甘州区图书馆 凉菜抄盘
| 知识出处： | 《张掖地区志 远古——1995 下卷》 |
| 唯一号： | 292134020220001339 |
| 专题名称： | 凉菜抄盘 |
| 文件路径： | 2921/01/object/PDF/292110020220000005/001 |
| 起始页： | 0157.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
凉菜抄盘张掖的宴席开始先上凉菜，一般是8盘16样，中间放一个大号鱼盘，叫“抄盘”。抄盘里放的是色彩鲜艳的“冻子”。冻子是用牛蹄筋熬制，现在多用明胶制作。吃的时候先往抄盘里浇酱油、醋，先吃冻子。然后把各种凉菜——肉片、牛筋、变蛋、香肠、鱼块、石花菜、海蜇皮、发菜、胡萝卜丝等夹入抄盘，再浇上酱油、醋，抄、拌后再吃。
知识出处
《张掖地区志 远古——1995 下卷》
出版者：甘肃人民出版社
本志共分三编，内容包括社会民族、人口、宗教、社会保障、人民生活、婚姻家庭、道德风尚、社会风俗、社会陋习、方言、东部裕固语、人物传、人物录、古籍选录、历史文献、红西路军史料、当代文选等，记述了张掖地区自然和社会的历史与现状。
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