锅巴

知识类型: 专题
查看原文
知识出处: 《临洮民俗》
唯一号: 292834020230000141
专题名称: 锅巴
文件路径: 2928/01/object/PDF/292810020230000002/001
起始页: 0071.pdf
专题类型: 专题知识
产地: 临洮县

专题描述

锅巴:一种不常做的饼,做法比较特别,即在锅底倒入少量水烧开,然后将发酵好的面团直接压扁贴在离水一寸高的锅上(俗称"贴锅巴”),再盖上锅盖用旺火烧,这种做法是将"烙"和“蒸"结合起来,做成的锅巴上面松软,下面焦脆,别具一格。

知识出处

临洮民俗

《临洮民俗》

民俗是民族民间文化中的一个重要组成部分,涉及到人们生产生活的各个方面,其内容丰富多彩,博大精深。但它几百年来在民间自生自灭,成为一种不可再生的文化现象。在挖掘搜集的过程中,我们深深地体会到抢救这些民俗文化的必要性、重要性和紧迫性。有些年代久远已经消失殆尽的民俗无法去实地调查,有些已经永远消失在岁月深处而无法抢救,我们只能尽最大之努力通过各种方式将绝大部分记录还原,尽管如此,有些内容还是无法完整地再现出来,不能不说是一种遗憾。

阅读

相关地名

临洮县
产地