宁德市图书馆

鼎本是古代烹煮食物的炊具，一般三足两耳，同时也烹饪用于祭祀的牺牲，渐成为重要的礼器，于是有定鼎、问鼎、鼎祚、鼎辅、鼎业、鼎革等词汇的出现。用来平常煮食的，遂多称为釜、镬，汉代铁釜、铁镬开始取代铜鼎、陶鬲。唐朝以还已普遍用“锅”来指称功能相似的炊器（锅，原指车釭，即车毂口穿轴用的金属圈。），但在闽、赣地区一直保留“鼎”的称谓。无论烧的是柴草还是谷壳、锯木屑，时间久了，锅鼎底部都会粘上越来越厚的烟灰，影响热量传导，宁德方言所谓剃鼎，便是取鼎覆地，然后用厨刀、锄头一类有刃的铁器刮去烟灰。故亦称刮鼎，“刮”方音读如g、o相拼。上世纪80年代以来，蜂窝煤、液化气、天然气渐次进入平常人家的厨房，又有电磁炉、微波炉、光波炉、电饭煲等新灶具争奇斗妍，本地刮鼎、剃鼎之俗今已悄然消失。