宁德市图书馆

笋干竹为禾本科植物，是由笋期相近、形体差别不大的一个品种群组成，大多为刚竹属的中型竹种。笋干竹性喜温暖湿润，因云梯畲族乡春季、夏季雨水多，土壤疏松肥沃，笋干竹生长好，发笋多，笋体大。笋干竹加工后制成笋干。
  宁国笋干竹竹种资源丰富，初步调查竹种近20个。主要竹种有石竹、淡竹、早竹、红壳竹、水竹、刚竹、雅竹、石绿竹、毛金竹、桂竹等。
  石竹 别名灰竹。竹子秆高8米，箨舌先端平，两侧不下延。笋期为4月中下旬。石竹对立地条件要求不严，坡度较缓、土层深厚、背风向阳、水湿条件好的地方出笋多、笋体大、产量高。集约经营的石竹林，鲜笋亩产量可达1500千克以上。石竹笋脆嫩鲜美，壳薄肉厚，清香可口，是加工宁国笋干的主要竹种，其加工产量占笋干总产量的75％以上。
  早竹 别名雷竹、菜竹。以出笋最早，秆箨黑绿色，箨鞘光滑无毛，竹秆节间粗短而较均匀，上部秆箨之箨舌强烈下延等特点而容易识别。3月上中旬，即开始出笋，有的在春节期间就可以从地下掘笋。早竹的笋期较长，到5月底还出笋。其笋鲜、嫩、香、脆俱全，可鲜食，也可制笋干、制作罐头。早竹的产量高、上市早，是一个优良的笋用竹种。
  刚竹 别名胖竹、光竹、台竹等。分黄皮刚竹和槽里黄刚竹两个变种。由于箨环不明显，竹秆节间表面在放大镜下可见猪皮状的晶状小点，出笋晚且持续时间长，较易于识别。初笋于5月中旬，末笋于8月。笋味略苦，鲜食须经煮沸后再烹调，方可除尽苦味，食味也较鲜美，加工笋干无须经过任何处理。刚竹抗逆性强，在平地、河滩及山坡上多有分布。
  红壳竹 箨舌紫黑色，先端截平，箨鞘紫红色或褐红色。笋期在4月中旬。笋味甘甜鲜美，体态秀丽，为优良的食用笋，栽培和分布比较广泛。
  桂竹 别名五月季竹、麦黄竹、小麦竹、五月扳等。秆高达16米，径宽14厘米，秆箨有箨耳和肩毛，箨耳共1枚至2枚，肩毛长而弯曲。笋期在5月中旬。笋粗壮、味鲜美，可鲜食，也可制笋干、罐头。桂竹抗性较强，适生范围大，多生长在山坡下部和平地土层深厚肥沃的地方，在黏重土壤上生长情况较差。
  水竹 秆高5～6米，径粗3～4厘米。秆箨或笋箨绝无斑点，新秆箨及箨环皆无毛。笋期在4月下旬，笋体较小，壳肉也较薄，但笋味尤鲜美。