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与 “宁德县西北部山区” 相关
共 2 条 1 / 1
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“盆红”酒 专题 阅读原文
知识出处： 民国宁德 | 类型： 粮食
先将术米清洗干净、浸泡一、二小时后放入蒸笼，酒库多用火力大的谷壳灶（有四口锅，第一第二放蒸笼，其余用于烧水）。经过五六小时，糯米蒸熟，变成“炊酿”，将蒸笼加盖。十多分钟后，将“炊酿”舀入木楻，浇水冷却后倒入酒盆内（酒盆直径一米左右），按比例...
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“凉红”酒 专题 阅读原文
知识出处： 民国宁德 | 类型： 其他
将术米加水浸泡、清洗、舀入蒸笼蒸熟后，倒入竹制敞口平底器具中，凉透，拌入白粬（米粬比例与“盆红酒”相同），搅拌均匀，舀进酒磼里（米水比例与“盆红酒”相同），经过一个星期至十天左右期（其间每天搅拌一次），沉糟即酒熟。再经数日，用导管将酒抽出进...

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