宁德市图书馆

海蟳是云淡的特产，捕蟳有五种方法。一曰笼蟳，将竹篾制成的有倒须的蟳笼，置于岸脚，蟳自行爬入，退潮后即可手到蟳来。二曰摸蟳，退潮后沿还有流水的港汊泥滩摸，就能摸到蟳。三曰踩蟳，在滩涂找蟳洞，找到后用脚踩蟳。四曰钩蟳，判定蟳在洞中，即用铁钩把洞中的蟳钩出。五曰围蟳，将塑料丝网插在滩涂或岸汐，等待潮水涨潮，驾舟收网。当年这种捕捞，收获的海蟳一次多的可得七十多斤。
  在过去，特别是像屏南、古田、政和一带的山县，只有有钱人和当官的才吃得起海蟳。在民国年间，我父亲捕捉到海蟳，就挑着担子，要走七八天的山路，到屏南等地去卖给县长、邮政局长、警察局长等官员。当时是送货上门，而那些官太太不会收拾，父亲还要帮他们收拾好下锅。买回蟳后，先不要解草绳。用一根竹签或筷子，从蟳嘴插入，再放一会儿，蟳就不动了，这时下锅煮，蟳壳变红即可出锅。千万不可活着就下锅，那样出锅时，蟳脚会全部脱落。
  曾经有一个穷人，买不起海蟳，而在病榻上的年迈老母又很想尝尝海蟳的味道。于是他在我父亲货担前徘徊，父亲问他有什么事。他怯生生地问我父亲：“可不可以给我一只蟳壳煮汤？”我父亲念其孝顺，便送给他一只大海蟳。他万分感激，连连叩谢。
  据说当年有一个县官，认为捆蟳的草太多，要加税。村民们很不满，于是上衙门去抗议。村民提着一桶未捆绑的海蟳对县官说：“不捆绑的海蟳怎么卖？你能抓得了吗？”县官让衙役去捉，结果被海蟳夹得哇哇直叫。县官大叫“该绑！该绑！”。从此海蟳“加草不加税”便成为惯例。其实，捆海蟳的草还有生成氧气的作用，如果长途运输的话，一开始只用几根草捆住海蟳，随着时间的推移，要逐渐加草。
  过去我们云淡家家都可吃海蟳，但现在由于生态遭到破坏，海蟳越来越少，只有过年过节才吃海蟳。城关的海蟳一斤要卖到七、八十元，甚至上百元，还是漳浦、六都、漳湾等地的海蟳，云淡的海蟳几乎绝迹。买蟳的人也多半不是自己吃，而是供请客送礼，或餐馆宴会之用。