临洮县图书馆

石子馍馍是口感和炊具独一无二的传统美食。临洮石子馍馍保留着历史形成的多民族文化符号，同时还相伴历史悠久、寓意深刻的神话传说。
  石子馍馍就流传在史前文明辛店遗址的所在地，是古代羌人生活区，羌人有白石崇拜的特性，石子馍馍的制作或与之有所关联。更有一部分民俗研究者认为，石子馍馍分布区域集中在临洮战国秦长城脚下，应该和战时据守边关的士兵缺乏炊具，因陋就简就地取材制作军粮有直接关系。
  石子馍馍炊具选材特殊，只能选用临洮县辛店镇朱家沟河道内1.5公里范围内所采取的石子进行烹饪，这种石子粒径在4到6毫米，性能稳定。其他地方的石子，不能用来烙石子儿馍，遇热会炸裂为砂齑。
  每锅石子在10公斤左右，能够充分覆盖面饼。石子馍馍制作工艺很独特，最好用平底锅装盛石子，保证石子均匀受热。石子馍馍的口感极其美味，刚出锅的新鲜石子馍馍，金黄灿灿的外表上，均匀分布着凹凸小坑，大小一致，是石子烙出的痕迹。入口的石子馍馍，外酥里嫩的同时，有一种焦香的味道，这种味道是烤制的食物特有的味道。人类童年时期，我们的祖先利用火来烧烤食物，所以这种烤炙食物的味道，深深地根植在了我们的基因当中，特别亲切。
  石子馍馍的营养与众不同。烙制馍馍的石子只能用二十多次。石子旧了，烙制的馍馍就不会美味。刚刚采集的石子里面含有多种微量元素，包括钾、硒、铝、镁、铁、锂等，石子用的时间久了，各种微量元素消失，馍馍口感丧失了一种特殊的香气，营养价值也随之减退。
  辛店镇朱家沟人非常虔诚地供奉一位神灵：站仙。传说贬下凡间的站仙是位大孝子，家里困难没有吃的，把石子变成小麦做给母亲和乡邻食用。后来站仙羽化而去，人们将他遗留的河砂带回了家，虽然没有幻化成粮食，但成了朱家沟人的骄傲，烤出了奇香的美食。简单的原料，简单的制作，简单的一个馍馍，最终形成了自己的魅力传奇，有了自己的文化诉求。如果石子馍馍另取别称，该是"孝子神仙馍"，它是临洮群众精神文化生活的传神体现。
  （樊柳青文/图）