中卫市图书馆

海原县西安镇薛套村，以回族厨师多而闻名。目前，薛套村的回族厨师遍布全国各地。9月21日，记者慕名去位于西安镇北部的薛套村采访。随行的西安镇干部告诉记者，由于连年的大旱，这里的农民已经有5年没种庄稼了，今年下雨后，在镇、村干部的动员下才种了些晚秋作物。一个5 年没有收成的山区村庄，一栋栋砖瓦房一家比一家漂亮，真让记者难以置信。
  记者在薛套村采访期间，很少碰到青壮年劳力。薛套村村支书马建贵说：“薛套村有 76个有名气的厨子，300多人在外从事餐饮业。”据马建贵介绍，薛套村最早干厨师的是村民马应禄。当年马应禄因家庭贫困，娶不上媳妇，遂在1984年到青海省西宁市一家餐厅打工，后来学了厨师。1988年挣了钱的马应禄回到家乡，盖了新砖瓦房，还娶了媳妇，临走时带走了村里的几个年轻人。马应禄带走的年轻人都学了厨师，挣了钱。从此以后，薛套村的村民发现干厨师是一条好出路，村里的年轻人为摆脱贫困纷纷到青海学厨师。
  薛套村出去的年轻人能吃苦、好学，很多人都成了出色的回族厨师，深受新疆、青海及许多南方城市酒店和宾馆的青睐。他们兄弟带兄弟，亲戚带亲戚，一个个走上了当厨师的路子。于是，村子的人家一户户变富了，大家纷纷盖起了新瓦房，整个村庄面貌焕然一新。
  苏占德是薛套村目前在餐饮业干得最大的，他在新疆乌鲁木齐开餐厅，带走了村子里的40多人。记者看到，苏占德在薛套村有10间贴了瓷砖的大瓦房，但院子大门紧锁着。在薛套村像苏占德家这样锁着院子在外开餐厅的农户有40户。村民苏占龙跟随苏占德学了厨师后，如今在兴仁镇开餐厅，年收入10余万元。村民田进虎的3 个孩子都在外面当厨师，一年给家里挣回2 万多元。田进虎的儿子田彦国初中毕业后就去青海学厨师，目前在吴忠一家餐厅当厨师。田彦国有了立脚之地后，两个姐姐也跟去学了厨师，现在田进虎家里一年的收入全部是3个孩子在外面当厨师挣的。如今田进虎家盖起了新砖房，摩托车、彩电、 手机他样样都有。田进虎说：“是娃娃在外面当厨师，我才有现在的好日子过。”