固原市图书馆

王戟剑
  “牛年”即将过去了，“虎年”眼看就要来到。不知是对岁月流逝的惋惜还是爱牛的缘故，笔者想再谈谈牛。
  大家都知道牛是农民的宝贝。早在远古时代，我们的祖先就知道养牛食肉，到汉武帝时兴起了用牛耕田；后来，人们不但沿用，还创造了用牛拉车。
  牛的种类很多，但其作用都一样。明代李时珍曾说：“牛〓有牛，水牛两种。〓牛小而水牛大。〓牛有黄、黑、赤、白、驳等杂数色。水牛色青苍、大腹、锐头，其状类猪，角若担茅，能与虎斗；亦有白色者，郁林人谓之州留牛；又广南有稷牛，即果下牛，形最卑小，尔雅谓之〓牛，王会篇谓之纨牛也。”咱们这里养的一般是黄牛，也就是李时珍所说的〓牛的一种。这种黄牛在动物学上的正式名称叫“普通牛。”它平常只吃草，很少喂料，体力强，能够担负很重的劳役。
  发展畜牧业，提倡饲养大家畜，人们都希望能够节约饲料。为此，我认为适宜养牛的地方应特别重视养牛。因为牛是反刍动物，它的胃有四个囊，即瘤胃、蜂窝胃、重瓣胃、皱胃。牛吃进草后，经过瘤胃润湿以后转入蜂窝胃，然后又翻到嘴里重新细嚼,再咽下去又进入瘤胃，然后进入重瓣胃，再到皱胃。重瓣胃和皱胃加工后，草就变成了很有营养的东西，最后进入肠内。牛肠很长，它能够充分吸收食物的全部营养，这就是“普通牛”光吃草而体强力大的秘密。
  “牛年”无论如何将要过去了。我想，我们惋惜它倒不如多养几头牛！