粮”。但旧社会甘薯仍“不敷民食”，多数“瓜菜半年粮”，乃至缺粮八九个月，常以南瓜、萝卜叶、甘薯叶、豌豆叶、芥菜、芋头、米糠渗杂薯米充饥，甚至采集苦车（败酱草）、竹米、山皇后、土茯苓、山蕨、海青苔、贯众（旧头蕨）等野生植物以草代粮。新中国成立后，随着土地所有制变革：农业生产发展，水稻种植面积增加，主食结构开始变化。
“番薯米（与大米）对半抠（渗和）”，己不稀罕，加上人民政府对少数民族地区的减免征购粮、供应回销粮、发放救济粮等多种优惠照顾，缺粮问题逐步缓解。80年代，随着农村经济体制改革和农业科学的推广普及，水稻产量成倍增长，主食结构发生显著变化。据1989年18个典型畲村的调查（详下页表），人均粮食消费量249.5公斤，其中甘薯米120.5公斤，占48.3％，已经退居第二位，只有7个偏远山区和海岛上的畲村，超过平均数，仍以甘薯米作主粮，占调查村数的38.89％。大多畲村生产的甘薯米只有部分留作食用，大部分作饲料或出卖，相当一部分人家，除偶尔尝新鲜外，已经多年不吃甘薯米了。
稻米 即大米（主要是秈米），为霞浦畲族主要食粮之一。其煮法或蒸、或煮、或焖，都与当地汉族基本相同。过去，大米饭（俗称“白飰”或“白米飰”）只在逢年过节食用，或作为招待宾客、照顾病人、产妇和少数老人、小孩的上等食品。有的在节日还以糯米或粳米，加工制成糍、粿、粽、糕（千层糕）、乌饭、汤丸、米〓（米饺）等，改善生活或馈赠亲友。食粮中，米类消费往往不及百分之一二。
新中国成立后，稻米在主食中的比重逐年增加。至80年代，大米掺和量大多已经达到或超过一半。在1989年18个典型村的调查中，人均稻谷消费量为129公斤，占人均粮食消费量的51.7％，已升居第一位。有11个畲村，超过这个平均数，以大米作主粮，占调查村数的61.11％。平原、沿海中等以上人家，常年吃纯净的大米饭，已不在少数。
稻谷，旧时多以人力加工，1958年以后，开始使用辗米机，80年代除西胜龙虎岗等个别偏远山村仍以人力加工外，已基本普及机械加工。
杂粮 以麦为主，大麦较多，兼有高梁（黍）、小米、玉米、鸭爪黍及南瓜（金匏）、薯、芋等。旧时，常赖以度春荒，除玉米、南瓜、马铃薯、芋外，均用人工磨成粉，煮成糊状掺入蔬菜、野菜成粥充饥，或制成丸状作为零食。小麦则换成面条，以黄面、赤面、线面居多，多作点心，或作馈赠礼品。
此外，畲族群众较常食用“米粉”（亦称“炊粉”，呈粗线状米制品）。溪南特制的“米烂”，比一般米粉粗韧耐煮，更受喜爱。逢年过节不可缺少，或煮、或炒，亦可飧客，或加淀粉煮成糊汤佐餐。另外畲族群众在甘薯收成时，把甘薯丝经清水漂洗，取得淀粉，通过加工成“番薯粉扣”（亦称“番薯粉溜”，呈细条状食品），多作飧客点心，或佐餐菜。
副食
霞浦畲族多数杂散居于沿海半山区，菜肴一向“靠山吃山，靠海吃海”，基本上自给自足。
菜类 竹笋，山区几乎常年不断，有“竹笋半年菜”之称。春季有毛竹笋（春笋未露土的称“白芽笋”）、黄竹笋、金竹笋、赤竹笋、花壳笋、箭竹笋、雷竹笋、秧竹笋、石竹笋，夏季有绿竹笋、毛竹笋（六月麻），秋季有芦竹笋，冬季有毛竹笋（冬笋）。尤以白芽笋与绿笋为佳。竹笋，多用清水加食盐煮食，或与醃菜、酒糟混杂煮食，或佐以猪肉、香菇，为酒宴佳肴。有的，还晒成干品，待用或出卖。
蔬菜，畲族地区因自然条件限制，品种不多，数量亦少。常见的有萝卜、芥菜、芋艿（芋蛋）、苋菜、茄子、豇豆、御豆（耳豆）、空心菜（蕹菜）、牛皮菜、白菜、包菜、丝瓜、白匏等。马铃薯、黄豆、蚕豆、豌豆、花生等粮油作物，通常也充作常年菜肴，大多鲜吃。其中黄豆常加工为豆腐，萝卜则加工成萝卜脯、萝卜咸、萝卜吉、萝卜干或酱萝卜、萝卜丝等，除脯、干、丝外，皆可即食。芥菜多腌成酸菜（糟菜），或与竹笋、马铃薯和跳鱼等海鲜共煮，或同虾蚵（虾皮）共煮，或加些米粉并以甘薯粉芡为糊汤。
野菇与野菜，也是畲村群众的常用菜肴，尤以松菇、红菇、鸡肉菇等为多，但误食毒菇，轻者中毒，重者致命，故有“有菜莫食菇”之说。野生百合、苦车、炊菊、野金针、野苋菜、山皇后、马齿苋、蕨的嫩芽等，多在缺菜季节或荒年采集充菜。
油、肉、蛋类 植物油山区较多，多是茶油、菜油。但旧社会除年节外，平时多吃“没油菜”，现在随着生活水平的提高，油类消费增加，且多以动物油（猪油）煮菜。肉类，以猪肉为主，且普遍喜爱，尤其逢年过节或红白喜事，销量颇大，酒席间的大扣肉一桌常达十来斤。且民间“食补”（如补冬），又以肉为主：猪脚、猪肚、羊、鸡、鸭、鹅、兔肉，通常加入“羊仔耳”等青草药，掺以米酒煮食。时或有狩猎所获的雉鸡、水鸭、山兔、山猪、山麂之类的野味肉食。鸡蛋、鸭蛋，多用于飧客送礼，或产妇“做月里”、小孩满月“吃蛋酒”，平时食用甚少。
水产品 濒海畲村，“讨小海”十分普遍，滩涂的“土头货”、浅海的“犁膝货”、“缣仔货”，有弹凃鱼（跳鱼）、蟳、蠘、鳗、章鱼、虾姑、白虾、刺虾、虾苗、龙头鱼（水〓）、梅童、只鱼、花蛤、剑蛏、蚶、海蜇（蚱）、鲎、岐蛎、岐戟、岐乳、土丁、土肠、土刺、土蜞、酥螺、沙螺等等，多以出卖营利，自食的多是不很值钱的小杂货。或鲜用、或腌制、或晒干，但煮法素不讲究。山区畲村，多以蛎竹、笋、柴片、木炭等土产与沿海渔区直接交换鱼干、虾蚵、虾苗等腌制品或其他小杂海鲜，以往中等农家，常在农历五月间到松山、小皓等渔村，腌制咸虾苗，作全年佐餐，只有殷富人家才能购买咸带鱼、咸白鳓、咸黄瓜之类咸货。至于新鲜的大鱼大虾，是极少数人问津的。此外，溪涧田间，捕获的少量淡水鱼虾、田螺、泥鳅、蟹、黄鳝等多供自食。偶有所获的淡鳗、水鸡、石，多作宴席珍肴或滋阴补品。
烟 酒 茶 其他
烟 吸烟，男子多成嗜好，女人、小孩间或有之，“烟民”比例大于汉族。所吸的多是自产自制的“旱丝烟”，即在干烟叶上涂些茶油，卷紧压实，用柴刀（柴〓）削成的烟丝，故又称“柴〓烟”。烟具也是自制的“竹头吹”，用竹头制成，装配竹烟头、烟嘴。近年烟叶逐渐少种，多改抽外地产的“水烟”。50年代后，卷烟（香烟）渐入畲村，但档次很低。80年代以来，销量增多，档次也不断提高，过滤嘴香烟逐渐流行。多数人在家抽早丝烟、水烟，外出抽卷烟，在家抽劣烟，外出抽好烟。
酒 饮酒相当普遍。男子尤好，常在晚餐饮喝，乃至以酒代饭，常量0.5公斤左右，畅饮则无限额，多达五六公斤。女子也不逊色，通常“做月里”得饮四五十公斤；小孩往往七八岁便开始学饮了。所饮的多是自酿的糯米酒，加白粬的称“白酒”，调红粬的称“红酒”，均属原汁酒，酒精度较低，一般在10度左右。年酒和“月里酒”多是红酒，较讲究，斗米斗水，清洌香醇。时酒稍逊，俗称“白酒仔”或“过溪溜”。80年代以来，葡萄酒、啤酒、高度烧酒逐渐增多，尤其逢年过节，销量更大。同时，“可乐”、“雪碧”等饮料，也在畲村广为推销。
茶 畲家素重饮茶，俗有“茶哥米弟”之说。习俗中，正月出行要饮“新年茶”，祭祀要饮“敬神茶”，婚礼要饮“新妇茶”（还有一套相当讲究的“茶礼”），待客亦以茶为先（“人客落寮茶敬待”），这些场合都要用较好的茶叶（“茶米”）。至于平时，家家户户灶头都置有陶制的大茶壶或茶缸，茶水常年不断，但所用茶叶较粗（多是“茶袍”）。劳动时，茶水常随，带竹制“茶筒”（粗约10多厘米，长约60厘米）或茶桶。夏季，则多以夏枯草、鱼腥草（草乙）、蜈蚣草（过路蜈蚣）等青草药熬汤，作清凉解暑饮料。
水果 早先只是在房前屋后种植桃、李、桔、梨之类，或从山野采摘的山杨梅、稔籽乌、米椎等野果。现在，大量种植桔子、枇杷、芙蓉李、柿子等水果，不仅自食，还可以销售应市；而外地的苹果、香蕉、梨等，也常销到畲村，消费量逐年增加。
第三节 居住
霞浦畲族称房屋为“寮”，或随当地汉族称为“厝”。其房屋种类、居住形式，以及建房（起厝）、乔迁（搬厝）的有关礼仪、习俗基本与当地汉族相似。
草房
草房，俗称“草寮”或“草寮厝”，是霞浦畲族旧时主要的传统民居。当地汉族所称“畲寮”者，多指此。
入迁初期，只是搭盖极为简陋的山棚，通常以数根竹木为支柱和主架，用小竹或竹片缚成框格屋架，其上覆盖茅草（“茅蓁”草）、菅芦、稻草等编制成的草帘片，以葛藤或小竹扭扎固定。屋墙多以小竹或菅芦杆篱笆围成，俗称“千枝落地”墙，屋内隔墙，以竹篾或菅芦杆编成，有的涂上泥巴，但大多没有隔间。前、后开门，不开窗户，没有烟囱。这种草房，一般占地面积只有20平方米左右，寮高3米左右，墙高2米左右，屋面坡度在45度以上，檐、地相距1.5米左右，出入都要低头弯腰。使用几年后，大多废弃，另行择地重建。
定居后，逐渐改进为土木结构，诛茅为盖，砌石为基，筑土为墙，以较粗的木料为支柱，但大多没有安放柱础石（据传，这是以畲民为客居人的缘故），屋架有的沿用旧式竹缚框架，有的则以梁、桁、椽等构成，柱、梁、桁间皆凿榫相接，所覆盖的草帘片，多用茅草酌加稻草，以绳索固定，且层层重叠，厚度每达10厘米以上，使用几年，再行翻新。菅芦、杉树皮之类，只充铺盖畜栏、厕所之用。
结构形式，大体有三种，皆四面筑墙。“个”字形结构的：俗称“孩儿掏伞”，正中立一木柱，屋面为4个等腰三角形组合的四角攒尖顶，屋架放置墙体上；“介”字形结构的：竖立两根木柱，顶端安一横梁，屋面为两个等腰梯形和两个等腰三角形组成的四坡顶，房架撤置于墙体上；复合“介”字形结构的：骨架由若干组“介”字形的梁、柱构件（相当于汉族瓦房的“〓”，详后），与桁、椽等组合而成，起先多是只用四柱组成的两个“介”字构件，建构整座房子，俗称“四脚亭”，至晚清、民国时期，多用四组“介”字形构件，每组木柱三、五、七根不等，屋中隔壁为间，屋面多为两个长方形组成的双坡悬山顶（俗称“人字栋”），除以茅披盖外，实际已具四瓦房格局。
这些草房，平均占地50平方米左右，墙高2.5～2.8米，多为统间，或以竹?遮隔分为卧房、厨房。开有前、后门，极少有边门，仍多没有窗户和烟囱（檐下留有较大间隙，以通风排烟），高寒山区的灶间，设有火炉塘，以供冬季烧火取暖。
瓦房
瓦房，俗称瓦寮，或瓦厝，是近代以来本境畲族最主要的传统民居。
瓦房以屋顶披盖瓦片为主要特征。屋体旧时大多是土木或木结构，80年代后则多是砖木或石木结构。人们习惯以墙体材料分类，称以土筑墙者（土木结构）为“土墙厝”，称以木板为墙壁者（木本结构）为“板壁厝”或“柴厝”，称以砖砌墙者（砖木结构）为“砖墙厝”或“火墙厝”，称以石垒墙者（石木结构）为“石墙厝”或“石厝”。构建时，多因地制宜就地取材，故上水、西胜、长湖等山区多是木结构，白露坑、墓斗、霞坪瓦窑头等平原或盆谷地带多是土木或砖木结构，关门瓮里地处海岛，则多是石（块石）木结构。
传统瓦房，以柱、梁等木料榫合组成纵向单元骨架构件，称为“〓”或“井架”（畲族专称），并以所用〓数，分为四〓厝、六〓厝、八〓厝、十〓厝和12〓等。
四〓厝，霞浦畲族又专称“四井寮”，是普遍居住的代表性瓦房。由4组“〓”架组成（少数土墙厝只用2〓木料），“〓”中木柱因建房规模用三、五、七根不等，立〓后，置扁鼓状石础上，整座房高度以中柱为准，习惯以“鲁班尺”（1尺＝29厘米）计量，末位数必寓吉带“六”（禄、摝、顺），如9尺6、1丈3尺6、2丈零6等。〓间以横梁联结，屋架为拾梁式，其上铺椽（正中两条称“子孙椽”）披瓦，屋面多为悬山顶，亦有硬山顶、歇山顶。四周筑（或砌）墙，中隔木板壁或石灰壁，大多还在上层铺楼板，作为“楼上”。
“单间四〓”者，三间平列，正中为厅堂，左右为卧房和厨房；“双间四〓”者（属“明三暗六式”住房），前后各三间平列，前面正中为正厅（前厅），左右为卧房，后面中为后厅，左右一为厨房，一为卧房或堆放杂物。正厅中庭两侧上方设有神龛，左供神明，右供祖宗。楼上，旧时所建偏低矮，只作粮仓或堆放杂物；80年代后所兴建的，高与楼下差不多（3～3.5米），装璜比较讲究，多作为卧房。
“正座”之外，附于左右者称“撇舍”，多作厨房、畜舍或堆放柴草。附于前后者称“廊庑”（霞浦畲族称后廊庑为“火厢”），多作卧房厨房或杂物间。溪南白露坑、盐田瓦窑头、崇儒霞坪等地的房屋周围，还多筑有围墙。其典型格局，如图所示：
六〓厝、12〓厝，均按相应的〓架组成，形式与结构与双间四〓厝相似，都是四〓厝的扩展，多以大家庭或“房支”建造，发族较多的畲村尤为多见。据1989年调，全县畲族六〓以上大厝计92座（现存68座），集中分布于上水、霞坪塆里（废村）、岚下清水壑、笕下樟坑，瓦窑头、茶岗、大龙岗、白露坑、牛胶岭、南门山、半月里，青福洋当厝、鲤鱼山、西坑、斗门、鹧鸪岗等畲村。其中樟坑的蓝氏大厝最有特色，该厝建于清道光三十年（1850），经后代续建，至光绪二十六年（1900）完竣。地处山腰，座北朝南，背岗面谷，左右坑壑，周以砖砌风火围墙，仅一小径通行，房宽52米，深60米，占地面积3282平方米，由三座双间12〓厝及其廊庑、天井、梯弄组成，抬梁穿斗式悬山顶双层木结构，廊前木柱12根，屋顶为“凤凰翘翅式”。内室90间（厢房48间，厅房18间，厨房24间），楼上为统间。为大家族群体建筑，基本上厝就是村，村就是厝。1989年，尚住17户、63人，均属蓝姓宗人。此外，现存较好的还有半月里举人厝、瓦窑头秀才厝、大龙岗大厝等。
大厝的装修大都比较讲究。正厅高大，中庭壁、神龛、窗棂等多有相当精致的缕空雕或浮雕装饰，门口、天井等多有石雕装饰。大厅、台阶、墙体多用“三合土”筑成，围墙多为空斗砖墙（俗称“火墙包栋”）。大门多有“门楼亭”，匾额上有彩绘或灰塑装饰。前有照墙（天地墙）后有回照墙（太极墙），墙上多有“福”字和吉祥寓意装饰。
现在全县畲村中最大的瓦房，是牙城斗门鹧鸪岗的群体木结构大厝，多达108间，占地总面积4700平方米。这是1965年人民政府救灾扶贫拨款建造的，当时上牛道与鹧鸪岗2个自然村的村民，都居住在这座大厝里。
霞浦畲族传统瓦房，注重实用，朴实无华，除少数大厝外，旧时的建筑都不甚讲究，极少有装饰品，也少设边门，窗户大多比较低矮、窄小、阴暗、潮湿。人畜混居、厨厕不分、天井沤肥的现象相当普遍，连大厝也不例外。这种状况到80年代，才大有改变。此后新建造的瓦房占地面积100～200平方米左右，几乎全是砖木或石（方整石）木结构，立、上梁后，即以砖或方整石砌墙，以砖隔间，有的不用木〓，只用木屋架。通常盖两层，层高3～3.5米，楼上有出廊，有隔间。都注意采光、通风、美观、适用，大量使用水泥、玻璃、机制平瓦等新建筑材料，还逐渐使用油漆、涂料、瓷砖等，内装修比较讲究。有的前廊庑用钢筋混凝土建造平台屋面，逐渐向平台房过渡。这些新瓦房，大多以“户”为单位建造，通常是一座房住着一个小家庭。
平台房
平台房，俗称平台厝，通常以钢筋混凝土（水泥）建造平台式屋顶为主要特征，是80年代后畲族家庭逐渐出现的新型民居。
平台房，多类似于双层“单间四〓”格局，占地面积150～200平方米左右，屋体大多以砖或方整石砌成，除门、窗框外，基本不用木料，层高3.2～3.5米，楼上多作卧房，楼下有厅堂（多兼会客室）、厨房、杂物间（多兼客房），有的还有卫生间。各房间光线充足、空气流通，粉刷、装饰越来越讲究。
平台房相继出现在松城镇、竹园、下岐山、茶岗、新村等比较富裕的畲村，大部分为干部和先富起来的农户所建造，通常也是一座房住着一个小家庭。
此外，东冲半岛的下浒四斗、北壁盘前、牛角湾等畲村，有石结构的单层平台房，就地取材，以块石、方整石砌墙，以3.5米左右的条石铺成屋面，以水泥填缝或盖面。房屋占地面积80平方米左右，高3米左右。
第四节 行履
步行 霞浦畲族多居住于丘陵重迭、山岭崎岖、道路羊肠曲折的山区半山区。受地理、经济等条件的制约，畲区人民要赶圩进城，贩卖山货，购买生产、生活用品，或走亲串戚，盘歌聚会，需翻山越岭，足穿自编草鞋（70年代后，多改为硬塑拖鞋或解放鞋），肩挑背驮。时行五六公里，日行50多公里，仍是心不跳气不喘。50年代前，即使有一些山货、药材、茶叶等要运往省城或外县贩卖，也多靠肩挑足涉。直至1989年，一部分住在深山僻壤畲区的人们还需徒步几公里，才能在公路或乡村大道上乘车。
坐轿 本县畲区的轿有竹轿、花轿两种。
竹轿（又称篼、马夫轿），用毛竹片编成，靠椅式前有一小横梁蹬脚，两旁装上两条竹杠，由两轿夫抬。竹轿适用于山区小道，全县畲区不上5架，能坐竹轿的只是几个有钱的财主和头面人物。此轿一直沿用至新中国成立前夕。花轿较为考究，轿身全部上了红漆，并雕有花鸟之类的吉祥图案。四人抬，专为迎娶新娘坐的。百来户人家的畲村都有一二顶。
搭船 本县濒海畲区的载人运货船舶有舢舨船、小木帆船、机帆船等。
舢舨船，木质，船体小而两头尖，装有舵、橹、桨，装载量吨许。小木帆船，平头、有篷、有门楼，载客约30人，承较量三五吨不等。这两种船均以人工橹桨为动力，配有舵工、水手三五名不等。可出海捕鱼，可运货，可载客，多在内海行驶。本县畲村二坑、后岐山、青?垄、瓮里、青岐、盘前、牛角塆、四门桥等均有此船，畲族人民出海捕鱼或过渡多乘坐此船。70年代后，木帆船改为5匹、7匹、8匹、12匹马达为动力的机帆船。
乘车 霞浦畲族人民乘坐的车辆有汽车、三轮卡、四轮卡、自行车等。
霞浦汽车客运始于1956年4月，1964年霞沙公路通车，1967年霞闾公路通车，80年代后各乡镇、部分畲村修了公路。但因畲区公路简易，通客车的路较少，畲族人民进城多带有土特产出卖，又需购回生产用具和生活用品，往返所带货物较多，所以，乘坐运货的三轮卡和人货混装的手扶拖拉机较多。
自行车，本县畲区80年代才有，多是新媳妇陪嫁的，在道路较平坦的畲族村落比较普遍，多是畲族青年使用，不普及。
50年代后，本县畲族部分人晋京开会、观礼或到外省读书的学生乘坐过火车，只有一些人坐过飞机、高级轿车、的士等。
第五节 生活水平
迫于天灾人祸，畲族颠沛流离，部分“移居福宁”。其早期，仍保留游耕生活，“随山散处”，“崖处巢居”，“刀耕火种，采实纳毛”，“耕猎以自食”，“食尽一山即他徙”，“率数岁一徙”，漂泊不定，极为艰辛。
陆续定居后，或在穷乡僻壤“结庐山谷”，“赁山种植”、“垦山为业”，或杂散跻身汉族村落附近，租种地主田地，或出卖劳力当长工、打短工，成年累月，付出极大的劳动代价。由于自然条件低劣，耕作技术落后，封建地主剥削残酷，加上官府的横征暴敛，绝大多数“山民”，“男女并力田，尚被饥寒迫”，生活相当贫困，往往“镰〓挂壁、腹肚碰脊”（收割完肚皮就碰贴到背脊），常年都要缺半年以至八九个月口粮。衣服质料粗劣，“无寒暑，皆衣麻”，常年都穿〓（苎麻）布衫，而每人只有一两件，且多是补丁迭补丁，褴褛不堪。跣足居多，夏季赤膊不少，冬季不少人用麻袋为衣，以稻草、棕衣凑被盖。房屋“大多利用植物为掩蔽”，“编荻架茅为居”甚多，低矮阴暗，潮湿肮脏，寮内陈设简陋，多“不设几案”，家具、用具每是自己粗加工的竹木制品，衣物之类，多放置篮篓里。民谣“火笼当棉袄，竹篾当灯照，瓜菜半年食，薯薯米食到老”，是其生活状况的真实写照。遭遇天灾人祸，境况更惨：卖妻鬻子，典房当地，躲债避难，沦落为乞，四处流浪……皆屡见不鲜。尤其是第二次国内革命战争时期，国民党反动武装对广大畲族革命根据地发动疯狂的“围剿”，实行“三光”（烧、杀、抢光）和“移民并村”政策，下西区、上西区、上东区、小南区等地相当部分畲村遣到严重摧残，数十个畲村被迫迁移、13个畲村被夷为平地，大批畲族人民家破人亡，流离失所。八年抗日战争中，国民党抓丁派款，畲村亦首当其冲，生产受到影响，生活每况愈下。直至40年代末，绝大多数畲族群众，衣不蔽体，食不果腹，居不安身，难以维持作为人的最起码的生存条件，在冻馁交困之中苦苦挣扎。以自然条件较好的青福为例：解放前150多户人家，就有36户卖妻鬻子，10人漂流外乡当乞丐，51人替地主做长工，21人被抓壮了（其中15人下落不明），21人无家可归，长年在祠堂、宫庙栖身。
新中国成立后，霞浦畲族人民在中国共产党领导下，进行土地改革和农业合作化运动，经济生产得到空前发展，人民生活得到逐步改善。得到人民政府的特殊照顾，许多人住进大瓦房。据调查，西胜村至1957年就盖起新瓦房35座、221（其中13座78间，是人民政府为6个革命根据地基点自然村拨专款建造的）；许多人穿上细布新衣、卫生衣（绒衫）、羊毛衣、棉衣、布胶鞋，戴上了呢帽，有了棉被、蚊帐；草岗村解放后每人每年平均增添两套新衣（冬夏各一套），1957年全村（48户119人）添置新衣服380套，人均3.2套，其中民族服装92套、棉衣14件、毛衣46件，妇女普遍配置全副的银首饰；许多人有了热水瓶、搪瓷脸盆，用上了煤油灯、手电筒等。《霞浦县畲族社会调查报告》（1958年）称：“在畲族地区，解放几年来，人民生活水平有极其显著的变化，富裕中农和中农，生活水平比解放前提高了1～2倍，贫农和雇农，约提高2～4倍。”“南塘海边村畲族雇农蓝佬细，解放前一家3口，头顶青天，田无升合，用麻袋做衣服，拿稻草当被盖。解放后分到田地，1952年加入互助组，1953年加入初级社，分红304.81元，1954年分红411.94元，1957年分红599.32元，新建一座房子，计有前后厅2间，住房4间、厨房1间、猪舍1间，还增添了全家衣服、被子，夫妻俩各有1件羊毛衣、1支钢笔，农具也齐全。而这些都不是个别一村一户的例子。”由于历史、地理、思想观念、文化素质等多方面的原因，加上“大跃进”、“文化大革命”政治路线的若干失误，经济体制有弊病、产业结构不合理，霞浦畲族地区在60年代和70年代经济发展相当缓慢，人民生活比较困难，贫困面还比较大，全县畲族中，有40％左右口粮不足，缺粮2～3个月，多至半年，且无法添置衣服、棉被，群众的温饱问题还没有完全解决。以生活中等水平的畲村为例，崇儒新村1976年人均纯收入54元，人均口粮178公斤，比全县同类平均数，分别低11.23和13.8个百分点；长春1978年，“全乡畲族累计超支有200户，占当年畲族总户数的70％，超支金额达22141元，平均每户超支111元”，“多数家庭一年缺粮三四个月，穿衣盖被、建新房、娶媳妇就更困难了，许多农民常年靠借赊度过难关”。全县畲族地区“生产靠货款，生活靠救济，吃粮靠回销”的现象，仍比较普遍。这一二十年间，基本没有盖新房，居住状况没有大变化。
80年代，随着社会主义建设进入了新的发展时期，贯彻实施党对农村经济体制改革的一系列政策，和对少数民族地区、贫困地区的特殊照顾，霞浦畲族地区农村经济有了长足的发展变化，人民生活水平相应有了较快的提高，尤以1987年中共中央第十三届全国代表大会召开后的提高幅度为最大。畲族人民温饱问题基本得到解决，大部分畲村开始登上脱贫致富的第一道阶梯，有的甚至跨上几道阶梯。
据调查，30个畲村的人均纯收入，1982年为115元，比1976年净增91元，增长168.51％;1985年为231，比1982年净增116元，增长59.3％;1989年为370元，比1985年净增139元，增长60.1％，年递增率为19.2％。其中，崇儒新村自1976年至1989年，历年人均收入（其数字近似于30个畲村历年相应的平均值）的变化情况，如下表：
30个畲村人均口粮，1982年为226公斤，比1976年净增17公斤，增长7.52％;1985年为252公斤，比1982年净增26公斤，增长11.5％:1989年为309公斤，比1985年净增57公斤，增长22.61％，年递增率5.2％。（详见左页：霞浦县30个畲村人均纯收入和人均口粮统计数字表）18个典型畲族自然村的总平均值：人均纯收入507.3元，人均口粮339.4公斤。（详见左页：霞浦县18个典型畲族自然村人均纯收入和人均口粮1989年统计数字表）80年代，“吃粮靠回销”的状况逐渐扭转改变，大部分畲村全年人均口粮占有量，已经达到或超过实际消费量（1989年，30个畲村人均口粮为309公斤，全县人均口粮实际消费量为248.3公斤）。吃饱问题基本解决之后，畲家也逐渐注意吃好：饮食结构有了比较明显的变化，主食淀粉类食品质量提高，大米摻和量大多已经达到或超过一半；副食品中高蛋白食品（肉类、水产品、蛋品等），蔬菜、水果、糕点，以及酒、烟、茶等等，消费量都逐年渐次增多。人们开始讲究口味，注意营养，调味品从以往单一的食盐，到虾油、酱油、糖、醋、料酒，味精普遍使用。烹调技术也相应改进提高。除了一日三餐之外，农忙季节还常有点心，点心的质量口味，也愈来愈好。但是从总体来看，食物质量还不高，食谱也比较简单，饮食结构还不够合理，消费水平还比较低。
人民政府对畲族困难户尤为关心。1984年，有关部门赊销供应棉布服装1838件、棉布355322米、卫生衣裤2811件、被单1146床、线毯1838床、被单布17152米、棉被853床、絮棉9321床、蚊帐纱布25598米，为7402户畲族困难户（1.45万人，占全县畲族当年总人口42％）增添了温暖。至1989年，大部分畲民服饰数量与质量都进一步提高，其消费水平已经基本接近当地汉族。
80年代，各畲村普遍大兴土木，或新盖，或修缮，居住状况明显改观。尤其是城镇与经济发展较快的平原、沿海地区，不但建造大量新房，而且建筑质量也大有提高，出现许多比较新式的砖木、石（方整石）木结构的瓦房，以至钢筋混凝土结构的平台房。据调查统计，全县畲族9184户中，有8962户住瓦房（4792座），占总户数97.59％，其中1785户新盖瓦房1826座（占瓦房总数38.11％）；有118户住平台房（102座），占总户数1.32％；有104户住草房（98座），占总户数1.13％。而据典型抽样调查，1989年每户年末使用房屋4.98间、93.35平方米（其中，生活用房78.01平方米、生产用房15.34平方米），价值3036元。用房数量、面积均接近当地汉族，但房屋价值却较其略低。
与此同时，人们还从各个方面改善生活条件，较高档次的耐用家庭器具逐渐进入畲家，其数量和质量，均与日俱增。
第一节 服饰
服装
霞浦畲族传统服装，色重黑（青）、蓝（靛蓝），间以少量白色及其他颜色。式样因性别、年龄、地域而异。其中女子上衣、凤冠、长裙，男子礼服、鞋帽等尤为突出，长期被视为一方一族的标志。
女装 霞浦畲族妇女上衣传统式样，为古典右衽大襟式小袖服，最具一方民族特色。布色纯黑，比一般汉装稍长（75厘米左右）。襟角为斜角。服斗和领口、衩角，分别刺绣图案或花边，色彩红艳斑斓，工艺精细讲究，纹样华美而富有寓意。立领，领口有一金属圆扣（铜质或银质）。右衽角至腋下以布条制琵琶带系结。两侧衣衩内缘和袖口内有滚镶（重复缝纫）添条，袖口卷折外露。内有套肩，没有口袋。式样因地而异，分西路式和东路式。
西路式：是霞浦畲族典型的代表服式，故又称“霞浦式”，流行于县西、南、中部和东部一些畲村以及福安东部地区。其特点，在于前后衣片长度完全相同，内左衽也是大襟式，也有服斗和系带，可以两面翻穿，逢年过节或外出做客穿正面，平日在家或外出劳动穿反面。领口低窄，中部最高处约2厘米。大襟一般是20厘米，服斗12厘米。服斗的刺绣集中在上角，左侧延伸至中线，右侧尽襟边，斜长16厘米，垂直6.5厘米，宽1～10多厘米不等，由1～3组图案组成，每组称为一“池”，宽1～3厘米，以红色为主。习惯以所绣组数，分称“一红衣”、“二红衣”、“三红衣”，或按领口绣花，分为“花领”、“一行领”、“二行领”、“三行领”。青年妇女所穿的，服斗绣花偏宽，最宽的“三红衣”，三组花样并列达10厘米以上，领口多为花领，绣工特别精细，多作为盛装、礼服；老妇和少女所穿的则偏窄，多只绣一条1厘米左右的小花边，反面服斗及领口都没有绣花，只在袖口、两侧衣衩内缘添条、套肩、系带，和相应部镶蓝色（一九蓝）布块或布条，也具有明显的地方特征。
东路式：是霞浦畲族另一种重要服式，流行于县东部水门、牙城、三沙等乡镇大部分畲村，及福鼎县多数地区（故又称“福鼎式”）。式样、绣花与西路式基本相类似，但只能单面穿。其特点是有复领，分大领和小领，领口较高，中部最高处约5厘米。盛装，领口装饰两颗约2厘米大的红绒球（俗称“杨梅花”），球底托十几片布叶子。有的盛装背后还装饰银制小薄片。右边大襟有两条长过衣裾的红色飘带。袖口添边，配以红色布条，或加滚其他颜色或印花红布条，两侧衣衩内缘滚镶红色添条。有些少女装没有绣花，只用印花红布缝在服斗上。
全县畲族女子贴身一般都有红色或蓝色的兜肚（俗称“肚仔”）。结婚时一律穿白色衬衫一传说，唐代漳浦畲族祖先遭陈元光镇压，畲女被迫嫁唐军士兵，内衣尽白，以追念死去的亲人，遂相沿成俗。
女裤 与当地汉族类似，旧时是大裤头、大裤管，没有口袋的“便裤”（平裤），唯重黑色，有的长度稍短，称“半长裤长过膝下至小腿之半。
绑腿 又叫脚绑或脚暖，包扎于两脚小腿部。是畲族妇女过去独特的一种装饰，兼作防护、保暖之用。整幅呈三角形，宽28厘米，长55厘米，多以白色龙头布缝制，末端有红色缨络和紫红色长襟，打扎后将红色缨络垂于小腿上，穿长裤的，亦如此打扎。50年代尚有使用，60年代、70年代后已极少见。
围裙 即围兜，是霞浦畲族传统服装中重要的配套品。俗称“拦身裙”，东乡受浙江平阳话影响，则称“合手巾”。由裙头、裙身和裙带组成。裙身呈梯扇形（下端宽且呈孤形）或长方形，常刺绣有花样，长略过膝，质料、颜色多与其衣裤相同。式样也有西路式、东路式之分。
西路式，亦称“霞浦式”。裙身，色黑，呈梯扇形，长（高）33厘米，上宽33厘米，下宽60厘米，正中12厘米外两侧有对称的折迭，每侧5～7条，每条宽0.7厘米，长5厘米，或与裙身相等，折上有刺绣。两侧边缘，滚镶蓝色窄添条。做工讲究的，两侧和上方均滚镶红、黄、蓝、白、绿多种颜色相间的添条，排列成彩边，紧靠彩边往往刺绣丰富繁缛的图案。裙头，色蓝，宽6.5厘米，两端布耳，系以白色素面棉线织带，带宽约4.5～6厘米，长约2米，两端呈须穗状。系时，裙带先往后围，再转前围，在腰部正前方打结，余下部分垂于围裙正中央。相传，此象征宫服之“国带”。黑白分明，与两侧绣花相映，显得格外秀美庄重。少女用的围裙，以小红带系之，有的还要再系上宽边织花带。
东路式，大体与西路式相似。但裙身多呈长方形，长40厘米、宽47厘米。节日使用的，亦绣花；常用的，裙身上中部加一层淡绿色的绸布作为装饰。裙带一律是编织成有几何或文字纹样的花带。
大裙 即畲族妇女结婚时专用的长裙。黑色、素面，四褶，长过脚背，分筒式和围式两种，皆系于衣内，与上衣相配，显得古朴典雅、庄重大度。同时系束宽大的绸布腰带，或系佩大绸花，其色多蓝。现代有些地方受汉族影响，改穿红色或其他颜色长裙。
凤冠 原称髻（畲语“荟”，音géi），又称“公主顶”。是畲族妇女结婚和随葬的独具风格的专用冠戴。尖顶圆口，戴于发髻上，以红绸带或料珠串扣于下颏。其结构特殊、复杂，冠体内层以竹箨圈制，外蒙黑布或深色布，正中上部装一精致银框小方镜，并配微形剪、尺、书、镜等物件，传说是高辛帝皇后凤冠遗制，能趋吉辟邪，冠顶以竹篾编织成金字塔形骨架，外蒙红布，各面贴缀大小不一的银片，上部后侧及前两侧，各缀挂一蝶形银饰，上各缀挂五串各式小银片，两端饰玻璃料珠串，尖端装饰二片三角银片和红缨络。装饰的银片均凿吉祥纹样。
婚礼凤冠，还羁系遮面银饰，俗称“线须”（畲语，音siāngxū）：由一块长方形银牌（俗称“大牌”）和九串银饰薄片组成，整体若帘，垂于面前，银牌多双龙抢珠图案；银片则为鱼、石榴、梅花等寓意吉祥图案。由于凤冠银饰多，造价贵，一般人结婚均临时借、租，而入殓则改用简单的只作为象征性的凤冠，用竹篾做内层骨架，外蒙黑布，其上只缀若干廉价的金属片。据崇儒等处畲族老人说，先前新媳妇参加劳动仍然戴“荟”。改戴尖顶花斗笠，只是近百来年的事。
东乡畲族凤冠，别具一格。据说，较明显地体现着畲族图腾信仰的标志。其形似截顶牛角，上罩小块红布和滚有褐、白、红相间的方格纹粗布，正面镶两块长方形银片，装饰乳丁纹及各种花卉纹。两侧有垂叶，后部成一脊，末端垂两条细飘带，悬挂一块约11厘米长的木簪和各色料珠及三角银片。
畲族老年妇女，习惯包扎蓝印花布头巾。
男装 霞浦金族男子多“短服”、“褐衣”，穿着比较简单、朴素。日常衣裤与汉族相似，唯质料较粗，多〓布，色重靛蓝或青（黑）。劳动时，有的还套穿靛蓝〓布“?裆”，兼短裤与围裙之用，并披白色龙头布汗巾，有的还习惯包扎蓝印花布或蓝色素面头巾。
结婚礼服，颇具特色。通常为右衽大襟无领长衫，裾长过膝，色以靛蓝居多，亦有青黑或灰色，领口及大襟钉铜扣（或布纽）5枚，多为素面，有的在胸前刺绣方形盘龙图案，其四周滚镶红白相间的添边，衩口绣以云纹。婚礼中，以大红绸布从左肩至腰斜扎，在边上打结，剩余部分下垂作为飘穗。随葬礼服，同结婚礼服，但不扎红绸。“死人扮礼身”之俗，保留至今。
此外，旧时少数殷富者有短褂加穿于大襟长衫之外，对襟，无领，以蓝楷布缝制，正胸直列铜扣（或布纽）5枚，前后衣片以黑布厚添（5厘米×10厘米）相连于腋下，添上及相连处刺绣图案或花边。
鞋帽 畲族鞋帽，富有民族特色。传统鞋子，为圆口黑布厚底（千层布底或木底）有鼻鞋，其上有外突红色的中脊。中脊一道的，称“单鼻鞋”，女子专用，方头，鞋口边缘以红、黄、绿等色线镶制，或有绣花。中脊两道的，称“双鼻鞋”，圆头，男子专用。传统有鼻鞋，民国后逐渐少见，大多仅作婚礼与随葬的专用鞋，现在婚礼亦少用，惟随葬尚有所见，平时所穿的鞋子，与汉族完全相同，只是特别偏爱黑布鞋、黑布胶鞋和草绿色帆布胶底鞋（解放鞋）。此外，旧时还有一种以桐木为底，前上方钉3厘米宽桥状包布棕条的木履，和木底布面的木底鞋，多为雨天外出穿用。
黑缎宫帽，俗称“红缨帽”或“红包帽”，是畲族男子专用礼帽，整体青黑，宽沿外敞，顶缀以2厘米大的铜质圆球或红布球，球顶下垂以红丝线编成的缨穗。民国以来，逐渐改为圆沿礼帽（高帽），均专用于婚礼与随葬。
由于畲族服装，富有民族特色。清光绪年间，刑部主事钟大焜到福宁，发现“山民”“纳粮考试与百姓无异，惟妆束不同，群呼为’畲’，山民不服，时起争端”，便“向山民劝改妆束，与众一律”，并报请福建提刑按察使司发布专门《告示》，称“其妆束诡异，未免动人惊疑”，要求“山民男妇人等，务将服式改从民俗，不得稍涉奇讶……授人口实”云云，该告示虽称当时山民“无不踊跃乐从”，但实际上霞浦畲族中除南乡罗浮、赤沙等个别散居村改从民俗外，绝大多数畲乡仍保留其传统服饰。
新中国成立后，随着畲族地区经济文化的发展，畲汉民族交往的加强，畲族服饰逐步趋向汉化。年青男女除婚嫁和重大庆典活动仍按传统服饰穿着外，大多都颇讲究时兴服装及各种装饰品，经济发达的社区几乎是畲汉不分了。但多数乡村老年和部分中年妇女，则基本保留着传统民族服饰。百年寿终服饰，基本沿袭旧例。现仍有不少成衣匠，专业缝制畲族传统服装。据调查，松城镇西关街两家畲族服装店，1989年加工的传统服装，即达580多套。其式样讲究大方，刺绣趋向简明，质料讲究精细，土〓布已为条绒、纯涤沦、呢、的确卡、假哔吱、真哔吱所代替。毛料和针织品已属常见。
80年代以来，连衣裙、茄克衫、牛仔衣、蝙蝠衫、健美装、迷你服等时装相继进了畲村。畲族传统服装，也出现了民族风格与时代气息相结合的创新品种。最有代表性的是，崇儒汴洋畲族女青年成衣匠雷英设计的大襟刺绣连衣裙，选用乌黑丝绒，上部吸收西路样式，衣领、服斗保留刺绣花领和三“池”刺绣图案，腋下仍以蓝色琵琶带系结，而两袖改短，袖口加绣花边，并改平肩为泡泡肩：下部结合“大裙”款式，但稍短，裙脚滚绣白色花边，腰间配以围裙，并挑绣图案，边缘加绣花边，再系以红缨带。把传统上衣、大裙、围裙融为一体，显得典雅端庄，在1989年宁德地区首届“金裳银饰”时装大奖赛中，获“畲族服装设计特别奖”，备受赞赏。闽东畲族革命纪念馆、地区畲族歌舞团，先后订制100余套，国家民委也特地购买、收藏。许多县、市民委和文化部门也纷纷订购。
发式
霞浦畲族发式，男子与汉族无异，女子传统式样则大有殊别，亦长期被视为一方一族的主要标志。
女子传统发式，婚前婚后亦大不相同。未婚少女较为简单，通常盘梳成扁圆形，以红色绒线（或棉纱线、毛线）两束，一束自上而下压于发角，一束自前往后围一围，压于发顶，形似红边黑绒帽，额前留“刘海”（齐眉）。或将红色绒线夹杂发中，编成辫子，挽盘头上成圆帽状。一般不佩戴饰物，有的夹有一两枚银饰或头夹。
已婚妇女，甚为特殊，且随地域服装之异，亦分为西路式和东路式。
西路式，亦称“霞浦式”，是典型的古典式畲族“盘龙髻”（又称“凤凰髻”）。发式复杂，云髻高鬓，夹以大量假发扎成。梳扎时，先把头发分为前后两部，后部约占三分之二，其间置放支长约20厘米、直径约3厘米裹着黑布的竹箨卷筒，用红绒线扎紧其中段，往上折，呈斜角，使后端头发膨松在后脑勺突出，呈瓜辫形，前端与假发用红绒线扎紧，让假发至前顶呈侧扁型垂下；前部头发分成左右两股，旋成小股，从左往右绕过头顶，至前顶与垂下的发束汇合缠扎，接着陆续增添假发，把整股头发从左往右盘绕于头顶，呈螺旋状，用发夹固定，最后用大银笄横贯发顶中央，形成昂扬屈曲、独具一格的盘龙状高髻。
东路式，有少、老之分。少妇发型，头发分前后两部分，前部右侧头发扎上一束红绒线，往右边拢，与左侧头发合拢，以发夹固定于耳上，后部头发用红绒线扎紧，从左往右，盘于头顶。额顶缠裹一黑色丝织头巾（俗称“青帕”）。中老年妇女发型，在脑后结一盘髻，类似汉族妇女“髻纽”，但较大而扁平，套以发网（俗称“髻纽〓”），插戴发夹和银花，过额前裹黑色丝织头巾。
50年代后，发式随服装逐步汉化。现在，绝大部分青少年，以至中年女子都改成了与汉族相同的发式，而相当部分45岁以上的中、老年女子则仍保留传统发式。在重大节日或一些特殊场合，青少年女子亦多有临时梳扎传统发式，或套戴用红绒线缠扎的假发圈，作为民族的一种象征性标志。
首饰
霞浦畲族妇女传统首饰，多为银制品，有头笄、头簪、头钗、头花、头夹、耳环、耳坠、耳牌、戒指、手镯、脚镯、胸牌、项圈、兜肚练等等。用量可观，仅1982年由有关部门分配的特需银饰品就达2000余件，折白银14.25公斤。
首饰中最具民族特色的是“盘龙髻”上的头笄（俗称“髻簪”或“横钯”），横贯髻端，长约10厘米，最宽处约25厘米，视呈弯弓形，正视呈变体扁方胜形，像两片相连的垂叶。上錾凿花纹。据老银匠说，这种头笄样式，系古代相传的，不容有丝毫更改。凌纯声《畲民图腾文化的研究》认为：“此非普通的头饰，而是自古代传下的一定图腾装饰。”
东路有特色的首饰是头花，插于发上，婚礼上用的头花，三朵一组，上镂人物、动物图案，制工精细，为银饰之珍品。还有一种“金针花”，形体细长，末端连五朵小银花，内装小铃铛，颇为别致。
大耳环，也很有特色。它与“盘龙髻”相配套，且有东、西路之分。西路的形若翻转的问号，约3厘米，近耳处有小倒弯；东路的则略小。小耳环，形同大耳环，系西路少女所戴。耳牌，近耳处为曲形钩，银牌垂其下，系东路少女所戴。
其余手镯、戒指等佩戴饰品，均与汉族大同小异。
另外，有一些利用自然原料自制的饰品，山区以〓猪针为簪、溪珠（野生禾本植物果实）串为项练、小石串络为佩饰……沿海以鲎尾为簪、贝壳制饰件等。50年代后渐次改用玻璃料珠串、丝绸花、塑料发夹、头箍等饰件。80年代以后，高档次的金首饰也逐渐进入畲村。
此外，霞浦畲族男子多不留须，女子爱修细眉。近现代曾一度在青年男女中，时髦镶嵌金牙齿。现在不少青年男女十分注重美容。
第二节 饮食
主食
甘薯俗称“番薯”或“地瓜”、“山芋”。自明代传入福宁，因适应山地种植，“山民”普遍种植，并长期是主要粮食。
境内畲族，在秋收时，将大部分甘薯用“甘薯推”推制成丝，放置竹?上晒干，成为“甘薯米”，储藏供常年食用。食用时或焖、蒸干饭，或煮成稀饭。蒸饭，先将番薯米放在开水里煮半透，然后捞起沥干，置于桶状木饭床（“飰甑”），隔水炊蒸至透。青黄不接时，每有提前挖掘新鲜甘薯度饥，俗称“鲜食”，鲜甘薯既可切块，或刨丝，煮或蒸成饭作为主粮，又可生食充饥解渴，还可烧、煨和煮薯汤，或小甘薯煮熟晒成“番薯干”作为零食。
据《闽峤輶轩录》载：霞浦畲民“耕山而食”，“田土瘠薄，稻谷不敷民食，多储山芋（甘薯）为粮”。但旧社会甘薯仍“不敷民食”，多数“瓜菜半年粮”，乃至缺粮八九个月，常以南瓜、萝卜叶、甘薯叶、豌豆叶、芥菜、芋头、米糠渗杂薯米充饥，甚至采集苦车（败酱草）、竹米、山皇后、土茯苓、山蕨、海青苔、贯众（旧头蕨）等野生植物以草代粮。新中国成立后，随着土地所有制变革：农业生产发展，水稻种植面积增加，主食结构开始变化。
“番薯米（与大米）对半抠（渗和）”，己不稀罕，加上人民政府对少数民族地区的减免征购粮、供应回销粮、发放救济粮等多种优惠照顾，缺粮问题逐步缓解。80年代，随着农村经济体制改革和农业科学的推广普及，水稻产量成倍增长，主食结构发生显著变化。据1989年18个典型畲村的调查（详下页表），人均粮食消费量249.5公斤，其中甘薯米120.5公斤，占48.3％，已经退居第二位，只有7个偏远山区和海岛上的畲村，超过平均数，仍以甘薯米作主粮，占调查村数的38.89％。大多畲村生产的甘薯米只有部分留作食用，大部分作饲料或出卖，相当一部分人家，除偶尔尝新鲜外，已经多年不吃甘薯米了。
稻米 即大米（主要是秈米），为霞浦畲族主要食粮之一。其煮法或蒸、或煮、或焖，都与当地汉族基本相同。过去，大米饭（俗称“白飰”或“白米飰”）只在逢年过节食用，或作为招待宾客、照顾病人、产妇和少数老人、小孩的上等食品。有的在节日还以糯米或粳米，加工制成糍、粿、粽、糕（千层糕）、乌饭、汤丸、米〓（米饺）等，改善生活或馈赠亲友。食粮中，米类消费往往不及百分之一二。
新中国成立后，稻米在主食中的比重逐年增加。至80年代，大米掺和量大多已经达到或超过一半。在1989年18个典型村的调查中，人均稻谷消费量为129公斤，占人均粮食消费量的51.7％，已升居第一位。有11个畲村，超过这个平均数，以大米作主粮，占调查村数的61.11％。平原、沿海中等以上人家，常年吃纯净的大米饭，已不在少数。
稻谷，旧时多以人力加工，1958年以后，开始使用辗米机，80年代除西胜龙虎岗等个别偏远山村仍以人力加工外，已基本普及机械加工。
杂粮 以麦为主，大麦较多，兼有高梁（黍）、小米、玉米、鸭爪黍及南瓜（金匏）、薯、芋等。旧时，常赖以度春荒，除玉米、南瓜、马铃薯、芋外，均用人工磨成粉，煮成糊状掺入蔬菜、野菜成粥充饥，或制成丸状作为零食。小麦则换成面条，以黄面、赤面、线面居多，多作点心，或作馈赠礼品。
此外，畲族群众较常食用“米粉”（亦称“炊粉”，呈粗线状米制品）。溪南特制的“米烂”，比一般米粉粗韧耐煮，更受喜爱。逢年过节不可缺少，或煮、或炒，亦可飧客，或加淀粉煮成糊汤佐餐。另外畲族群众在甘薯收成时，把甘薯丝经清水漂洗，取得淀粉，通过加工成“番薯粉扣”（亦称“番薯粉溜”，呈细条状食品），多作飧客点心，或佐餐菜。
副食
霞浦畲族多数杂散居于沿海半山区，菜肴一向“靠山吃山，靠海吃海”，基本上自给自足。
菜类 竹笋，山区几乎常年不断，有“竹笋半年菜”之称。春季有毛竹笋（春笋未露土的称“白芽笋”）、黄竹笋、金竹笋、赤竹笋、花壳笋、箭竹笋、雷竹笋、秧竹笋、石竹笋，夏季有绿竹笋、毛竹笋（六月麻），秋季有芦竹笋，冬季有毛竹笋（冬笋）。尤以白芽笋与绿笋为佳。竹笋，多用清水加食盐煮食，或与醃菜、酒糟混杂煮食，或佐以猪肉、香菇，为酒宴佳肴。有的，还晒成干品，待用或出卖。
蔬菜，畲族地区因自然条件限制，品种不多，数量亦少。常见的有萝卜、芥菜、芋艿（芋蛋）、苋菜、茄子、豇豆、御豆（耳豆）、空心菜（蕹菜）、牛皮菜、白菜、包菜、丝瓜、白匏等。马铃薯、黄豆、蚕豆、豌豆、花生等粮油作物，通常也充作常年菜肴，大多鲜吃。其中黄豆常加工为豆腐，萝卜则加工成萝卜脯、萝卜咸、萝卜吉、萝卜干或酱萝卜、萝卜丝等，除脯、干、丝外，皆可即食。芥菜多腌成酸菜（糟菜），或与竹笋、马铃薯和跳鱼等海鲜共煮，或同虾蚵（虾皮）共煮，或加些米粉并以甘薯粉芡为糊汤。
野菇与野菜，也是畲村群众的常用菜肴，尤以松菇、红菇、鸡肉菇等为多，但误食毒菇，轻者中毒，重者致命，故有“有菜莫食菇”之说。野生百合、苦车、炊菊、野金针、野苋菜、山皇后、马齿苋、蕨的嫩芽等，多在缺菜季节或荒年采集充菜。
油、肉、蛋类 植物油山区较多，多是茶油、菜油。但旧社会除年节外，平时多吃“没油菜”，现在随着生活水平的提高，油类消费增加，且多以动物油（猪油）煮菜。肉类，以猪肉为主，且普遍喜爱，尤其逢年过节或红白喜事，销量颇大，酒席间的大扣肉一桌常达十来斤。且民间“食补”（如补冬），又以肉为主：猪脚、猪肚、羊、鸡、鸭、鹅、兔肉，通常加入“羊仔耳”等青草药，掺以米酒煮食。时或有狩猎所获的雉鸡、水鸭、山兔、山猪、山麂之类的野味肉食。鸡蛋、鸭蛋，多用于飧客送礼，或产妇“做月里”、小孩满月“吃蛋酒”，平时食用甚少。
水产品 濒海畲村，“讨小海”十分普遍，滩涂的“土头货”、浅海的“犁膝货”、“缣仔货”，有弹凃鱼（跳鱼）、蟳、蠘、鳗、章鱼、虾姑、白虾、刺虾、虾苗、龙头鱼（水〓）、梅童、只鱼、花蛤、剑蛏、蚶、海蜇（蚱）、鲎、岐蛎、岐戟、岐乳、土丁、土肠、土刺、土蜞、酥螺、沙螺等等，多以出卖营利，自食的多是不很值钱的小杂货。或鲜用、或腌制、或晒干，但煮法素不讲究。山区畲村，多以蛎竹、笋、柴片、木炭等土产与沿海渔区直接交换鱼干、虾蚵、虾苗等腌制品或其他小杂海鲜，以往中等农家，常在农历五月间到松山、小皓等渔村，腌制咸虾苗，作全年佐餐，只有殷富人家才能购买咸带鱼、咸白鳓、咸黄瓜之类咸货。至于新鲜的大鱼大虾，是极少数人问津的。此外，溪涧田间，捕获的少量淡水鱼虾、田螺、泥鳅、蟹、黄鳝等多供自食。偶有所获的淡鳗、水鸡、石，多作宴席珍肴或滋阴补品。
烟 酒 茶 其他
烟 吸烟，男子多成嗜好，女人、小孩间或有之，“烟民”比例大于汉族。所吸的多是自产自制的“旱丝烟”，即在干烟叶上涂些茶油，卷紧压实，用柴刀（柴〓）削成的烟丝，故又称“柴〓烟”。烟具也是自制的“竹头吹”，用竹头制成，装配竹烟头、烟嘴。近年烟叶逐渐少种，多改抽外地产的“水烟”。50年代后，卷烟（香烟）渐入畲村，但档次很低。80年代以来，销量增多，档次也不断提高，过滤嘴香烟逐渐流行。多数人在家抽早丝烟、水烟，外出抽卷烟，在家抽劣烟，外出抽好烟。
酒 饮酒相当普遍。男子尤好，常在晚餐饮喝，乃至以酒代饭，常量0.5公斤左右，畅饮则无限额，多达五六公斤。女子也不逊色，通常“做月里”得饮四五十公斤；小孩往往七八岁便开始学饮了。所饮的多是自酿的糯米酒，加白粬的称“白酒”，调红粬的称“红酒”，均属原汁酒，酒精度较低，一般在10度左右。年酒和“月里酒”多是红酒，较讲究，斗米斗水，清洌香醇。时酒稍逊，俗称“白酒仔”或“过溪溜”。80年代以来，葡萄酒、啤酒、高度烧酒逐渐增多，尤其逢年过节，销量更大。同时，“可乐”、“雪碧”等饮料，也在畲村广为推销。
茶 畲家素重饮茶，俗有“茶哥米弟”之说。习俗中，正月出行要饮“新年茶”，祭祀要饮“敬神茶”，婚礼要饮“新妇茶”（还有一套相当讲究的“茶礼”），待客亦以茶为先（“人客落寮茶敬待”），这些场合都要用较好的茶叶（“茶米”）。至于平时，家家户户灶头都置有陶制的大茶壶或茶缸，茶水常年不断，但所用茶叶较粗（多是“茶袍”）。劳动时，茶水常随，带竹制“茶筒”（粗约10多厘米，长约60厘米）或茶桶。夏季，则多以夏枯草、鱼腥草（草乙）、蜈蚣草（过路蜈蚣）等青草药熬汤，作清凉解暑饮料。
水果 早先只是在房前屋后种植桃、李、桔、梨之类，或从山野采摘的山杨梅、稔籽乌、米椎等野果。现在，大量种植桔子、枇杷、芙蓉李、柿子等水果，不仅自食，还可以销售应市；而外地的苹果、香蕉、梨等，也常销到畲村，消费量逐年增加。
第三节 居住
霞浦畲族称房屋为“寮”，或随当地汉族称为“厝”。其房屋种类、居住形式，以及建房（起厝）、乔迁（搬厝）的有关礼仪、习俗基本与当地汉族相似。
草房
草房，俗称“草寮”或“草寮厝”，是霞浦畲族旧时主要的传统民居。当地汉族所称“畲寮”者，多指此。
入迁初期，只是搭盖极为简陋的山棚，通常以数根竹木为支柱和主架，用小竹或竹片缚成框格屋架，其上覆盖茅草（“茅蓁”草）、菅芦、稻草等编制成的草帘片，以葛藤或小竹扭扎固定。屋墙多以小竹或菅芦杆篱笆围成，俗称“千枝落地”墙，屋内隔墙，以竹篾或菅芦杆编成，有的涂上泥巴，但大多没有隔间。前、后开门，不开窗户，没有烟囱。这种草房，一般占地面积只有20平方米左右，寮高3米左右，墙高2米左右，屋面坡度在45度以上，檐、地相距1.5米左右，出入都要低头弯腰。使用几年后，大多废弃，另行择地重建。
定居后，逐渐改进为土木结构，诛茅为盖，砌石为基，筑土为墙，以较粗的木料为支柱，但大多没有安放柱础石（据传，这是以畲民为客居人的缘故），屋架有的沿用旧式竹缚框架，有的则以梁、桁、椽等构成，柱、梁、桁间皆凿榫相接，所覆盖的草帘片，多用茅草酌加稻草，以绳索固定，且层层重叠，厚度每达10厘米以上，使用几年，再行翻新。菅芦、杉树皮之类，只充铺盖畜栏、厕所之用。
结构形式，大体有三种，皆四面筑墙。“个”字形结构的：俗称“孩儿掏伞”，正中立一木柱，屋面为4个等腰三角形组合的四角攒尖顶，屋架放置墙体上；“介”字形结构的：竖立两根木柱，顶端安一横梁，屋面为两个等腰梯形和两个等腰三角形组成的四坡顶，房架撤置于墙体上；复合“介”字形结构的：骨架由若干组“介”字形的梁、柱构件（相当于汉族瓦房的“〓”，详后），与桁、椽等组合而成，起先多是只用四柱组成的两个“介”字构件，建构整座房子，俗称“四脚亭”，至晚清、民国时期，多用四组“介”字形构件，每组木柱三、五、七根不等，屋中隔壁为间，屋面多为两个长方形组成的双坡悬山顶（俗称“人字栋”），除以茅披盖外，实际已具四瓦房格局。
这些草房，平均占地50平方米左右，墙高2.5～2.8米，多为统间，或以竹?遮隔分为卧房、厨房。开有前、后门，极少有边门，仍多没有窗户和烟囱（檐下留有较大间隙，以通风排烟），高寒山区的灶间，设有火炉塘，以供冬季烧火取暖。
瓦房
瓦房，俗称瓦寮，或瓦厝，是近代以来本境畲族最主要的传统民居。
瓦房以屋顶披盖瓦片为主要特征。屋体旧时大多是土木或木结构，80年代后则多是砖木或石木结构。人们习惯以墙体材料分类，称以土筑墙者（土木结构）为“土墙厝”，称以木板为墙壁者（木本结构）为“板壁厝”或“柴厝”，称以砖砌墙者（砖木结构）为“砖墙厝”或“火墙厝”，称以石垒墙者（石木结构）为“石墙厝”或“石厝”。构建时，多因地制宜就地取材，故上水、西胜、长湖等山区多是木结构，白露坑、墓斗、霞坪瓦窑头等平原或盆谷地带多是土木或砖木结构，关门瓮里地处海岛，则多是石（块石）木结构。
传统瓦房，以柱、梁等木料榫合组成纵向单元骨架构件，称为“〓”或“井架”（畲族专称），并以所用〓数，分为四〓厝、六〓厝、八〓厝、十〓厝和12〓等。
四〓厝，霞浦畲族又专称“四井寮”，是普遍居住的代表性瓦房。由4组“〓”架组成（少数土墙厝只用2〓木料），“〓”中木柱因建房规模用三、五、七根不等，立〓后，置扁鼓状石础上，整座房高度以中柱为准，习惯以“鲁班尺”（1尺＝29厘米）计量，末位数必寓吉带“六”（禄、摝、顺），如9尺6、1丈3尺6、2丈零6等。〓间以横梁联结，屋架为拾梁式，其上铺椽（正中两条称“子孙椽”）披瓦，屋面多为悬山顶，亦有硬山顶、歇山顶。四周筑（或砌）墙，中隔木板壁或石灰壁，大多还在上层铺楼板，作为“楼上”。
“单间四〓”者，三间平列，正中为厅堂，左右为卧房和厨房；“双间四〓”者（属“明三暗六式”住房），前后各三间平列，前面正中为正厅（前厅），左右为卧房，后面中为后厅，左右一为厨房，一为卧房或堆放杂物。正厅中庭两侧上方设有神龛，左供神明，右供祖宗。楼上，旧时所建偏低矮，只作粮仓或堆放杂物；80年代后所兴建的，高与楼下差不多（3～3.5米），装璜比较讲究，多作为卧房。
“正座”之外，附于左右者称“撇舍”，多作厨房、畜舍或堆放柴草。附于前后者称“廊庑”（霞浦畲族称后廊庑为“火厢”），多作卧房厨房或杂物间。溪南白露坑、盐田瓦窑头、崇儒霞坪等地的房屋周围，还多筑有围墙。其典型格局，如图所示：
六〓厝、12〓厝，均按相应的〓架组成，形式与结构与双间四〓厝相似，都是四〓厝的扩展，多以大家庭或“房支”建造，发族较多的畲村尤为多见。据1989年调，全县畲族六〓以上大厝计92座（现存68座），集中分布于上水、霞坪塆里（废村）、岚下清水壑、笕下樟坑，瓦窑头、茶岗、大龙岗、白露坑、牛胶岭、南门山、半月里，青福洋当厝、鲤鱼山、西坑、斗门、鹧鸪岗等畲村。其中樟坑的蓝氏大厝最有特色，该厝建于清道光三十年（1850），经后代续建，至光绪二十六年（1900）完竣。地处山腰，座北朝南，背岗面谷，左右坑壑，周以砖砌风火围墙，仅一小径通行，房宽52米，深60米，占地面积3282平方米，由三座双间12〓厝及其廊庑、天井、梯弄组成，抬梁穿斗式悬山顶双层木结构，廊前木柱12根，屋顶为“凤凰翘翅式”。内室90间（厢房48间，厅房18间，厨房24间），楼上为统间。为大家族群体建筑，基本上厝就是村，村就是厝。1989年，尚住17户、63人，均属蓝姓宗人。此外，现存较好的还有半月里举人厝、瓦窑头秀才厝、大龙岗大厝等。
大厝的装修大都比较讲究。正厅高大，中庭壁、神龛、窗棂等多有相当精致的缕空雕或浮雕装饰，门口、天井等多有石雕装饰。大厅、台阶、墙体多用“三合土”筑成，围墙多为空斗砖墙（俗称“火墙包栋”）。大门多有“门楼亭”，匾额上有彩绘或灰塑装饰。前有照墙（天地墙）后有回照墙（太极墙），墙上多有“福”字和吉祥寓意装饰。
现在全县畲村中最大的瓦房，是牙城斗门鹧鸪岗的群体木结构大厝，多达108间，占地总面积4700平方米。这是1965年人民政府救灾扶贫拨款建造的，当时上牛道与鹧鸪岗2个自然村的村民，都居住在这座大厝里。
霞浦畲族传统瓦房，注重实用，朴实无华，除少数大厝外，旧时的建筑都不甚讲究，极少有装饰品，也少设边门，窗户大多比较低矮、窄小、阴暗、潮湿。人畜混居、厨厕不分、天井沤肥的现象相当普遍，连大厝也不例外。这种状况到80年代，才大有改变。此后新建造的瓦房占地面积100～200平方米左右，几乎全是砖木或石（方整石）木结构，立、上梁后，即以砖或方整石砌墙，以砖隔间，有的不用木〓，只用木屋架。通常盖两层，层高3～3.5米，楼上有出廊，有隔间。都注意采光、通风、美观、适用，大量使用水泥、玻璃、机制平瓦等新建筑材料，还逐渐使用油漆、涂料、瓷砖等，内装修比较讲究。有的前廊庑用钢筋混凝土建造平台屋面，逐渐向平台房过渡。这些新瓦房，大多以“户”为单位建造，通常是一座房住着一个小家庭。
平台房
平台房，俗称平台厝，通常以钢筋混凝土（水泥）建造平台式屋顶为主要特征，是80年代后畲族家庭逐渐出现的新型民居。
平台房，多类似于双层“单间四〓”格局，占地面积150～200平方米左右，屋体大多以砖或方整石砌成，除门、窗框外，基本不用木料，层高3.2～3.5米，楼上多作卧房，楼下有厅堂（多兼会客室）、厨房、杂物间（多兼客房），有的还有卫生间。各房间光线充足、空气流通，粉刷、装饰越来越讲究。
平台房相继出现在松城镇、竹园、下岐山、茶岗、新村等比较富裕的畲村，大部分为干部和先富起来的农户所建造，通常也是一座房住着一个小家庭。
此外，东冲半岛的下浒四斗、北壁盘前、牛角湾等畲村，有石结构的单层平台房，就地取材，以块石、方整石砌墙，以3.5米左右的条石铺成屋面，以水泥填缝或盖面。房屋占地面积80平方米左右，高3米左右。
第四节 行履
步行 霞浦畲族多居住于丘陵重迭、山岭崎岖、道路羊肠曲折的山区半山区。受地理、经济等条件的制约，畲区人民要赶圩进城，贩卖山货，购买生产、生活用品，或走亲串戚，盘歌聚会，需翻山越岭，足穿自编草鞋（70年代后，多改为硬塑拖鞋或解放鞋），肩挑背驮。时行五六公里，日行50多公里，仍是心不跳气不喘。50年代前，即使有一些山货、药材、茶叶等要运往省城或外县贩卖，也多靠肩挑足涉。直至1989年，一部分住在深山僻壤畲区的人们还需徒步几公里，才能在公路或乡村大道上乘车。
坐轿 本县畲区的轿有竹轿、花轿两种。
竹轿（又称篼、马夫轿），用毛竹片编成，靠椅式前有一小横梁蹬脚，两旁装上两条竹杠，由两轿夫抬。竹轿适用于山区小道，全县畲区不上5架，能坐竹轿的只是几个有钱的财主和头面人物。此轿一直沿用至新中国成立前夕。花轿较为考究，轿身全部上了红漆，并雕有花鸟之类的吉祥图案。四人抬，专为迎娶新娘坐的。百来户人家的畲村都有一二顶。
搭船 本县濒海畲区的载人运货船舶有舢舨船、小木帆船、机帆船等。
舢舨船，木质，船体小而两头尖，装有舵、橹、桨，装载量吨许。小木帆船，平头、有篷、有门楼，载客约30人，承较量三五吨不等。这两种船均以人工橹桨为动力，配有舵工、水手三五名不等。可出海捕鱼，可运货，可载客，多在内海行驶。本县畲村二坑、后岐山、青?垄、瓮里、青岐、盘前、牛角塆、四门桥等均有此船，畲族人民出海捕鱼或过渡多乘坐此船。70年代后，木帆船改为5匹、7匹、8匹、12匹马达为动力的机帆船。
乘车 霞浦畲族人民乘坐的车辆有汽车、三轮卡、四轮卡、自行车等。
霞浦汽车客运始于1956年4月，1964年霞沙公路通车，1967年霞闾公路通车，80年代后各乡镇、部分畲村修了公路。但因畲区公路简易，通客车的路较少，畲族人民进城多带有土特产出卖，又需购回生产用具和生活用品，往返所带货物较多，所以，乘坐运货的三轮卡和人货混装的手扶拖拉机较多。
自行车，本县畲区80年代才有，多是新媳妇陪嫁的，在道路较平坦的畲族村落比较普遍，多是畲族青年使用，不普及。
50年代后，本县畲族部分人晋京开会、观礼或到外省读书的学生乘坐过火车，只有一些人坐过飞机、高级轿车、的士等。
第五节 生活水平
迫于天灾人祸，畲族颠沛流离，部分“移居福宁”。其早期，仍保留游耕生活，“随山散处”，“崖处巢居”，“刀耕火种，采实纳毛”，“耕猎以自食”，“食尽一山即他徙”，“率数岁一徙”，漂泊不定，极为艰辛。
陆续定居后，或在穷乡僻壤“结庐山谷”，“赁山种植”、“垦山为业”，或杂散跻身汉族村落附近，租种地主田地，或出卖劳力当长工、打短工，成年累月，付出极大的劳动代价。由于自然条件低劣，耕作技术落后，封建地主剥削残酷，加上官府的横征暴敛，绝大多数“山民”，“男女并力田，尚被饥寒迫”，生活相当贫困，往往“镰〓挂壁、腹肚碰脊”（收割完肚皮就碰贴到背脊），常年都要缺半年以至八九个月口粮。衣服质料粗劣，“无寒暑，皆衣麻”，常年都穿〓（苎麻）布衫，而每人只有一两件，且多是补丁迭补丁，褴褛不堪。跣足居多，夏季赤膊不少，冬季不少人用麻袋为衣，以稻草、棕衣凑被盖。房屋“大多利用植物为掩蔽”，“编荻架茅为居”甚多，低矮阴暗，潮湿肮脏，寮内陈设简陋，多“不设几案”，家具、用具每是自己粗加工的竹木制品，衣物之类，多放置篮篓里。民谣“火笼当棉袄，竹篾当灯照，瓜菜半年食，薯薯米食到老”，是其生活状况的真实写照。遭遇天灾人祸，境况更惨：卖妻鬻子，典房当地，躲债避难，沦落为乞，四处流浪……皆屡见不鲜。尤其是第二次国内革命战争时期，国民党反动武装对广大畲族革命根据地发动疯狂的“围剿”，实行“三光”（烧、杀、抢光）和“移民并村”政策，下西区、上西区、上东区、小南区等地相当部分畲村遣到严重摧残，数十个畲村被迫迁移、13个畲村被夷为平地，大批畲族人民家破人亡，流离失所。八年抗日战争中，国民党抓丁派款，畲村亦首当其冲，生产受到影响，生活每况愈下。直至40年代末，绝大多数畲族群众，衣不蔽体，食不果腹，居不安身，难以维持作为人的最起码的生存条件，在冻馁交困之中苦苦挣扎。以自然条件较好的青福为例：解放前150多户人家，就有36户卖妻鬻子，10人漂流外乡当乞丐，51人替地主做长工，21人被抓壮了（其中15人下落不明），21人无家可归，长年在祠堂、宫庙栖身。
新中国成立后，霞浦畲族人民在中国共产党领导下，进行土地改革和农业合作化运动，经济生产得到空前发展，人民生活得到逐步改善。得到人民政府的特殊照顾，许多人住进大瓦房。据调查，西胜村至1957年就盖起新瓦房35座、221（其中13座78间，是人民政府为6个革命根据地基点自然村拨专款建造的）；许多人穿上细布新衣、卫生衣（绒衫）、羊毛衣、棉衣、布胶鞋，戴上了呢帽，有了棉被、蚊帐；草岗村解放后每人每年平均增添两套新衣（冬夏各一套），1957年全村（48户119人）添置新衣服380套，人均3.2套，其中民族服装92套、棉衣14件、毛衣46件，妇女普遍配置全副的银首饰；许多人有了热水瓶、搪瓷脸盆，用上了煤油灯、手电筒等。《霞浦县畲族社会调查报告》（1958年）称：“在畲族地区，解放几年来，人民生活水平有极其显著的变化，富裕中农和中农，生活水平比解放前提高了1～2倍，贫农和雇农，约提高2～4倍。”“南塘海边村畲族雇农蓝佬细，解放前一家3口，头顶青天，田无升合，用麻袋做衣服，拿稻草当被盖。解放后分到田地，1952年加入互助组，1953年加入初级社，分红304.81元，1954年分红411.94元，1957年分红599.32元，新建一座房子，计有前后厅2间，住房4间、厨房1间、猪舍1间，还增添了全家衣服、被子，夫妻俩各有1件羊毛衣、1支钢笔，农具也齐全。而这些都不是个别一村一户的例子。”由于历史、地理、思想观念、文化素质等多方面的原因，加上“大跃进”、“文化大革命”政治路线的若干失误，经济体制有弊病、产业结构不合理，霞浦畲族地区在60年代和70年代经济发展相当缓慢，人民生活比较困难，贫困面还比较大，全县畲族中，有40％左右口粮不足，缺粮2～3个月，多至半年，且无法添置衣服、棉被，群众的温饱问题还没有完全解决。以生活中等水平的畲村为例，崇儒新村1976年人均纯收入54元，人均口粮178公斤，比全县同类平均数，分别低11.23和13.8个百分点；长春1978年，“全乡畲族累计超支有200户，占当年畲族总户数的70％，超支金额达22141元，平均每户超支111元”，“多数家庭一年缺粮三四个月，穿衣盖被、建新房、娶媳妇就更困难了，许多农民常年靠借赊度过难关”。全县畲族地区“生产靠货款，生活靠救济，吃粮靠回销”的现象，仍比较普遍。这一二十年间，基本没有盖新房，居住状况没有大变化。
80年代，随着社会主义建设进入了新的发展时期，贯彻实施党对农村经济体制改革的一系列政策，和对少数民族地区、贫困地区的特殊照顾，霞浦畲族地区农村经济有了长足的发展变化，人民生活水平相应有了较快的提高，尤以1987年中共中央第十三届全国代表大会召开后的提高幅度为最大。畲族人民温饱问题基本得到解决，大部分畲村开始登上脱贫致富的第一道阶梯，有的甚至跨上几道阶梯。
据调查，30个畲村的人均纯收入，1982年为115元，比1976年净增91元，增长168.51％;1985年为231，比1982年净增116元，增长59.3％;1989年为370元，比1985年净增139元，增长60.1％，年递增率为19.2％。其中，崇儒新村自1976年至1989年，历年人均收入（其数字近似于30个畲村历年相应的平均值）的变化情况，如下表：
30个畲村人均口粮，1982年为226公斤，比1976年净增17公斤，增长7.52％;1985年为252公斤，比1982年净增26公斤，增长11.5％:1989年为309公斤，比1985年净增57公斤，增长22.61％，年递增率5.2％。（详见左页：霞浦县30个畲村人均纯收入和人均口粮统计数字表）18个典型畲族自然村的总平均值：人均纯收入507.3元，人均口粮339.4公斤。（详见左页：霞浦县18个典型畲族自然村人均纯收入和人均口粮1989年统计数字表）80年代，“吃粮靠回销”的状况逐渐扭转改变，大部分畲村全年人均口粮占有量，已经达到或超过实际消费量（1989年，30个畲村人均口粮为309公斤，全县人均口粮实际消费量为248.3公斤）。吃饱问题基本解决之后，畲家也逐渐注意吃好：饮食结构有了比较明显的变化，主食淀粉类食品质量提高，大米摻和量大多已经达到或超过一半；副食品中高蛋白食品（肉类、水产品、蛋品等），蔬菜、水果、糕点，以及酒、烟、茶等等，消费量都逐年渐次增多。人们开始讲究口味，注意营养，调味品从以往单一的食盐，到虾油、酱油、糖、醋、料酒，味精普遍使用。烹调技术也相应改进提高。除了一日三餐之外，农忙季节还常有点心，点心的质量口味，也愈来愈好。但是从总体来看，食物质量还不高，食谱也比较简单，饮食结构还不够合理，消费水平还比较低。
人民政府对畲族困难户尤为关心。1984年，有关部门赊销供应棉布服装1838件、棉布355322米、卫生衣裤2811件、被单1146床、线毯1838床、被单布17152米、棉被853床、絮棉9321床、蚊帐纱布25598米，为7402户畲族困难户（1.45万人，占全县畲族当年总人口42％）增添了温暖。至1989年，大部分畲民服饰数量与质量都进一步提高，其消费水平已经基本接近当地汉族。
80年代，各畲村普遍大兴土木，或新盖，或修缮，居住状况明显改观。尤其是城镇与经济发展较快的平原、沿海地区，不但建造大量新房，而且建筑质量也大有提高，出现许多比较新式的砖木、石（方整石）木结构的瓦房，以至钢筋混凝土结构的平台房。据调查统计，全县畲族9184户中，有8962户住瓦房（4792座），占总户数97.59％，其中1785户新盖瓦房1826座（占瓦房总数38.11％）；有118户住平台房（102座），占总户数1.32％；有104户住草房（98座），占总户数1.13％。而据典型抽样调查，1989年每户年末使用房屋4.98间、93.35平方米（其中，生活用房78.01平方米、生产用房15.34平方米），价值3036元。用房数量、面积均接近当地汉族，但房屋价值却较其略低。
与此同时，人们还从各个方面改善生活条件，较高档次的耐用家庭器具逐渐进入畲家，其数量和质量，均与日俱增。
