宁德市图书馆

上世纪二十年代自福州传入，由学前路林家七兄弟生产。其原料是采用精猪肉加鸭蛋白，菇粉等，精肉经槌碎成糊状后，加上茹粉，研压而成，可制作燕丸和切成“鱼面”供酒宴之用。林家在传入后，将福州传统原料之一糯米改成鸭蛋白，所制出燕皮坚韧度好，在沸水中不易软化松散，用作酒宴上“太平燕”鱼面，更受欢迎。上世纪逢年过节，婚丧喜庆，几乎家家都要购买，十分畅销，产品远销福州及闽东各县。进入本世纪后，由于林家后代大多数改事其他职业，生产人员变易，加上猪肉质量变化（速生猪肉质不好）和茹粉质量降低（过去生产茹米用洗粉，现在将甘茹榨粉）所产肉燕皮质量大不如前。不但口味欠佳，而且硬度不好，大多数厨师不愿使用，逐渐淡出酒宴。