临洮县图书馆

做年食:腊月二十七到二十八，家家都要准备年食,男人上集购买菜水、烟酒等,女人则要做好年食。临洮民间的年食一般为花炕子（大饼）、油饼、馓子几种。花炕子一般是用发酵的面粉擀成直径约50公分左右的面饼子，在面饼子面子上用专门掐花纹的镊子掐上花纹，然后放在鏖里面,盖上鏖盖子，在上面用很旺的柴火烤，而鏖下面则用麦草小火烤，直至烤熟。炸油饼是在锅里倒入胡麻油或菜籽油，用柴火烧滚，将发酵的面擀成直径约10公分左右的面饼,然后在面饼中间用切刀角划两道短缝，以便油能渗进去，擀好面饼后，四五个圆饼一起下入滚油锅炸熟。扯撤子和炸油饼差不多，所不同的是将发酵的面一边扯一边折，最后将折成几折的面条拧一下以便下入锅中不致散开，炸熟即可。