临洮县图书馆 长饭
| 知识出处： | 《临洮民俗》 |
| 唯一号： | 292834020230000133 |
| 专题名称： | 长饭 |
| 文件路径： | 2928/01/object/PDF/292810020230000002/001 |
| 起始页： | 0069.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
| 产地： | 临洮县 |
专题描述
长饭：即面条，临洮民间长饭有多种吃法。一种是"臊子面”，将煮熟的面条捞在盛好“臊子汤”的碗中吃，由于做"臊子”工序较多，而且要有肉，是旧时民间最高档的饭食，所以家里来贵重客人才用臊子面招待;一种是“酸长饭”，将煮熟的面条捞入用葱花呛过的浆水碗中即可；一种是“干长饭”，不要汤，直接把面条捞入碗中用少量清油拌一下即可；还有一种是“凉面"，面条煮熟后捞入凉水盆里涮一下，摊在案板上拌入清油凉冷即可，一般在夏天吃。
相关地名
临洮县
产地