宁德市图书馆

先民们通过长期观察，发现“海水有咸卤，潮长而过埕地，则卤归土中；潮退，日曝至生白花”的现象，形成了海盐生产办法：在海边选择一墩头，向下掘洞，杵实边、底，下铺茅草，洞底预埋一条通外的芦管，叫“漏丘”；漏丘旁下再挖一洞，筑实，上铺茅草，叫“卤楻”，漏丘下出露的芦管即架在卤楻之上；卤楻旁筑小坑，承接积贮卤楻流入的卤水，并用竹管把它引入“盐盘”；盐盘，内围用竹篾编织，涂敷蛎灰，外围筑土，并涂敷蛎灰，据传，卤水在涂了蛎灰的盘中能增加卤度；盐盘旁即煎锅。制盐时，在海潮未至前，先挖松沙埕土，潮退后，把受海潮浸沤的埕土挖起，搬运倒入漏丘里，然后取海水淋入，通过芦管导入预先放有鸡蛋或桃仁的卤楻，如鸡蛋或桃仁浮起，则卤浓可煎，即引向小坑、盐盘贮积，而后用锅煎出原盐。这种制盐法繁琐，花工大，得盐少。逮至明嘉靖间（1522—1566年），如乡贤阮志邦先生所述“八团制盐”的方法，非但节省劳力，又提高了效益和原盐质量，是传统制盐工艺的一大进步，也是宁德人的又一贡献。现代制盐法有了更大的进步，适合于官方规模生产官盐。而民间则利用岸边平面大岩石或土坪，用黄泥土围边，涨潮时，提灌海水于此，利用大晴天日晒成盐。