固原市图书馆

唐代诗人白居易，在一个大雪眼看就要飘洒下来的傍晚，设火锅菜肴，甘甜美酒，邀友刘十九叙怀，写诗“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”
  诗中“红泥小火炉”，即今所称的火锅。其实，火锅在我国早有流行，1400多年前就有记载。到了清代，火锅在宫廷里更加盛行，嘉庆元年的正月，清宫大摆“千叟宴”，所用火锅竟达1550具，成为历史上最盛大的“火锅宴”。火锅在我国已流行了千余年，每逢节假日或宴请宾客亲朋，火锅作为我国特有的席上佳肴，使宴餐更加多彩。（人珊）