1. 首页
  2. 知识信息

（一）原料选择

知识类型： 析出资源
查看原文
内容出处： 《屏南文化遗产》 图书
唯一号： 130920020210001127
颗粒名称： （一）原料选择
分类号： TS262.4
页数： 1
页码： 267
摘要： 本节讲述了黄酒酿造工艺原料的选择。
关键词： 屏南 民间技艺 黄酒 酿造工艺

内容

水 选择晨间至午时的山涧泉水。过午时后的水不用，因此，上午要备好一天的酿造用水。
  糯米 外观应具有品种特色和光泽，粒丰满，整齐，米质要纯，不可以混有糠粃，碎米和杂米等到其它物质。
  红曲 选择上等屏南产红曲。

知识出处

屏南文化遗产

《屏南文化遗产》

本书讲述了屏南廊桥、民居、石牌坊、城隍庙、文庙、华阳镜、蟠龙墓、棠口西洋建筑群、奎光阁、文昌阁等历史文化遗产。

阅读