宁德市图书馆

土丁是一种像蚯蚓一样的软体动物。这种软体动物生长在海岸边，呈灰白色，圆筒笋状，所以又名“土笋”。村民一般先在泥滩上辨别如蚯蚓串般的泥土痕迹，判断哪里有土丁在下面，称为“看目”。判断后用三角锄挖取七八寸深，为“挖土丁”。在半硬的滩涂上“割”土丁。用具俗称“土丁割”如弓状，底线为苎麻线，中间有一长木柄。割土丁时把木柄斜靠在肩上，把底线插入泥土中，用力往回拉。被兜住的土丁就会挂在底线上。不过割取的土丁比较小，不如挖取的肥厚。
  土丁可炒蛋，可以做汤，可以煮冻。特别是“土丁冻”，味道鲜美，营养丰富。做土丁冻的方法是：先把土丁的泥土磨洗干净，炒锅放少许油加热，把切好的土丁放入油锅里，炒至胶质融出，加水煮开，揭盖慢火炖煮十分钟，加少许盐和葱姜。起锅放在大碗里晾凉结冻。一斤土丁肉可煮制四个中碗。
  要说云淡的水产品真是数不胜数，光贝类就有酥螺、泥螺、花螺、白蛤、水蛤、花蛤等等，鱼类更是数不胜数。七十年代机帆船的大量捕捞，八十年代一些人运用电动器械开始非法的海洋捕捞作业，使生态遭到严重破坏。尤其是近些年过度开发，上流水电站截流、河道挖沙、堤岸堵塞，使云淡海域的海产品几乎断绝。俱往矣！家乡美味的海鲜都随着经济开发而一去不复返了，那些当年美好的回忆也只能保留在记忆里了，就让我的同龄人和长辈们在文字中慢慢回味吧。
  写作本文时，特意走访了林四五、林永昌、陈银秀等同乡，特此表示感谢。