宁德市图书馆

屏南虽属山区小邑，但却有色香、味美独特的地方风味小吃，如“鸳鸯果面”、“泥鳅米汤”、“苦芝清炖肉”。以及“美容豆一盆雪”、“青草药煮肉类”等如今都成为宴会佳肴，而名闻遐迩。海外华侨和客居异地的游子归来，尝上家乡风味，倍感亲切和温暖。
  鸳鸯果面
  本县山多盛产柞树，果实俗称苦椎，近年在鸳鸯溪发现鸳鸯喜吃此果，遂又称鸳鸯果。鸳鸯果制作的“鸳鸯面”具有屏南独特风味。制法：冬天在山上采回苦椎果，晒干去壳，放在清水中浸泡，然后取出磨成果浆，再经过滤弃渣渗入米浆，用蒸熟切成丝片晒干，俗叫“苦椎面”今称“鸯鸯面”。烹煮时要多加猪油拌以肉丝或青葱、芹菜及酱油味精等调味品即成可口的“鸳鸯果面”为宴会款客的珍品。
  泥鳅米汤
  本县水稻田多产泥鳅，原为民间佐餐常菜，由于味道鲜美，制作具有地方特色，建国后交通发达，外来宾客品尝之后，视为珍品，宴会上常点此菜，因而闻名。
  制法：取洗净的泥鳅放入砂锅内加入黄酒或红糟将其醉死，然后佐之精盐、猪油，姜蒜等调味品，置于炉上文火焖熟取出剖开肚皮，弃掉内脏，拌以地瓜粉，再放锅里油煎另加香菜（俗称田螺菜）、粉丝和先前焖煮的泥鳅汤及米汤煮沸就是有名的“泥鳅米汤”了。
  苦芝清炖肉
  苦芝是一种野菜，学名败酱草，多年生草本植物，质嫩味苦。有清火解毒之功效，旧社会饥荒年岁，人们采作果腹。近年来随着生活的提高，人们以其具有药疗作用，以瘦猪肉清炖苦芝，烹调成“苦芝清炖肉”味道鲜美又成为宴会佳肴之一了。
  青草煮肉类
  山苍籽根煮小肠。具有化食、开胃、除腥的功用。把山苍籽根切片熬成汤，把洗净小肠打结用文火煮焖，具有独特的味道；青草兔、羊肉，用青草牛乳仔藤、补点头根和瓜籽根切成片熬成汤，然后把兔肉、羊肉切成块放入焖煮熟烂，其味道鲜美，营养丰富，是滋补健身珍品，为宴会名菜的一种。
  美容豆一盆雪
  是屏南的名点心，其制法是先把美容豆煮烂和成豆泥（加油糖调匀）放入盆内作馅，外加糯米饭（另加多量猪油白糖调匀）制成团状，上面加红枣数枚，然后将盆放置蒸笼蒸熟，其香味浓郁，，清甜可口，色泽洁白，放置盆中象团雪一样故叫一盆雪。即为屏南有名点心“美容豆一盆雪”。
  这个点心还有一段有趣的民间故事呢。据传元朝统治者苛捐杂税多，民不聊生，有一山厂农民终年劳动不得一饱，常以野菜山豆充饥其农民有一女年方七岁，每晚都吃山豆，几年后其女肌肤白晰细嫩楚楚动人，众人都认为食山豆之故遂以“养美妞”名之，由野生移植为园栽，现“养美妞”又名美容豆。至于“一盆雪”作点心也有一段故事，相传乾隆年间，屏南从古田分县不久，官府宴会，民间厨师不懂“八果饭”配料，只知主要用糯米猪油白糖为主，厨师想起用“养美妞”豆肉嫩作馅必然好吃于是试制出“美容豆一盆雪”来，果然此道点心，色、香、味均佳，后来便成为屏南的名点心了。