宁德市图书馆 内容
除食粮之外可吃的东西，都叫“副食品”。七十年代初期，用米面制作糕饼糍粑之类，自食不要紧，但用于出售，是不名誉的（1970年7月28日，县革委会生产指挥部《抓革命促生产简报第14期（值得严重注意的问题）》批评“粮食复制品大量上市”。南埕大队和漳湾大队有人，“拿着香烟、糕饼、薄荷糖到田间换粮食”，“每天蒸松糕四床，拿到粮食收购站去卖，每斤换大米两斤，每人一天就赚大米20多斤”。），办宴席也是不名誉的。
糍粑是金溪平原农民最喜欢的食品之一。据说，金涵一带结婚办酒席，头一碗是糍粑，次一碗是煮肉。酒席好不好，东家是不是慷慨，看糍粑分量足不足，煮肉够不够肥。煮肉切成四方形，边长二寸有余，甚至三寸，夸张的说法，是挑起肉块时，箸尖微微下沉。但是，插队四年，我没有见过一次这样的酒宴。倒是听过许多个打赌吃糍、肉或其他食品的故事，这样的拼命故事，能流传很长一段时间。
糍粑用粘性大一些的粳米（称为“大冬”）舂打。茶场里就有一方石臼和一只安了木柄的石杵。但只看过一次打糍粑，起因也忘了。一般来说，做糍粑有过节或办喜事的象征意味，公家活动很少或不做糍粑。畲族善做“糯米糍”，舂的力度就小得多。有一回，一位农民在冬至这一天请我吃糯米糍，一碗烙得烫嘴的糍和一碗盐煮碎五花肉汤，原汁原味，相当可口。但糍却白中带乌，与过去家里吃的白中带黄的不一样，不知何故，心中藏了些疑惑。许多许多年后，蓦然想起，这是因为农民家贫，铁锅平素无油，烙出的糯米糍当然乌突突，象是沾了尘土一般。
肉食很少。在茶场二三年，分配猪肉好像只一次，每人二斤五花肉。场里只有三口锅，一口煮猪食，一口蒸饭（以上两口锅有时洗净混用），一个小锅搞菜，因此排队煮肉，迟的轮到近半夜。羊肉每年吃一次，都在春季。将一个月龄的小公羊淘汰，凭场员意愿取多取少，说是吃了有力气“做春（开始春耕农忙）”。这些肉，算在此人当年支出中，叫“通伊（算他）借支”。公羊羔肉，最为高级，味极美，富有热量。但是场里没有那种先吃再讲管他洪水弥天的人物，因此每人取的都不多。牛肉只见场里农民吃过一次，是杀了一只将要死的母牛。两位刘姓青年合取（也是“通伊借支”）一只牛脚（从牛蹄到膝关节下的部位），拾掇细毛大骨半天，放在瓮中，点燃稻壳焖一夜。不料焖过了头，次日瓮中只余一堆散骨和一瓮的浓汤。因此两人情绪很不好，面沉似水。吃狗肉的回数倒多一些。场里两只母狗，生崽时有几个人抢着领养，却不喂狗，任其到处抢食脏东西。只待长成三四斤、四五斤，就杀狗吃肉。有些老农对此情况相当生气。
城里人那时肉食也少。每月每人半斤肉票，1976年新年时，市面上没有猪肉卖。
食物中鲜鱼很少，鲜海鱼更少。在山区、在茶场，几年时间，只见农民吃咸鱼，很少见他们吃鲜鱼。本来那几年宁德一县每年捕黄花鱼有三四百吨，但市场上很少见，可能收购之后统一运往他处，或加工成鲞。再或者，农民手上没有现金，赊销的传统又没有了，所以他们吃不到这一年一度立夏后的极品鲜味。农民家庭，淡水鱼也只在过年时享用。有个来自金涵水库后高乾村的农民，用鲢鱼煮成“冻”，装在陶盆子里，正月初六那天请大家吃，相当美味。后来才知道，这一道食品西乡一带农家过年是必备的。
黄花鱼鲞肉质筋道，味路纯正，呈红褐色，无需包装也可放很久，现在不会有这种食品了。在当时却是平常食物，我常从家中带着。农民吃得起黄鱼鲞，但更多的是廉价一些的咸魺、咸带鱼（宽五、六公分也是便宜货）、“虾苗”（小鱼小虾制成的咸酱，或许不能归于“鱼”类）等。装“虾苗”，是一种径有尺把的瓠瓜老壳制作的圆状容器，用竹篾扎紧，挑在扁担或枪担上。最次是一种咸过头的“油筒鱼”。
水产公司有时将库存的咸鱼经营坏了，就卖给农民当田里肥料用。品质在肥料与食物之间，价格就十分便宜。“咸油筒”就是这样的角色。油筒鱼，鳀类一种，多油脂，鲜鱼煎时，油越来越多。但这种油脂不是太适合人身体所需要，有刺鼻气味。腌制之后，味道好多了，但比起咸带鱼等，仍等而下之，不见得很多农民家庭买这种下饭菜。同房间一位单身汉常买“咸油筒”，只挑指甲盖般大小的一块鱼肉就能下一顿饭（地瓜米）。平素放在一个大木楻中，用簸箕覆盖。一旦翻开簸箕，硫化氢气味弥漫全屋，十分呛人。我也曾买过一回，味道极冲，远超腐乳、臭豆腐之类，故而下饭功用明显。但不久后开始烂脚，从大姆指开始，朝着膝盖的方向，隔十来公分的距离，一个脓肿接一个脓肿，此消彼长。可见真是不适合人类食用的东西。
糍粑是金溪平原农民最喜欢的食品之一。据说，金涵一带结婚办酒席，头一碗是糍粑，次一碗是煮肉。酒席好不好，东家是不是慷慨，看糍粑分量足不足，煮肉够不够肥。煮肉切成四方形，边长二寸有余，甚至三寸，夸张的说法，是挑起肉块时，箸尖微微下沉。但是，插队四年，我没有见过一次这样的酒宴。倒是听过许多个打赌吃糍、肉或其他食品的故事，这样的拼命故事，能流传很长一段时间。
糍粑用粘性大一些的粳米（称为“大冬”）舂打。茶场里就有一方石臼和一只安了木柄的石杵。但只看过一次打糍粑，起因也忘了。一般来说，做糍粑有过节或办喜事的象征意味，公家活动很少或不做糍粑。畲族善做“糯米糍”，舂的力度就小得多。有一回，一位农民在冬至这一天请我吃糯米糍，一碗烙得烫嘴的糍和一碗盐煮碎五花肉汤，原汁原味，相当可口。但糍却白中带乌，与过去家里吃的白中带黄的不一样，不知何故，心中藏了些疑惑。许多许多年后，蓦然想起，这是因为农民家贫，铁锅平素无油，烙出的糯米糍当然乌突突，象是沾了尘土一般。
肉食很少。在茶场二三年，分配猪肉好像只一次，每人二斤五花肉。场里只有三口锅，一口煮猪食，一口蒸饭（以上两口锅有时洗净混用），一个小锅搞菜，因此排队煮肉，迟的轮到近半夜。羊肉每年吃一次，都在春季。将一个月龄的小公羊淘汰，凭场员意愿取多取少，说是吃了有力气“做春（开始春耕农忙）”。这些肉，算在此人当年支出中，叫“通伊（算他）借支”。公羊羔肉，最为高级，味极美，富有热量。但是场里没有那种先吃再讲管他洪水弥天的人物，因此每人取的都不多。牛肉只见场里农民吃过一次，是杀了一只将要死的母牛。两位刘姓青年合取（也是“通伊借支”）一只牛脚（从牛蹄到膝关节下的部位），拾掇细毛大骨半天，放在瓮中，点燃稻壳焖一夜。不料焖过了头，次日瓮中只余一堆散骨和一瓮的浓汤。因此两人情绪很不好，面沉似水。吃狗肉的回数倒多一些。场里两只母狗，生崽时有几个人抢着领养，却不喂狗，任其到处抢食脏东西。只待长成三四斤、四五斤，就杀狗吃肉。有些老农对此情况相当生气。
城里人那时肉食也少。每月每人半斤肉票，1976年新年时，市面上没有猪肉卖。
食物中鲜鱼很少，鲜海鱼更少。在山区、在茶场，几年时间，只见农民吃咸鱼，很少见他们吃鲜鱼。本来那几年宁德一县每年捕黄花鱼有三四百吨，但市场上很少见，可能收购之后统一运往他处，或加工成鲞。再或者，农民手上没有现金，赊销的传统又没有了，所以他们吃不到这一年一度立夏后的极品鲜味。农民家庭，淡水鱼也只在过年时享用。有个来自金涵水库后高乾村的农民，用鲢鱼煮成“冻”，装在陶盆子里，正月初六那天请大家吃，相当美味。后来才知道，这一道食品西乡一带农家过年是必备的。
黄花鱼鲞肉质筋道，味路纯正，呈红褐色，无需包装也可放很久，现在不会有这种食品了。在当时却是平常食物，我常从家中带着。农民吃得起黄鱼鲞，但更多的是廉价一些的咸魺、咸带鱼（宽五、六公分也是便宜货）、“虾苗”（小鱼小虾制成的咸酱，或许不能归于“鱼”类）等。装“虾苗”，是一种径有尺把的瓠瓜老壳制作的圆状容器，用竹篾扎紧，挑在扁担或枪担上。最次是一种咸过头的“油筒鱼”。
水产公司有时将库存的咸鱼经营坏了，就卖给农民当田里肥料用。品质在肥料与食物之间，价格就十分便宜。“咸油筒”就是这样的角色。油筒鱼，鳀类一种，多油脂，鲜鱼煎时，油越来越多。但这种油脂不是太适合人身体所需要，有刺鼻气味。腌制之后，味道好多了，但比起咸带鱼等，仍等而下之，不见得很多农民家庭买这种下饭菜。同房间一位单身汉常买“咸油筒”，只挑指甲盖般大小的一块鱼肉就能下一顿饭（地瓜米）。平素放在一个大木楻中，用簸箕覆盖。一旦翻开簸箕，硫化氢气味弥漫全屋，十分呛人。我也曾买过一回，味道极冲，远超腐乳、臭豆腐之类，故而下饭功用明显。但不久后开始烂脚，从大姆指开始，朝着膝盖的方向，隔十来公分的距离，一个脓肿接一个脓肿，此消彼长。可见真是不适合人类食用的东西。
