临洮县图书馆 民国知名烹调大师雍生建
| 内容出处： | 《临洮人物 近现代编》 图书 |
| 唯一号： | 292820020230001196 |
| 颗粒名称： | 民国知名烹调大师雍生建 |
| 分类号： | K820.842 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 27 |
| 摘要： | 雍生建(1881—1958)，甘肃省临洮县洮阳镇人。幼年在私人饭馆当杂工，留心名师手艺及配料方法，逐步掌握“荤素”配菜手艺，精心钻研，创出独特的烹调技术，对冷、热、荤、素、脍、炸、蒸、炖、烧、烤等饮食、菜肴，各臻精妙。 |
| 关键词： | 临洮县 近代人物 雍生建 |
内容
雍生建(1881—1958)，甘肃省临洮县洮阳镇人。幼年在私人饭馆当杂工，留心名师手艺及配料方法，逐步掌握“荤素”配菜手艺，精心钻研，创出独特的烹调技术，对冷、热、荤、素、脍、炸、蒸、炖、烧、烤等饮食、菜肴，各臻精妙。能配300多种菜肴，以全羊席最驰名，一般能作十多种佳肴，最擅长的有：清汤羊头、烤羊肉、杏花肠子、烧羊肉、糖酥尾。重视行德，不论贫富，每逢喜庆设宴，随请随到，按料配菜，色鲜味美，是享誉省内的烹调名师。
知识出处
《临洮人物 近现代编》
出版者：北京燕山出版社
《临洮人物》（近现代编）详实记录了临洮近现代政、军、商、企及文化、教育各界知名人物。这一时期可谓临洮文化的“中兴”时期，涌现出了一批在全省乃至全国有重要影响的历史事件和杰出人物。既弘扬了历史人物的光辉业绩，又展现了地方文化的多姿多彩，对继承和发扬优良的民族传统，进一步统一思想、凝聚民心、加快发展都将产生巨大的推动作用。
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