临洮县图书馆

祭奠:祭奠是丧葬仪式的中心内容。祭奠从出殡前一天下午开始叫做晚奠，出殡当天有早奠和午奠。奠前由执事准备好以下祭品（俗称茶酒撰）：献鸡一只、米饭两碗（上插纸制花伞）、献饭四碗、肉一盘、果品一盘、糕点一盘、羹汤两碗、盏碟2个、汤匙2个、筷子2双、酒三杯,另备洗手脸盆、毛巾、香、蜡烛、黄表、鞭炮等。祭奠前孝子到礼宾写文处行迎神礼，鸣炮、乐师跟随奏乐，向礼宾三叩首、敬酒，跪迎“祭文”,礼宾右肩斜披大红被面、上衣右下口袋挂白毛巾，整冠整衣,徐步行止灵堂前，向亡人行三鞠躬礼，即举行祭奠。然后礼宾高声宣布:"晚（早）奠开始，内外肃静！祭官就位,执事者各执其事！” 各执事分别应声喊到"x x执事（内执事）到矣！ ”由乐师敲锣或拔、击鼓数下，鸣炮,孝男孝眷携杖出庐，男左女右于灵前列队仰望遗容,肃立！接着行参灵礼、转献礼等。祭奠中规格最高、仪程最繁、祭品花样最多的是午奠。午奠的供品一般有三牲（花猪头1个、献鸡1只、献羊头1个或羊肉1盘）、馔（米饭两碗，上罩纸伞）、爵（酒三杯）、肴（献饭四碗）、果（水果、干果各1盘）、点（各色糕点数盘）、茶（盖饭茶2杯）、盏碟汤匙各2副,特备八珍大献3副,每副各8盘,分别为羹（肉汤）、馔（小米或大米米饭少许）、脯（四方形肉1块）、饼（点心或馍1个）、果（水果1个）等，各用彩色剪纸在盘底衬上。午奠的中心内容是"转三献”，先由直系孝子行初现礼，厨师将上述供品在灵堂正房门外东侧案几摆放整齐，由一个人向跪成一排的孝子手里传递，依次传递到跪在灵前的大孝子手中，大孝子双手端贡品举过头顶，然后向“孝子盆”（即烧纸盆）里进行浇奠。在此期间，厨师要进行“炙肝”，即将切好的猪肝（供品）在倒有清油的炒勺里用大火煎炒，当清油达到一定的高温后，炒勺里会窜起一两米高的火焰，煞是壮观。直系孝子上完供品后看,再由孝婿、孝女行亚献礼，最后由孙子行终献礼。亚献礼和终献礼的规程和初献礼大致差不多。整个祭奠过程均由礼宾主持，程序十分繁杂，仪式非常严谨。