宁德市图书馆

苏堤村是福建省闻名的线面专业村。全村600多人从事线面生产，年产线面7万多担，产值3500多万元，纯利润1500多万元。所产线面畅销省内外，并在天津、江苏及浙江等地开设十多个线面批发市场，形成了线面定点生产、统一收购、专业队伍销售的一条龙体系。苏堤线面一煮就熟，久煮不糊，筯剪就断，搅也不乱，晶莹如玉，柔韧滑润，嚼不粘齿，是纯天然美食。
  以前制作的线面多为缚头面，其成品分成一束一束。不切断，绾成60厘米长，而后用红线扎住“头部”，一束称一“指”，大约八“指”重一公斤，这就是传统的“缚头面”。因“面”与“命”谐音，民间在过生日时煮线面煎蛋，寓长命与团圆之意。