宁德市图书馆

上世纪20至40年代，蕉城具有地方特色又闻名的糕饼点心品种丰富，形式多样。当今曾出生于该城的年逾八秩健在者，想必对此都有深刻的印象。
  由于烘焙店家所出售的饼点很受当时市民青睐，生意颇好。如今能够回忆起来的名饼点品种大约有以下数种：龙凤礼饼、赤肉饼、软馅米糖、硬馅米糖、金钱酥、开脾酥、牛奶饼、皱皱饼（当时叫做“袅袅饼”）以及时令饼（中秋月饼）等，品质佳，售价平，连底层市民都能消费得起。人们在品尝之余都会感到齿颊留香。
  本文专门介绍两家著名糕饼店。
  其一是开设在东门兜附近（距原土主宫只有十数步之遥）的蔡细珊店。此店经营的糕饼点心类品种繁多，而且四时花样不断更新，凡送礼客户大多去他的店铺选购。该铺以八果糕、绿豆糕、面茶糕和水晶饼、金钱酥、开脾酥等为主营品种。然而，中秋前后推出的赤肉饼却是独自一家，有如鹤立鸡群之概。此饼选料严格，加工得法，火候精准，趁刚出炉时购买，入口便感到香酥无比。因其块头小，成人一次要吃上五六个仍想再吃，欲罢不能。此外其小型饼点如金钱酥、开脾酥等更受儿童赞赏。
  另一家驰名的集锦号糕饼店开设在街当头，老板姓谢（乃笔者宁中学弟谢钦骝、钦骐的父亲），该店以软馅米糖名闻全城。其独特的加工技术从不外泄。他是雇请一位名师傅坐店操作，师傅一家数口人常年食宿全由谢老板包下。每年秋后加工制作出售，淡季（即春天南风潮湿季节）休息。由于老板用人有方，技师只为他这家饼店制作，不外传技术，故形成独家生意，所谓软馅米糖仅此一家别无分号。其他饼店也有制售，但与谢店相比逊色太多。此店还接受定制，城里一些家道颇殷之户或馈赠亲友者，多提前向其定制才能保证供货。谢老板经营有方，仅此一品，在同行业竞争中遥遥胜出。