中卫市图书馆

又是新的一天，早上7点多，安金明和妻子在市人民医院对面的一条巷口开始忙着卖西安香酥牛肉饼。那里是他们的老地方，正是上班高峰期，小摊的生意很不错。
  “师傅，给我拿两个！”
  “好嘞！”
  安金明的妻子站在烤炉后面，边给顾客装饼收钱，边不时地掀开上面的大炉盖翻动里面十几个油汪汪的牛肉饼。安金明则一心一意地忙活着做饼。
  只见安金明麻利地把面揪成一个个拳头大小的面疙瘩，然后摊成长形，在上面撒上肉馅、葱花、调料，两只手边拉边卷，不几下，饼的雏形便出来了。最后他把那面团往铝制案板上一拍，那面团就稳稳当当地“坐”那了，层次分明。安金明娴熟地做着，不一会儿，案板上整整齐齐地排了两排，像是一座座小山丘。等入炉的时候，安金明才把 小山丘”按成一个个饼，放到炉里。
  一位中年妇女过来要了两个饼，她用嗔怪的口气问安金明：“你们咋有时来有时不来啊？我就等着吃你们这饼呢。”安金明赶紧向她解释：“不好意思啊大姐，我们前两天回老家啦，这不才回来嘛。我们保证这段时间都在，就怕您不来啊。”
  新出炉的牛肉饼焦黄油亮，散发着浓浓的葱香味，很是诱人。安金明的妻子笑着说：“这饼刚烤出来时最好吃，特别酥脆。1块5一个，我们一天能卖100多个呢。”
  记者了解到，这种香酥牛肉饼来自西安，对做饼人的手艺要求很高，做不好就没有层次，不好看也不脆。据安金明说，现在中卫做这种饼的有6家，他们都是汶川大地震后来到中卫的。
  近几年，新疆烤麦肠、大连铁板鱿鱼等地方特色小吃逐渐传到中卫，且很受青睐。随着他们的加入，中卫的小吃市场变得愈加鲜活、丰富。