福建省图书馆 任务年份
专题类型
1048
知识出处：
福建省志·农业志1991-2005
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类型：
茶
绿茶属不发酵茶，它的关键技术是用高温杀死鲜叶中的多酚氧化酶，通常称“杀青”。通过杀青抑制酶促氧化，使茶汤（及茶叶、叶底）保持“绿色”的特点，绿茶加工工序较简单，即鲜叶→杀青→揉捻→烘干。但绿茶品类较多，不同的品类在加工工艺上略有不同。
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1049
知识出处：
福建省志·农业志1991-2005
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类型：
茶
红茶属全发酵茶，关键是发酵程度要掌握恰到好处。主要工艺程序为鲜叶萎凋→揉捻→发酵→烘干。
工夫红茶烘干可用柴片、木炭、电、煤、液化气等作为燃料；而小种红茶烘干只能用松枝，使茶叶带有松香味（似桂圆味）。分级红茶（红碎茶）加工时要有专门的揉切机...
1050
知识出处：
福建省志·农业志1991-2005
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类型：
茶
白茶属微发酵茶。加工工序为鲜叶萎凋→拼筛→烘干。加工中掌握萎凋适度。不炒不揉，轻拿轻放，保持茶条自然形状。
省农科院茶叶研究所创制的福建雪芽是一种白茶新产品。白雪芽外形介于“白毫银针”和高级“白牡丹”之间，芽多芽壮，白毫密披，色银白带绿，叶...