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共 3470 条 179 / 232
排序： 唯一号 题名 类型
2671
调味海带丝加工情况 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
调味海带丝（片）一般制成咸味和甜味两种。咸味的调味品为酱油、米酒、味精、食盐，也可加入辣味等其他配料，制成咸辣海带丝（片）；酸甜的调料是砂糖、糖精与柠檬酸。70年代开始，霞浦、平潭、连江、莆田、惠安等地均有试产或生产。1990年以后，霞浦、...
2672
冻鱼加工情况 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
冻鱼分块冻（包括小包装）和单冻两种。优质经济鱼类冷冻品有冻大黄鱼、冻鲳鱼、冻带鱼和冻鳗鱼等。
2673
冻虾蟹加工情况 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
冻虾是福建出口创汇的拳头产品之一。产品有带头冻虾、无头冻虾、虾仁、虾球和凤尾虾、面包虾等。省水产养殖公司创立了高雅牌、AAA（H）牌冻对虾名牌产品，主要销日本，1990年最高年产量1400吨。
2674
冻贝肉加工情况 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
主要有冻蛏肉。鲜蛏先烫熟，去壳，速冻而成。每块重公斤。每箱装40块，重20公斤。
2675
咸大黄鱼腌制情况 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
腌制方法有塞鳃整条腌溃、剖背腌溃、撞肚盐腌溃、抄盐腌渍。渔获多时以抄盐法和塞鳃盐整条腌渍较普遍。咸大黄鱼含盐量不超过18%。平潭、霞浦、晋江、厦门、东山等地采用腌渍发酵法加工酶香黄鱼，制品具有浓郁的酶香味，用盐量为鱼重的10%。
2676
咸带鱼腌制情况 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
咸带鱼腌制加工历史悠久。清康熙年间（1662～1722年）同安县就有腌制带鱼。《海错百一录》也载“腌带者略刃其尾，使盐力易透，重刃则尾断”。咸带鱼加工有垛腌、抄盐、倾斜排列腌制三种。垛盐也称堆盐法，将鱼、盐放在清洁地面或竹席上，进行拌盐、垛...
2677
三矶海蜇皮腌制情况 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
海蜇含水分90%以上，故使用强力脱水剂明矾和食盐混合腌渍，使加速脱水。早在明清时期，渔民就懂得用灰矾和薄盐排除海蜇水分，并已掌握二矾腌溃法。1954年，省水产公司进行海蜇三矶加工试验，1955年进一步改进泌〓操作方法，使加工时间由30天缩短...
2678
鱼露加工情况 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
鱼露又称〓油。以小杂鱼、鳀鳁鱼为原料，经过腌制发酵加工提取的一种特殊氨基酸调味液。沿海各渔区均有生产。1975年，全省部分鱼露检验结果，以福州、厦门、福鼎、东山等地质量较好，年产量达1万吨。 鱼露生产工艺基本沿用传统“加把盐、晒一年”的生...
2679
蠔油加工情况 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
蠔油是加工牡蛎的煮汁，经浓缩调味的复加工产品。1979年省水产供销公司首先在同安试制成功，投入批量生产。1982年，全省生产蠔油80吨，出口外销59吨。1987年，厦门水产学院食品工程系和福州市水产加工厂，以牡蛎鲜肉为原料，用酶法加工蚵油研...
2680
蛏油加工情况 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
《海错百一录》记述“宁德有蒸蛏为油曰‘蛏油’，其味美而清胜于虾油”。蛏油是加工蛏干的煮汁，经浓缩提炼而成的调味品。一般每100公斤蛏汁可提炼蛏油7.4公斤。蛏油主要产于莆田、长乐、连江、宁德、福清、福鼎、平潭等地。
2681
虾酱加工情况 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
以毛虾为原料加工的酱制品。1955年，连江、长乐一带沿海毛虾丰产，汛期阴雨连绵，加工设施不足，常发生腐败。为此，省水产供销公司聘请山东省虾酱加工技术工人来闽传授加工技术，当年试制成功，并在沿海各县推广。
2682
海胆酱加工情况 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
海胆酱系由海胆生殖腺加工而成的一种制品。海胆酱于70年代末从平潭县、霞浦县开始试加工。80年代扩展至厦门、东山、福鼎、连江、长乐、晋江等地，产量剧增，主要出口日本。
2683
虾黄酱油 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
1985年，霞浦县水产冷冻厂经过一年的反复试验，从虾头中提取“对虾黄酱油”。1987年在福州、宁德两次展销会上试销，获得“适销对路受消费者欢迎的产品”证书。
2684
浓缩虾汁 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
1987年，厦门水产学院开展“利用虾头加工调味品”研究，试制“浓缩虾汁”产品400瓶。1988年与32404部队后溪农场合作，进行生产性试验，产量7000瓶（每瓶300克），并于1988年通过技术鉴定。
2685
虾酱 工业产品 阅读原文
知识出处： 福建省志·水产志 | 类型： 工业产品
1987年，省水产厅在厦门、泉州试验将虾头采肉制成肉糜，经加热浓缩，加调味制成虾酱。另一种工艺是采用密封发酵的方法。

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