宁德市图书馆

白露时节，山核桃生长期满，种仁饱满，收获正当时。云梯畲族乡有农谚道：“白露到，竹竿摇，小小核桃满地跑。”此时是山核桃种植户收获山核桃的季节，民间俗称“打核桃”。
  “打核桃”是一项艰苦而危险的劳动，需要人爬到树上去操作。山核桃树多长在陡峭的山上，打核桃的人不仅要有力气和胆量，还要有经验和技巧。没有经验的人，打核桃时一阵乱打，果子虽打下来了，但会损伤结果枝，影响第二年的收成。所以有经验的林农在打核桃时尽可能地不打枝干，只对准山核桃果实打。
  山核桃从树上打下来，其果实外有一层厚厚的蒲壳。人们从地上捡拾山核桃并集中堆放，就地脱蒲运籽下山。在此过程中，蒲壳汁会把人的手染成褐色，颜色很难在短时间内被洗掉，亦成为山核桃采摘季节林农辛勤劳作的特有标记。运下山的山核桃，由农户自己进行水选、晾晒成干籽后出售给加工企业。山核桃加工企业给山核桃加配料进行水蒸、烘烤，然后进入市场。