宁德市图书馆 内容
农历三月初三，畲族男女出门踏青，采集野生植物乌饭树（俗称乌稔），泡制乌饭，缅怀先祖，全家共餐，馈赠亲友，共同预祝丰收。
乌饭是用越橘科乌饭树叶放到铁鼎里熬汤，将糯米泡在汤汁里数小时后捞起，放到饭甑里蒸成的。这种乌饭，色泽蓝绿乌黑、带有油光，食到嘴里，香软可口。乌饭叶汁有防腐、开脾作用、将乌饭用麻袋贮藏起来，挂在通风处凉放，数日不腐。食用时，以猪油炒热，味道更佳。
“三月三，染乌饭”传说不一。一种说法是，这一天是米谷生日，要给米谷穿衣服——加上一层颜料；有人说这一天吃了乌饭，上山下地不怕虫蚁咬。还有一说是，相传唐朝英雄雷万兴率领畲军反抗官军时，被朝廷军队围困在大山里，钱绝粮断，完全失去外援。雷万兴便吩咐畲军在大山里寻找食物。九至十月，山里各种植物都已经脱叶落果，唯有一种俗称乌稔的野生植物落叶以后枝条上还挂着一串串像珍珠一样的甜果。畲军采摘一把带回营中，雷万兴尝了，满嘴流蜜，当即下令大家采集乌稔充饥。到了来年春暖花开，雷万兴率领畲军杀下山去，取得反围剿的胜利。后来，他吃尽鱼肉酒菜都感到乏味。时值三月初三，他忆起大山吃过的甜果，便吩咐士卒去采乌稔果给他开胃。可是这时乌稔树刚爆叶，尚未开花，去哪讨甜果呢？士卒只好采了些乌稔叶子回去。有人想了一个办法，把乌稔叶熬成汁和糯米一起炊煮，糯米饭便呈现出与乌稔一样的颜色来，味道很香很绵。雷万兴吃了，食欲大增。于是，下令畲军大量做乌饭，纪念抗击朝廷取得的胜利。后来传入百姓之中，日久成俗至今。
乌饭是用越橘科乌饭树叶放到铁鼎里熬汤，将糯米泡在汤汁里数小时后捞起，放到饭甑里蒸成的。这种乌饭，色泽蓝绿乌黑、带有油光，食到嘴里，香软可口。乌饭叶汁有防腐、开脾作用、将乌饭用麻袋贮藏起来，挂在通风处凉放，数日不腐。食用时，以猪油炒热，味道更佳。
“三月三，染乌饭”传说不一。一种说法是，这一天是米谷生日，要给米谷穿衣服——加上一层颜料；有人说这一天吃了乌饭，上山下地不怕虫蚁咬。还有一说是，相传唐朝英雄雷万兴率领畲军反抗官军时，被朝廷军队围困在大山里，钱绝粮断，完全失去外援。雷万兴便吩咐畲军在大山里寻找食物。九至十月，山里各种植物都已经脱叶落果，唯有一种俗称乌稔的野生植物落叶以后枝条上还挂着一串串像珍珠一样的甜果。畲军采摘一把带回营中，雷万兴尝了，满嘴流蜜，当即下令大家采集乌稔充饥。到了来年春暖花开，雷万兴率领畲军杀下山去，取得反围剿的胜利。后来，他吃尽鱼肉酒菜都感到乏味。时值三月初三，他忆起大山吃过的甜果，便吩咐士卒去采乌稔果给他开胃。可是这时乌稔树刚爆叶，尚未开花，去哪讨甜果呢？士卒只好采了些乌稔叶子回去。有人想了一个办法，把乌稔叶熬成汁和糯米一起炊煮，糯米饭便呈现出与乌稔一样的颜色来，味道很香很绵。雷万兴吃了，食欲大增。于是，下令畲军大量做乌饭，纪念抗击朝廷取得的胜利。后来传入百姓之中，日久成俗至今。
