菜馆业

知识类型: 析出资源
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内容出处: 《民国宁德》 图书
唯一号: 130920020210000384
颗粒名称: 菜馆业
分类号: F719.3
页数: 1
页码: 57
摘要: 本段介绍了民国时期宁德菜馆业情况。
关键词: 宁德县 饮食业 民国

内容

民国时期,蕉城饭店、菜馆为数不多,服务对象是少数富裕人家和外地来宁的经商户,还有一些政府公务人员。当时蕉城名气较大的菜馆有设在状元里(现815中路)的有名厨师“大鼻”师傅和“柿”师傅主理的“大鼻店”、“柿店”菜馆(兼外出办筵席);还有衙前街的“小有天”、街尾下的“小小点”和船头街的“刘班长店”等大众化的中低档菜馆。客户颇喜光顾,主要是经营的菜肴以经济、大众化为主,适应社会中、低级阶层消费者之需求。抗战期间,开设在“土主宫”(黄岳庙即现在二月花批发市场内)的“社会服务社”菜馆,档次较高,设备较“洋”,服务周到,聘有福州和当地的名厨师主厨。主要经营盘菜,包办喜庆筵席。当时一些集体聚会、名流寿宴、婚宴等宴会多在此举行,生意红火一时。

知识出处

民国宁德

《民国宁德》

本书记述了民国时期的福建省宁德市。本书共分八章,即:行政区划与机构、经济建设、社会事业、风俗民情、民国人物、古建筑及街市、社会见闻等。

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