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金塔县糊锅专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：专题知识

糊锅制汤时，先将鸡肉炖至烂熟，撕成鸡丝，将鸡汤加水烧开，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉（姜粉一定要多点，要有辛辣味）和少许味精或鸡精，加入鸡丝，然后放入淀粉勾芡成糊状。最后将面筋、麻花放入汤中即可食用。

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金塔县酿皮子专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：专题知识

酿皮子制作所用的原料主要是面粉、荞麦粉、蚕豆粉。制作时先将面粉和成面团，放入缸内加上水浸泡后反复用手捏洗，当洗到一定程度时，面粉中的淀粉则游离于水中成为面糊。等面面糊沉淀后倾去上面的黄水，加入适量的食用碱搅匀，用勺子舀上面糊倒入蒸制工具（...

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金塔县凉粉专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：专题知识

凉粉有蚕豆粉、麦面粉、荞麦面粉等种类。制作时先将粉和成团，放入水缸中浸泡后反复捏洗，捞取面团，粉水经箩过滤后沉淀，每天倾去黄水，数日后（时间越长粉子越白、越精）将沉淀的精粉水倒入锅内，加水、盐调试后加火，边烧边搅，成稠糊状粉团舀入盆中，待...

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金塔黑醋酿造技艺专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：专题知识

金塔黑醋酿造技艺取当地小麦和麦麸及玉米等粮食作物做原料，将麦子煮熟，麸子炒熟，趁热搅拌均匀，掺上醋粬，堆在室内地下，用麻袋盖严，发酵7天左右，当闻到醇香味时，将其摊开，待晾凉后，装在瓦坛内，并加上适量的水，放在阳光下曝晒一个多月，至醋料变...

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金塔县春节习俗专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：民俗文化

春节俗称过年，是中华民族历史最悠久、最隆重、最热闹的一个古老传统节日，也是全年最重要的一个节日。过年前，金塔当地居民打扫卫生、理发修面、杀猪宰羊、购置年货。其理发修面源于金塔“有钱没钱，剃个光头过年”之说。大年三十，家家户户张贴春联、门神...

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金塔县元宵节专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：民俗文化

元宵节农历正月十五，金塔民间有食用元宵、水饺的习俗，取其圆形圆音，意寓全家人团圆、平安。入夜，家家门前悬挂五色彩灯，并以骑竹马、游旱船、舞狮子、踩高跷为乐。1990年后，金塔县人民政府在元宵节组织社火汇演、燃放焰火、举办灯展等活动。相传金...

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金塔县立春习俗专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：民俗文化

立春又称“打春”。金塔民间在立春当天凌晨，由吹鼓手、秧歌队相送，人们将糊制的牛和芒童抬到目的地，高呼：“七十二行，庄稼汉为王！”然后众人将糊制的牛、芒童粉碎，抢拾碎屑用来墁牛槽，意为一年中槽头兴旺。按照金塔习俗，人们在这一天安排农事，有农...

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金塔县惊蛰习俗专题阅读原文

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惊蛰金塔民间这一天有“逐小人”的习俗，即拿着旧鞋到房屋旁边的大树下，用力拍击地面，据说可驱逐小人。家家户户吃油煎鸡蛋，给耕牛灌鸡蛋、清油、大黄（中药）等，称“清肺”。

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金塔县清明习俗专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：民俗文化

清明金塔民间有“清明晒到杨柳枯，又有干面又有麸”的农谚。祭祖扫墓、踏青春游、吃芽面包子是金塔民间清明节传统习俗。

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金塔县佛诞日习俗专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：民俗文化

佛诞日农历四月初八是佛诞日，金塔民间有“四月八，娘娘庙上求娃娃”之习俗。这一天塔寺庙、榆树观举办大型庙会，居民纷纷进香许愿、游览观光。

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金塔县端阳节习俗专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：民俗文化

端阳节金塔民间在这一天有吃粽子、挂艾枝的习俗。金塔粽子有三角、四角、枕头形、小宝塔等样式，用油饼包裹而食。人们普遍洒扫庭院，采艾蒿、沙枣花悬挂门上，并用艾叶、菖蒲、大蒜烧水洗脸、洗澡或喷洒房前屋后、墙根角落，以祛病消灾。人们头戴柳枝编成的...

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金塔县中元节习俗专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：民俗文化

中元节农历七月十五，称“中元节”，为金塔当地祭祖日，民间有上坟烧纸习俗。

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金塔县中秋节习俗专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：民俗文化

中秋节金塔民间也叫“团圆节”。这一天，出嫁的女儿携带子女、月饼回娘家省亲，外出的儿女回家探望父母，亲人欢聚一堂，夜幕降临圆月升起时，全家人在庭院、阳台摆起月饼、瓜果等，品月饼、赏明月，谈天说地、共享天伦之乐。这一天，金塔民间家家烙锅盔，俗...

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金塔县重阳节习俗专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：民俗文化

重阳节农历九月初九，俗称“九月九”，这一天金塔民间有蒸沙枣馍和登高郊游、咏诗的习俗。20世纪90年代后为老人节。

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金塔县寒食节习俗专题阅读原文

知识出处：金塔历史文化瑰宝文苑史话卷 | 类型：民俗文化

寒食节农历十月初一，金塔称“寒食节”，为祭祖日。金塔当地居民多在这天上坟烧纸，给死去的亲人送“冬衣”。

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