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马头王家清真烧鸡专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

马头镇王家烧鸡为清真食品，自1917年开始，已经传到第四代，为地地道道的百年老店，马头镇王家烧鸡制作的秘诀在配料中，秉承货真价实' 童叟无欺的家训。王家清真烧鸡是郯马地区馈赠亲朋好友的首选礼品。

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李庄石家麻花专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

李庄石家麻花位于镇驻地，是一道特色传统名点，是山东老字号纯手工面食制品。麻花是经过反复探索进行创新，使用纯花生油炸出酥软香与众不同的麻花。口感香、酥、脆，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

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红花镇四喜丸子专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

红花镇地方特色四喜丸子属于鲁菜菜系。由四个色、香、味倶佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等，深...

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小刘食府粘豆包专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

刘丽凭借鲁南特色小吃街的平台，做起粘豆包的生意，粘豆包配料有：红小豆、板栗、葡萄干、大红枣、红糖、糯米粉等十多种。粘豆包制作严格按照传统制作工艺，货真价实。用不锈钢蒸车进行蒸制。粘豆包香甜软糯，香气扑鼻。是马头镇新添的一道美食。

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甄家猪蹄专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爰。

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三姐花馍馍专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

三姐花馍馍是一款健康美食，是在传统面食的基础上加以创新而成。它是由面粉、纯牛奶、鸡蛋、加入天然果蔬汁（如波菜汁、南瓜泥、胡萝卜汁等）制作而成。除了可当主食外,宝宝过满月、过生日、老人过大寿还可制作成中式蛋糕，口感丰富、深受大众喜爱。

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倪氏烧鸡专题阅读原文

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倪氏（倪瘸子）烧鸡是郯城县李庄镇三村倪氏族人倪树行所研制，经"倪焕忠”传承创新，倪焕忠因患小儿麻痹症导致腿部患疾，故当地人称（倪瘸子），倪氏烧鸡肴肉是临沂市著名特色名吃。由山东省民间文化杰出传承人、省特级卤制技师倪成胜先生继承弘扬，至今已有...

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大仲村镇西南家地锅鸡专题阅读原文

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地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的名菜，位于大仲村镇的大宗山地锅鸡是其中的佼佼者。西南家地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。西南家地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用...

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大仲村镇徐记豆腐干专题阅读原文

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豆腐干是我镇传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧,久放不坏，是中国各大菜系中都有的一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙' 磷' 铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、...

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鲁城宫廷全羊专题阅读原文

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全羊宴膳食文化，传承历史悠久，是继满汉全席之后的宫廷大宴席之一，为宫廷招待穆斯林客人的最高档次宴席。全羊宴是用整个羊的各个不同部位，烹制岀各种不同品名、不同口味的菜肴。从头至脚，每一处都能做岀一个菜。鲁城宫廷全羊做法用料考究，制作精细,甜...

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张家全羊宴专题阅读原文

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张家全羊宴系沂蒙十大名吃之一，选材讲究，羊肉新鲜洁净，肉质细嫩，烧制的羊肉汤尤佳。向城张家羊肉汤已有120年的历史。他承袭了祖上的传统秘方。并在传统的基础上大胜改学创新之意。利用现代化设备和烹饪方法来制作。形成了 “色泽莹亮，美味可口。鲜而...

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神山镇火烧专题阅读原文

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神山火烧，因产于神山镇而得名。源于汉代，成于晚清，是兰陵县名优特产之一。神山火烧以小麦粉、食用油、花椒、食盐为原料，以传统工艺烘烤制作而成。岀炉后外焦里嫩，里面的瓢层层叠叠，细小的花椒颗粒嵌在闪着亮光的油花里极其诱人。

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庄坞张三鹅肉专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

张建民，庄坞镇南营子村人，因做鹅肉而出名。他制作的炒鹅，猛火攻，文火焖，加上老卤，著名的张三炒鹅就这样诞生了。除了炒鹅，咸水鹅、烤鹅等多种菜品也各具风味，口感鲜嫩、肥而不腻，鹅肉中富含蛋白质和不饱和脂肪酸、亚

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泉庄豆腐皮专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

泉庄豆腐皮可考历史清同治十三年（1874）年，是汉族豆制品，采用优质黄豆为原料，是一种天然的绿色食品，可制作多种多样的荤素佳肴，是家常菜。泉庄豆腐皮美味可口，与它的制作过程和水质有关。

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泉庄全羊专题阅读原文

知识出处：沂蒙百味 | 类型：美食

泉庄全羊可上溯到3000年前，由生食到火烧演变到炖煮大锅全羊。采用优质黑山羊、白山羊这两个品种，主要采食沂蒙群置置间涯壁上的百草、野果为主。肉质润嫩，脂肪、胆固醇含量少；易消化吸收，有助于提高人免疫力。

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