宁德市图书馆

寿宁是个山区农业县，自然资源保护较好，虽然改革开放创造了巨大的财富，丰富了物质生活，但代表寿宁的鳌阳人的许多饮食习惯并没多大改变，特别是近年来吃腻了山珍海味的人们渐渐垂青于鳌阳的一些乡闾美食，因为这些美食源于自然，原始加工，是绿色食品。
  鼠曲饼。由当地山上的一种“鼠曲”野菜作原料，配上米浆或面糊，加上了调料后，往小锅里一浇，再用小铲一翻，一张薄薄绿绿的“鼠曲饼”就生产出来了。
  金丝扣。当地人称为“地瓜扣”或“粉扣”，寿宁地方宴席首上菜“福寿全”，其实就是金丝扣的另一美名。金丝扣由地瓜粉加水匀拌成浆蒸熟成糕、刨成丝晾干而成，外观为团状银丝，是寿宁人婚丧嫁娶、乔迁贺寿酒席上的必点佳肴。
  米糕。寿宁人的经典早餐，用一个铁皮制成的槽，倒上米浆，再炊出来，滚成一团，蘸上调配好的汤汁食用。
  糯米〓。将糯米洗净浸泡8小时，置蒸茏蒸熟，取出后放石中，舂至嫩食用，也可取成团放碾成末的地瓜粉上，待冷硬后自然成圆饼。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉，加白糖拌匀，将舂好的糯米米时切成小粒置粉上蘸食；成圆饼的，切成块状油炸或蒸软蘸粉食用。
  粳米〓。将粳米洗净，浸泡于碱水中5小时，上蒸笼蒸熟，取出后放入石臼中舂至嫩匀，然后用于揉成块状或圆状。可以切成细条配上佐料煮熟食，也可切成条蒸软作料沾食，还可切成条炸食。
  马铃薯〓。将马铃薯煮熟后去皮，捣烂与地瓜粉揉和，然后切成丝，配上佐料煮食。