宁德市图书馆

宁国市东南部的白术产区，位于天目山北麓，与著名浙江於潜於术的产地相连接、自然环境相似，以云梯畲族乡毛坦村所产的白术质量最好。因其皮光滑、秆细、肉多、气味香浓，形似鸡腿，故又名“鸡腿术”，是白术中的上品。
  白术喜凉爽、怕高温，种子萌发适温为25℃，根茎生长最适温度为26℃～28℃，日平均气温超过30℃时抑制生长，能耐－10℃的低温。对土壤要求不严，一般土壤均可栽培。白术与禾本科轮作为好，不宜重茬。
  选地整地 栽种白术，选择排水良好、土质疏松、肥力中等的砂质壤土。前茬作物收获后进行冬耕，经冰冻熟化，第二年春季播种前，每亩施厩肥、堆肥、草皮灰等2500千克混合肥，40千克过磷酸钙，耙细整平，做宽120厘米、高20厘米的畦。
  繁殖方法 第一年用种子育苗培育术栽种白术，第二年春季进行栽植或移栽。首先是种子育苗。选择颗粒饱满、色泽新鲜、无病虫害的种子，3—4月播种。播种前，把种子放入25℃～30℃温水浸泡24小时，捞出保湿催芽，待种子萌动露白点后播种。在畦面按行距15厘米左右开浅沟，播幅宽10厘米左右，把种子均匀撒入沟内，盖草木灰，覆土后扫平，每亩用种量为4～5千克。保持畦面湿润，15～20天可出苗。幼苗出土后，勤除草，适当间苗，及时摘除花薹。
  术栽贮藏 10月下旬，采挖根茎，抖掉泥土后，剪去茎叶和须根，即为术栽。术栽修剪时，宜保留长0.5厘米的茎基和1厘米左右的须根，使株形良好。把术栽摊于室内晾1～2天，待表皮稍干后，在阴凉处用湿沙与术栽分层堆积，总厚度在30厘米以下为宜，并在中间插几束稻草以利通气。
  术栽栽植 选择大小均匀、表皮光滑、芽头饱满、顶端细长、尾部圆大、须根细密、无病虫害的术栽，在12月下旬至下年3月下旬（冬至到下年春分）栽植或移栽。因土层浅薄的地区保温差，栽植或移栽可推迟到每年农历二三月间下种。栽植时，每穴放术栽2个，并覆盖薄土。
  田间管理 苗期要勤除草松土。植株封行后宜拔草不松土，以免伤其根部。注意雨后及露水未干时不能除草，否则容易感染铁叶病。一般需追肥3次：第一次在苗出齐后；第二次在5月下旬，每次每亩施1000千克稀薄人畜粪尿，促进植株生长；第三次在摘除花薹后5～7天进行，每亩施20千克复合肥、1000～1500千克人粪尿。术栽栽植后，要及时摘除茎基部长出的新苗，只留主苗。待7月植株陆续长出花蕾后，除留种田外，要及时剪去花蕾，使养分集中，促进根茎生长。
  采收加工 当年10月下旬至11月中旬为采收期。当白术茎秆变为黄褐色、叶片枯黄时要及时采挖。若采挖时间过早，根茎会较嫩，药材会质量差、产量低；若采挖时间过迟，已萌生侧芽，白术干后表皮会皱缩，导致品质降低。收挖时，应选晴天，挖出全根，抖净泥土，剪除茎秆，晒干或低温烘干后即可出售。