中卫市图书馆

陕西省卫生监督所提醒说，冬季饮食不当，易发生食物中毒，特别是有5种食物应引起注意。 一是大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致吃蔬菜水果时农药中毒。 二是腐烂的白菜。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食,经肠道细菌作用,会还原成亚硝酸盐而发生中毒。中毒主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。 三是生豆浆。生豆浆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫， 这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5分钟至10分钟,至泡沫消失才可饮用。 四是发芽或未成熟的马铃薯。发芽或未成熟的马铃薯中含有有毒物质龙葵素， 摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。 五是霉变甘蔗。霉变甘蔗毒性非常强，进食2小时至8小时后会出现呕吐、头晕、 头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭， 死亡率及出现后遗症率达50%。
  （苓逖）