宁德市图书馆

屏南红曲制作与黄酒酿造技艺是中国黄酒酿造的杰出代表，它除了一般性酿酒技艺价值外，还具有以下五方面重要价值。
  1、历史文化价值
  红曲制作与黄酒酿造技艺是祖国酒文化的重要组成部分，与人民群众生产生活息息相关。屏南这项技艺传承延续已历一千多年历史，并在历史传承过程中不断创新和发展，并形成独特的闽派黄酒特色，承载着闽东北独特的黄酒文化特质，为中华文明的延续发挥了积极作用。
  2、工艺科研价值
  红曲制作和黄酒酿造工艺流程传统古朴，每道工序严谨而不失创新，这些生产技艺是闽东北劳动人民长期生产生活的智慧结晶和劳动成果，是这一特定区域酒曲文化的集中体现，是不可替代的重要民间技艺，有着极其宝贵的传统工艺价值。
  3、民俗载体价值
  红曲和黄酒与当地民众生产生活密切相关。不管是婚丧嫁娶、生老病死这些人生大事；还是走亲访友、节日庆典等民俗活动都离不开它，从民众的一日三餐，到祈福社火的供桌都能见到它的身影。可见黄酒是这一区域民俗不可或缺的主角，是民俗文化的一个重要载体。
  4、药用保健价值红曲、黄酒是制作药品的重要原料之一，也是我国中药的一味药材和重要的药引子，在许多疾病的医治上起到了不可替代的作用。同时黄酒是重要保健和佐餐饮品，少量、长期饮用有强身健体和延年益寿的保健功能。
  5、经济价值
  红曲、黄酒历史以来一直是屏南山区重要的农副产品，是当地的支柱和龙头产业，在当地的经济发展中发挥了十分重要的作用。首先，红曲、黄酒产业发展解决了当地相当数量的人员就业问题。其次，红曲、黄酒原料取自当地产糯米，可以有效地促进当地农业种植物的调整，有效增加农民增收。再次，历史以来，屏南红曲一直是当地重要的大宗出口产品，出口东南亚等二十多个国家，深受东南亚人民欢迎，可以大量出口创汇，同时随着近年黄酒规模化生产，产量极大提高，惠泽龙酒创出知名品牌，走向全国乃至国际市场，体现出很高的经济价值和科研价值。
  2007年列入福建省第一批非物质文化遗产名录。