临洮县图书馆 烫面油饼
| 知识出处： | 《临洮民俗》 |
| 唯一号： | 292834020230000137 |
| 专题名称： | 烫面油饼 |
| 文件路径： | 2928/01/object/PDF/292810020230000002/001 |
| 起始页： | 0070.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
| 产地： | 临洮县 |
专题描述
烫面油饼:旧时临洮民间较高档的一种饼子，在锅里倒入少量清油用旺火煎，然后用未发酵的面擀成很薄的面饼放入油锅，上面再倒少量清油烙熟，烙的中间将饼子翻一次。做熟后的烫面油饼有两种，一种是饼子完整的，折叠在磁盘子里直接用手拿着吃，另一种是烙成大小不一的碎片（俗称“破皮袄儿”），可用筷子夹着吃,民间一般用烫面油饼来招待贵客。
相关地名
临洮县
产地