阿克苏地区图书馆

斗转星移，光阴似箭，不经意间，驻守在“生命禁区”、“雪海孤岛”、戈壁大漠的新疆军区官兵们在悄无声息中感受着来自餐桌上的巨大变化：过去餐桌上曾经当家的萝卜、白菜、土豆“老三样”已逐渐变为配菜，“鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊”等新鲜畜禽肉应有
  尽有，“赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫”的新鲜蔬菜色彩纷呈，成为官兵们餐桌上的“主角”。
  变化一：吃菜从品种单调转变到供求平衡种类丰富
  在被称之为“生命禁区”的喀喇昆仑山腹地，在世界屋脊阿里高原边防哨卡的温室大棚里，青椒滴绿，番茄泛红，黄瓜攀架，葫芦抱地，各色菜品呈现出诱人的绿色。
  为解决边防官兵吃菜难题，新疆军区将“菜篮子”工程列为重点攻关项目，他们组织军需、营房等部门的技术人员上雪山、闯戈壁、进大漠，脚步几乎遍及全区所有边防哨卡。经过实地考察和实践，军区制定了以副食品生产基地为依托、以田园化种植和温室种植为突破口的边防部队“菜篮子”工程实施规划。
  在开展基础设施攻坚战的同时，他们和新疆农业大学、新疆蔬菜研究所等地方科研部门联手，组成技术服务队，深入边防哨卡，根据不同地方的气候变化等特点传授科学种植、养殖知识，编写配发技术书籍8000多册，技术光盘2500多盘，使边防一线部队农副业生产逐步走上了稳步发展之路。
  喀喇昆仑冻土层厚，种子下地发不了芽，他们便挖地1米多深，对地下土翻晒解冻，并加入氮、磷、钾等促进种子生根发芽的微量元素，较好地解决了这一难题。内地温棚在喀喇昆仑难以形成应有的温湿度，新疆军区联勤部通过自主开发，研究出了四层夹心隔离保温墙，引进国外的滴灌喷洒等技术，在海拔3800米以上的高原寒区建成了一批占地3000多平方米的高原日光温室，使戍边官兵在冬季仍能吃上新鲜蔬菜。
  全军海拔最高的三十里营房副食品生产基地李主任介绍说：“生产基地每天都有数十种新鲜蔬菜和瓜果摆上哨所官兵的餐桌，萝卜、白菜和土豆已不是餐桌上的主菜。”如今，个在南北疆边防，像这样大小不等的农副业基地已有70多个，全区边防部队肉菜自给率达到了60％。
  为了储存蔬菜，保鲜保质，新疆军区联勤部组织技术人员，一边实地考察论证，一边开展技术攻关，并投资400多万元为部分建制团和边防团、营、连建起了40多座蔬菜保鲜库和保鲜窖，蔬菜保鲜期达到了3个月以上，即便在大雪封山的冬季，边防官兵也能吃上10多个品种的新鲜蔬菜。
  在没有修建保鲜窖的低海拔边防连队，各部队结合实地情况挖潜创新，土洋结合，较好地解决了冬储冬备难题。隆冬时节，北疆阿拉套山滴水成冰，寒气逼人。然而，地处大山深处的博尔塔拉军分区所属边防连的菜窖却是一派春意盎然的景象：裹着保鲜膜的新鲜蔬菜琳琅满目，鸡鸭鱼肉储存卫生。过去，由于天气和储存条件等原因，这个军分区所属边防连队冬储冬备的生活物资冻坏、腐烂、风干问题比较严重，经常造成官兵的菜盘子“青黄不接”。今年，他们利用地温相对恒定的特点，把菜窖改造至3米深的地下。并根据粮、油、肉、菜不同的储存条件和要求进行修建和改造，还配置了保温和加湿电子感应设备，既恒温又保鲜，冬储难题迎刃而解。
  “烟熏气蒸，炉灰呛人。两眼一睁，忙到天黑，”这是过去对“火头军”的形容。为改善基层部队的后勤炊事条件，新疆军区军需物资油料处与厂家联手攻关，研制出了新型不锈钢节能灶。目前，全区所有建制连都配备了这种高效的不锈钢节能灶。针对冬季边防气候寒冷，高原边防哨所发面难的问题。2008年，新疆军区为全区所有边防哨所配发了自行研制的恒温式发面盆，即便是零下40摄氏度的寒区，官兵也能吃上香喷喷的发面馒头。元旦前夕，由他们自主研制的高原高效节能灶在海拔5380米的神仙湾边防连试验成功，这种安全、环保、卫生的高原节能灶将逐步配发到3000米以上的边防连队，届时，高原边防官兵将结束用汽油炉和高压锅做饭的历史。
  变化二：多种餐饮保障模式丰富了官兵的“菜盘子”
  “一张方桌四个菜，八双筷子伸过来”的传统就餐模式和饮食方式，不但浪费大，而且不卫生。“大锅菜”很难花样翻新，更难因人而异。如今，自助餐丰盛了官兵的“菜盘子”分餐制促进了官兵的就餐健康。
  近几年来，新疆军区在一些条件具备的基层营连推行自助餐和分餐制。并为基层伙食单位配齐了所需餐具及生活设施。各单位依据食物定量标准，按照“早餐讲营养、午餐讲质量、晚餐讲调剂”的原则组织伙食，早餐达到了“二三六”即两种稀饭、三种主食、六种小菜；中晚餐实现了“四六一”即四种主食，六种副食，一个汤，餐桌一下子变得丰盛起来。
  红山嘴边防连全年有8个月封山期，是全军封山期最长的边防连队。每年进入10月份，积雪便封锁了通往山下的所有道路，空中运输成了边防连队唯一的供给线和生命线。几乎每年冬季，陆航飞行部队都要给连队空中运送物资。就在这个素有“雪海孤岛”之称的边防连队，雪还是大雪，路还是被封堵，但官兵的餐桌发生了很大的变化。主食、副食加起来有十来种，不但有符合大众口味的“大锅菜”还有因人而异的精制小炒，宫保鸡丁、鱼香肉丝、家常豆腐等，除了米饭、拉条子、烙饼等，主食外，还有玉米棒、红薯、烤土豆等杂粮，可谓顿顿有调剂，换着花样吃。
  为了丰富官兵的“菜盘子”，新疆军区除了经营好农副业基地外，还积极扶持有条件的基层单位发展庭院经济。“菜篮子”满了，“菜盘子”丰盛了，伙食标准也提高了。如今，各部队逐步形成了“饮食精细管理、营养科学搭配”的饮食保障模式。
  对社会保障资源优越的驻城部队，军区稳步推行社会化保障，走军民结合、寓军于民的发展路子。新疆军区某司机训练大队在饮食保障社会化进程中，本着双方“诚意合作、互惠互利、相互支持、完善提高”的原则，围绕“双赢”做文章，被总部评为“十五”期间饮食社会化保障先进单位。
  走进这个司训大队的学兵食堂，只见每个能容纳200多人就餐的学兵餐厅宽敞明亮，伴着优美轻松的音乐，统一着装的社会服务人员笑容可掬、服务周到热情。
  该大队后勤处领导向笔者介绍：过去，由于学兵来自全区各部队，管理难度大，浪费现象突出，每年倒贴近十万元的伙食补贴不说，大家还怨声载道。3年前，我们走饮食保障社会化路子，选择了两家实力雄厚、信誉较好的餐饮公司作为合作伙伴，官兵就餐环境焕然一新。
  推行社会化保障，其核心就是要让官兵们吃得更好，吃得舒心，吃出战斗力。对此，他们与地方保障单位建立了双向监督机制，地方服务公司员工逐步把自己融入部队，提高了为部队服务的自觉性，饭菜质量不断提高。部队也从公司管理的正规化等方面入手，实施监督和协调，不断提高社会化保障水平。饮食保障社会化在为“吃饱吃好”确立新标准、注入新内涵的同时，还凸显出诸多优势：服务质量大为改善，饭菜质量明显提高，餐桌上的“跑漏”现象得到了有效治理；减少炊事用兵七十多号人，大队训练保障、站岗值勤等勤务保障得到了加强；集约采购减少了中间环节，降低了成本，维护了官兵利益，好处多多。
  变化三：饱餐型向营养、新鲜、绿色型转变
  樱桃西红柿、迷你黄瓜、太空彩椒等许多基层官兵以前听都没听说过的新菜品，如今也隔三岔五地“窜”上餐桌，各种绿色食品渐渐成为官兵餐桌上的新宠；奶制品、豆制品餐餐都有；馒头、米饭和红薯、玉米等杂粮粗细搭配，格外受青睐..如今，基层官兵的餐桌已由温饱型向营养型转变。
  走进基层连队，不难发现，豆浆机、榨汁机、不锈钢厨具、节能灶、消毒柜、冷藏柜等现代厨房设施应有尽有。基层炊事人员反映，以前做一顿饭要忙乎两个小时，如今，蒸饭、蒸馒头、炒菜可同时展开，不用一个小时饭菜就端上了餐桌，再加上智能功能的帮忙，烹饪过程中的营养流失也大大减少了。
  新疆军区联勤部军需物资油料处的领导介绍说，现在每个边防连队都有等级厨师，司务长都经过院校专业培训，持证上岗，“火头军”的素质已今非昔比。近三年来，该处每年都要为所有边防连队培养2名等级厨师，2008年又成立了军区厨师培训中心，使厨师的培训对象由边防拓展到全区部队，每年可为部队培训等级厨师400多人。
  “早上吃好、中午吃饱、晚上吃少”。如今，许多官兵就餐开始关注一日三餐的营养搭配。吃鱼的比吃肉的多了，吃素的比吃荤的多了；官兵们不只追求口感、口味、色香味形，更讲究饮食的合理与科学，讲究营养与搭配。有一次，军需物资油料处的领导到某边防连检查工作。临别时，问大家有什么要求，一个战士说他特别想喝小米粥。为这事，他们一个地区一个地区地跑，一个部门一个部门地协调，最终军地双方联合下文，形成了小杂粮供应保障的长期性政策。
  近两年来，“电子营养师”悄然走进军营，只要往电脑里输入所执行的伙食费标准和市场所供应的主副食品名，“电子营养师”依据《军人食谱系统》不同的伙食标准、部队训练强度标准，以曲线图形直观地显示出营养素摄入、食谱定量、伙食费等要素分析，自动生成若干套营养科学、膳食合理的食谱。它还会告诉你，一天中你究竟摄入多少营养，这些营养是多了还是少了，今后怎么吃更科学。