内容出处: | 《宁德一都》 图书 |
唯一号: | 130920020210000881 |
颗粒名称: | 鱼丸·肉丸·江南丸 |
分类号: | TS254.5 |
页数: | 2 |
页码: | 541-542 |
摘要: | 鱼丸、肉丸、江南丸。乃是蕉城民间很有名气的地方传统小吃,出售鱼丸肉丸的摊点店铺,鱼丸的主料,馅料是瘦猪肉剁成碎末浸酱油。从福州学得制作鱼丸技艺,他先后把技艺传给老大林承龄(外号鱼丸歞[è]《集韵》解释此字为痴貌)、老三林承慈(别名阿拉三)、老五林承清(别名阿拉五)、老六林承兴(别名阿拉六)。对鱼丸配料略有改进,口感胜于福州鱼丸,但现今林家后代都不经营鱼丸了。制作鱼丸技艺,制作鱼丸出售“改行制作鱼丸“制作鱼丸的人家”肩挑鱼丸。鱼丸担前头的上层是六角形木架,一边煮鱼丸,一边煮粉扣和猪大肠。 |
关键词: | 宁德县 蕉城 鱼丸 |