石嘴山市图书馆

“糖麻丫，酥麻花，回回的美食人人夸”。这是宁夏坐唱中的一句唱词，道出了糖麻丫在回族饮食文化中的重要地位。糖麻丫以色相光亮、甜香绵软、老少皆喜而享有美誉。在黄渠桥街头巷尾常年都有卖糖麻丫的，食者络绛不绝。糖麻丫看似简单，其实制作大有门道，在发面、炸制等环节都有讲究，特别是糖麻丫的用糖以传统作坊的糜子糖为佳。糖麻丫虽然各地都有，但无论如何也没有黄渠桥的地道正宗。