宁德市图书馆

在秋分前后择日进行。是日，水稻开镰。户户把新谷加工成白米煮成白米饭，先盛三碗，点上香，放到米筛里，摆在晾台上祭天地，再盛三碗，各点上三支香，分别摆到厅堂上的左、右神堂和灶头，供祭地方神、祖公神和灶神；剩下的由全家老少共餐。有的村落还延请道士举办尝新祈福祭祀法事。
  尝新饭时，有的还备米酒和鱼肉佳肴，招朋呼友，举杯助兴。同时相互送尝、品评稻子品种、相互交流耕作技术，既是一场农家乐，又是一场总结丰收的现场会。开饭时，一定要让本家长辈先尝，以示尊敬老人，祝贺老人健康长寿。
  畲族地区水田少，旱地多，多以番薯为主粮，大米十分宝贵。过去，一年难得在水稻开镰时吃一餐白米饭。尝新节是报答天公神灵的恩赐，也是庆祝全家人努力得来的好收成。