宁波市细颗粒资源库 任务年份
专题类型
2386
知识出处：
梅山风韵
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类型：
食品
炒毛麸香甜可口，是当地旧时传统美食。其制作工艺虽不是很复杂，却显得有些烦琐。先将早稻米淘洗后用井水浸泡数小时，然后将米捞起放在阴凉通风处摊晾。待米粒缩水变干，再用土灶锅翻炒。等炒到白中泛黄透出香气时，用竹制饭箕盛起来，加入炒熟的芝麻、黄豆、...
2387
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梅山风韵
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类型：
食品
俗称“大馒头”，其馅子原料比较讲究，须选肥厚的猪板油，去筋皮，掺和精细白糖，制成团粒状备用。用多种果仁、瓜子仁和糖瓜条等与白糖加工成盖糖，然后将猪油粒与盖糖裹入做成的生麦包皮子，揉压成扁圆状，蒸熟，在油包上盖红印，多用于青年订婚、老人做寿、...
2388
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梅山风韵
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类型：
食品
做麻糍的作料和工艺极为考究，是用上等糯米按比例掺和适量粳米，放入水中浸泡 1—2天，然后磨成水磨粉，用布袋沥干后，再用蒸笼蒸熟。出锅后倒入石臼中，由两个壮汉轮番捶打，另一人不断翻动糯米团。约15分钟后，把搡好的糯米团放在撒满松花的桌子上慢慢...
2389
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梅山风韵
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类型：
食品
金团俗称“松花团”。做法是将搡好的糯米团加入馅子，捏成团状，撒上一层薄薄的松花粉，放进有花纹的模子里（金团印）压成扁圆形的饼状。金团馅子主要有炒黄豆粉拌黄糖和芝麻粉拌白糖。金团印纹有麒麟送子、蟠龙、凤翔、双喜或牡丹之类带有吉祥彩头的图案，故...
2390
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梅山风韵
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类型：
食品
清明节前后，岛民采艾草嫩叶，煮泡后捣烂，与糯米团一起搡捶融合，做成的麻糍称“青麻糍”，清香扑鼻。因其是方块形，故又叫“青块”。青团，用同样原料同样做法，只是制作成椭圆形，故又称“艾蛋”，多在立夏时用，与立夏蛋并称。青团馅子有猪油芝麻、豆沙、...
2391
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梅山风韵
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类型：
食品
俗称“下饭”。当地民众除喜食蔬菜，因靠海吃海，还习惯以海鲜下饭，海鲜有大小黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳓鱼、弹涂、乌贼、蟹、虾、蛤蜊、蛏子、蚶子、泥螺及其干腌制品，如黄鱼鲞、咸鳓鱼、糟鲳鱼、乌贼鲞、蟹酱、■蟹、醉泥螺、三抱鳓鱼、二矾海蜇、三矾海蜇、龙...
2392
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梅山风韵
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类型：
民俗文化
旧时，男婚女嫁由父母包办，讲究门当户对，一般由男方托媒人传话，探得姑娘生辰八字，请算命者“卜吉”，合则相配定亲。定亲时，男女双方互换庚帖，上写姓名、生辰八字、籍贯，用礼盒装上庚帖，送至对方家里。换帖后双方无异议，婚事乃定。
2393
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梅山风韵
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类型：
民俗文化
定亲后，男方向女方馈赠聘金和聘礼，由媒人经手见证。有钱人家聘金丰厚，有绫罗绸缎、金银首饰、麻饼金团、绍兴老酒及寓意吉祥的条肉、对鱼等，此外还有桂圆、枣、莲子等，均为馈赠的佳品。是日，女方还应向男方问明对方父母及至亲的鞋子尺寸，以便提前预制，...
2394
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梅山风韵
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类型：
民俗文化
选定“好日”后，请媒人向女方传送“日子书”。婚礼前一两天（也有当天的），男方遣亲友去女方家搬运嫁妆，嫁妆多少视女方经济条件而定，富者有“十里红妆”，贫者只有衣箱、果箱和“夜桶”（马桶，俗称“子孙桶”）等少许几件。迎亲前一天，女方设酒席酬宾，...
2395
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梅山风韵
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类型：
民俗文化
男方挑“望娘盘”担先行。望娘盘中有鱼、肉和点心，其中大米馒头每个中有一颗红枣，寓意“早生贵子”，民间亦常称大米馒头为“望娘盘”。还有一对鹅（以鹅代雁），象征婚姻坚贞和谐。女方回赠礼物，必有大小不同五种规格的金团，寓意“五代见面 ”。
用花轿...
2396
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梅山风韵
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民俗文化
新娘和送轿队伍到了新郎家，男方的接待人员会把新娘和女方亲友热情领进房内，利用稍歇时间，端上桂圆、银耳羹和汤团、糖果款待贵宾，俗称“换妆汤果”。拜堂仪式一般由族里或村中有威望的长辈主持。新娘由送娘子搀扶，踩着红地毯或麻袋，缓步而行进入堂前。此...
2397
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梅山风韵
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民俗文化
旧俗“新婚三日无大小”。是夜，不论尊卑、老幼，概不忌讳，闯门进房，可向新婚夫妇索取香烟或糖果，愈闹愈发，喜可倍增，谓“吵房 ”，也称“闹洞房 ”。次日清晨，新婚夫妇起床后，亲友家小孩拥入新房，寻找新郎新娘吃剩的“床头糕果 ”。
2398
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梅山风韵
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民俗文化
亲友按亲疏关系送礼，俗称“人情”。家族五代之内可以不送礼，只送“茶钿”。传统上称给女方送的贺礼为“送嫁”，可以是钱，也可以是物，现在一般都送钱，送嫁时间不定。而给男方送礼应是在结婚当日的中午入酒席前，叫送“人情”。男方设有“局房”，收礼后，...
2399
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梅山风韵
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类型：
民俗文化
俗话说：“外甥为半子。”结婚次日上午，新郎家中备置12道佳肴和老酒，分别装上两只幢篮，由新郎或兄弟挑到舅父家中，以此孝敬外祖父母。若外祖父母已故，以此进行祭祀，以告慰外祖父母。
2400
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梅山风韵
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类型：
民俗文化
结婚后第二天，新郎伴新娘回娘家，岳父母设宴招待“新女婿和刚出嫁的女儿，称“回门”。旧时回门也有结婚后几天的，也有满月回门省亲的。现在回门一般都在结婚的第二天，娘家路途遥远者除外。