固原市图书馆

今年一个时期，固原市场上食醋紧缺，食品店有时无醋可卖。一有醋，顾客随之盈门，有提桶的，有提大壶的。不难理解，这些抢购者之所以拎个大桶，无非是想多储备点醋，以防市场上出现“醋荒”。醋是重要的家常调味品，生活中必不可少，“宁可着旧衣，不可食无醋。”偌大一个固原城，那么多居民，常为无醋而困忧，总得设法解决才是。
  社会主义经济的起点是生产，而消费是终点。生产是为了消费，消费反过来又刺激和促进生产的发展，满足人民日益增长的生活需要。那么，食醋供应为何紧张呢？
  笔者认为，主要是生产经营方式和原料不足造成的。要改变这种状况，就要扩大生产，由独家经营、为众家经营，有计划地扶植一些农民醋坊，以补充市场供应不足。我地区实行生产责任制后，农副产品大部分散存农民家里，这是发展食醋生产的有利条件。由专业户来生产醋，可以解决原料供应方面的问题，也可以减少农副产品收购中的麻烦，就地取料，就地生产；既可弥补市场供应不足，又可为部分农民开辟致富门路。
  俗话说：“萝卜快了不洗泥。”群众反映固原近期销售的醋质量有所下降，酸味不浓，不纯正。有计划地发展一些食醋生产专业户，参与市场竞争，醋的质量也可以得到提高。
  专业户参与醋的生产，价格可依靠市场调节，其规模可根据市场供求情况有伸有缩，关键在于以质量取胜。当然发展食醋生产也不能盲目，但有一些总比现在独家经营要好。
  张水宁