宁德市图书馆

云淡的海蛎有许多种，有长在岸边礁石上的“矼蛎”，有长在水下的，深水区的叫“草鞋蛎”，浅水区的叫“牡蛎”；也有用竹子扦插在滩涂上生长的叫“竹蛎”；有培植在绳子上的叫“索蛎”。
  矼蛎是男女老少都可采集的，当年云淡矼蛎最多，海水一退潮，村民们就都拿着蛎刨和篮子赶到海滩刨矼蛎。矼蛎的肉很小，味道很鲜美，保存期相对来讲比较长。七十年代每斤一元二角，都是漳湾南埕的客商来村头收购。客商的心算能力很强，结算快，被人称为“自动机”。云淡每天挖矼蛎的人达三四百，但客商只能收购三、四担，所以许多村民不等回潮，就赶回村里排队等客商收购，因此而产生的纠纷也在所难免。客商往往收摊后还被村民追着收货。
  “草鞋蛎”生长在水下六至九米深的礁石上，水性极好的村民带上斧头、凿子潜入水下挖掘。
  牡蛎生长在三四米深的浅水区，体力好的村民备好船只，带上五、六米长的铁耙或三、四米长的钳竿出海捕捞。
  八十年代末用竹子养殖“竹蛎”。每年农历五月左右，选择在滩涂缓流处育苗。取的都是一米三高的竹子竿，竹子竿都倾斜30°，十公分厚，每一米五长为一组。次年农历二月起苗分种。养殖在滩涂流水较强处。在每隔七公分插一根竹仔竿，也是每一米五长为一排，三排竹仔竿均三根为一组交叉绑好，再用两条长竹片将三排竹子竿夹住，竹片上要留出1.5公分长的竹子竿。当年农历十一月开始按需收成，可收到第二年三、四月。
  “索蛎”用两条1.5米的竹竿交叉插在滩涂上，上挂一条又一条的穿着大海蛎壳的塑料绳，离地面20公分左右，当涨潮时，潮水就淹没了绳子。大海蛎壳一开始是从罗源、三都等地购来的，收获后可重复使用。每年农历五月挂上，第二年的十月起收，也可收到第三年的三、四月。几乎每家都有养殖，有的可一年收入十余万元。
  “竹蛎”和“索蛎”并非插在滩涂上或挂在竹竿上就可以不闻不问了，要时常去翻动整理一下，海蛎才可长大。有时潮水会把竹竿冲倒，也要及时扶起。