石嘴山市图书馆

凉粉是一种非常普遍的食品，石嘴山的扁豆凉粉以筋道可口而出名。凉粉最常用的原料是扁豆淀粉，其它杂粮也可制作淀粉，一般有绿豆、豌豆、蚕豆等。凉粉的食用方法很多。一是冷食，把粉坨切成因人喜欢的条、块，拌上各种调料，味道非常鲜美可口。第二种方法是油煎食用，把凉粉切成自己喜欢的块或条，锅里放入香油，待油九成热时，放入凉粉块，煎至粉皮微黄时放入各种调料，起锅入盘即可食用。