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钉耙专题阅读原文

知识出处：李大人庄轶事 | 类型：专题知识

是农业生产中传统的翻地农具，曾经是农家必备的农具之一。用于表层土壤耕作的农具。耕作深度一般不超过15厘米。杷，由木把、杷头组成，耙头装有铁齿，农村中的铁匠、木匠都能制作，多用于平地碎土、耙土、耙堆肥、耙草、平整菜园等。翻地时，农民手握木把的...

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三齿耙专题阅读原文

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别名：三齿，三齿耙子，三齿子。三齿耙一头是铁制的，一头是木制的。木制部分是用双手前后分开同时握住的把柄，就像我们所拿的铁锹或镢头的后部；铁制部分一头有一个圆环或方孔扣在木制部分上面，或者是个可将木柄一头削尖后插入其中的圆筒鞘，铁制部分的另一...

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镰刀专题阅读原文

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镰刀俗称割刀，呈月牙状，刀口有斜细锯齿，尾端装木柄，用以收割稻麦。上世纪50年代受苏北、山东大镰刀影响，刀体、刀柄稍有加长，为今收割常用工具之一。镰刀是农村收割庄稼和割草的农具，由刀片和木把构成，有的刀片上带有小锯齿，一般用来收割稻...

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狗不理包子专题阅读原文

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到天津不吃“狗不理包子”，是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子，看上去如同薄雾之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面，这都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都...

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桂发祥麻花专题阅读原文

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其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。来天津旅游的国内外宾...

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耳朵眼炸糕专题阅读原文

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看上去不起眼的小炸糕，却始创于清代光绪年间。店主刘万春，人称“炸糕刘”，在北门外大街窄小的耳朵眼胡同租店铺，尽管挂上“增盛成”的牌匾，但人们仍称为“耳朵眼炸糕”。由于这种炸糕皮酥脆嫩，馅细腻香甜，彳艮受食客的欢迎。

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天津茶汤专题阅读原文

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茶汤简介：天津的茶汤也是津门名吃之一。它起源于明朝末年，因用水冲熟，如沏茶一般（并不是用茶叶），故名茶汤。天津茶汤特点为色泽粉红、质地细腻、香甜润口。时至今日，茶汤在天津鼓楼、古文化街、南市食品街等处，常能见到用奇特的龙嘴大铜壶冲茶汤卖的情...

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白记饺子专题阅读原文

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白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。白记饺子制作精细，选用上好新鲜肥肉，剁成肉泥。适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，面和好放软，制作成的饺子，皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。

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果仁张专题阅读原文

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果仁张是中华老字号，其果仁制品创制已有160余年历史，是天津市的著名特产之一。天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。其种类繁多，诸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、...

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崩豆张专题阅读原文

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崩豆张是天津最有名的一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的私营企业。公司由总店和一个分店、一个加工厂共三部分组成，有职工六十余人。总店设在南市食品街，在古文化街设分店、王顶堤设加工厂。生产煳皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黄、三...

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杨村糕干专题阅读原文

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杨村糕干是天津市地方民间糕类小吃，始创于明朝永乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的产物。杨村糕干采用优质大米、白糖为原料，经过浸泡、碾压、罗筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工制作而成。杨村糕干外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道...

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贴饽饽熬小鱼专题阅读原文

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贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的大众化风味小吃。贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手拍成一个个长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。用这种方法制作的饽饽呈金黄色，味美适口，特别是饽饽下面的焦面，又香又脆。贴饽饽用的是玉米面，玉米面的蛋白质属于不...

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煎饼果子专题阅读原文

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煎饼果子是武清人的早点小吃。它是由绿豆面薄饼、鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选），腐乳（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。馃子属...

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素卷圈专题阅读原文

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炸素卷圈是武清地区传统风味小吃。该小吃以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸熟后的素卷圈色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口。目前素卷圈一...

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嘎吱盒专题阅读原文

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嘎吱盒是武清乡村常见的一种素食油炸传统小吃。据说，民间也有夹肉馅的嘎吱盒，但随着人们膳食结构的转变，大都做素食嘎吱盒。它是用鸡蛋饼做皮、中间夹馅、过油炸熟后吃。做好的嘎吱盒即可食用，或烩菜食用。吃起来外焦里嫩、香脆可口、味道鲜美。在当地居民...

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