北仑区图书馆 任务年份
专题类型
661
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宁波市北仑区志上册
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专题知识
渔民将捕获的鲜活鳓鱼在船上初加工，为“头鲍鳓鱼”。运上岸后，再加盐重腌，用石块压一月后即成“二鲍鳓鱼”。将“二鲍鳓鱼”再翻桶（缸）加盐，层鱼层盐腌渍两月后即成“三鲍鳓鱼”。以“头水”鳓鱼盐渍为最佳，成品鱼体透明，肉略呈红色，味鲜美而香。腌渍...
662
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宁波市北仑区志上册
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专题知识
又称“白鲞”。将捕获的鲜大黄鱼用盐腌盛入桶或缸内，加压石使盐卤渗渍入鱼体。7天后取出，肉面朝天晒于竹帘上，3～4天后即成大黄鱼成品以肉色清白，体形圆整为佳。鱼膘洗净晒干后成鱼胶，每100千克鲜鱼可取鲜鱼胶2.5千克，晒，成干鱼胶0.18～0...
663
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宁波市北仑区志上册
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专题知识
又称“乌贼鲞”。鲜墨鱼用海水洗净，鱼背朝上在竹帘或岩石上平晒。日翻2次，3天后干燥，表面发“白花”，体半透明即成鲞。“头水”乌贼鲞呈血红色，肉厚味香，以体形匀整为佳，俗称“血鲞”。另一种加工方法为不剖腹，不去内脏，仅将鲜墨鱼用海水洗净后，用...
664
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宁波市北仑区志上册
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专题知识
海蜇分蜇头（口腔部）和蜇皮（伞状部）两部分。把捕获之鲜海蜇，蜇头与蜇皮分别入舱加矾，4～5小时后，用海水洗涤再入舱加矾，即成“头矾海蜇”。将“头矾海蜇”盛入竹箩1～2小时，沥去辣卤水，放入桶（缸），撒盐矾混合物，10天后即成“二矾海蜇”。把...
665
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宁波市北仑区志上册
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专题知识
把鲜活梭子蟹放入浓盐卤中腌渍，称为盐〓蟹。雌性曰“门蟹”，因肚脐半圆形，又称“圆蟹”。雄性叫“浜蟹，”因肚脐狭长，又称“长蟹”。用少量盐腌渍1～2天，称“新风〓蟹，”其味鲜淡，但易变质不能久藏。以冬至前后雌蟹盐渍质最佳。也有将鲜活梭子蟹斩碎...
666
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鲜活海鳗从头至尾沿背脊骨侧部剖开撒盐，或用盐卤浸渍半天，然后用竹片撑开鳗体，迎西北风吹干或用日光晒干即成鲞。以冬季活雄鳗自然风干最佳，太阳晒干次之。
667
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宁波市北仑区志上册
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将鲜杂小鱼洗净，在竹帘或篾簟上晒翻2～3天，干后即成各类淡鱼鲓。成品率鲚鱼鲓20％，带鱼丝鲓30％，梅子鲓25％。亦可用盐腌渍，沥去卤水后晒干，即成各种咸鱼鲓，成品率40％左右。
668
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宁波市北仑区志上册
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将鱼剖腹洗净后切成段或块，始用盐腌渍成咸鱼，然后沥干卤水。每50千克放酒糟3～4千克，拌以五香粉等辅料，层鱼层糟，密放在缸或甏内，用坛泥封口，1～2个月后取出，可分装于小瓶。味鲜美，肉疏松，有香味，尤以糟鲳鱼为最佳。
669
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专题知识
鲜泥螺洗净，盛于桶、缸、罐等容器中，放入适量盐卤略加味精拌匀，诱泥螺伸头出壳食鲜味而渍死。然后洗去黏液及杂质，加盐腌渍，半个月后即可食用。以不含泥质之“三月桃花泥螺”为最佳，味鲜美，肉脆嫩。旧时，大碶王坤记醉泥螺和柴桥醉香螺闻名沪、甬等地。
670
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300余年前，昆亭、三山等地就有加工蛏干之工艺。1956年、1957年，昆亭养蛏场因鲜销困难，大量加工蛏干，年产量在2.5～5吨，畅销福建及出口东南亚各国。加工方法为择大鲜蛏放入含4％的盐水中暂养数小时，入锅煮沸，去壳、洗净蛏肉，放入原汁煮...
671
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1953年，柴桥试验外荡养鱼46.7公顷，产量22.5吨，首获成功。翌年，大碶渔民协会也发展外荡养殖。此后，放养面积渐增。1982年，在枫林冯家斗河精养0.6公顷，当年产量每公顷1.4吨，次年2.1吨，精养面积逐年扩大。2006年，养殖面积...
672
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河蟹系洄游动物，栖于沿海塘河及内陆河浜。50年代前产量较高，尤以棉地毛蟹既大又肥。后因碶闸改造，蟹苗无法潜入，产量逐年减少。1961—1964年，曾用板罾网在碶闸口捕捉蟹苗放入大荡，以增加蟹源。70年代大规模围垦海涂，蟹苗遂减。1977年，...
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1967年冬，下邵渔业队率先试养亲贝，翌年接种育珠，1970年首产珍珠2.3克。继而其他渔业队仿效发展。是时系褶纹冠蚌（鸡冠蚌），蚌珠质差，后选用三角帆蚌（旗蚌）为亲贝，产珠光亮、圆滑。1977年，下邵渔业队人工繁殖蚌苗，区内蚌苗自给有余。...
674
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宁波市北仑区志上册
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专题知识
20世纪60年代开始发展。主要在大碶新路水库、城湾水库及散布在各地的山塘中养殖。1986年，水库养殖面积379公顷，产量65吨。2006年，养殖面积127公顷，产量34吨。
675
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专题知识
池塘养鱼灾害小，稳产高产。50年代起各农业社开始放养，多属集体副业。1982年后，池塘随田承包到户，由承包户放养。1986年，养殖面积75公顷，产量104吨。2006年，养殖面积284公顷，产量772吨。