永昌县图书馆

张嘴子也称糖花子，兑面时干面粉、酵面一比一，在干面粉中加入适量的清油、蓬灰水、鸡蛋和花椒、香豆茎煮制的调料水调匀，再加入酵面揉匀放温暖处发起。锅架在火上，放入半斤水、一斤白糖、红麯粉适量化开，二斤全麦粉在案上扒开，倒入糖水调和为较软的糖面团。把发起的面一分为二，分别揉好擀开擀方为筷子厚的两张面饼，再把糖面团也擀为同样大小的一张，夹入两张面饼中间，在上面抹上清油，改切为十厘米长，六厘米宽的长方形块，逐块用刀尖均匀地在中间划上五刀，逐个用手翻为糖花，下入温热的油锅中翻炸，糖花遇热两头向外翻开，糖面飞开均匀地粘贴在酵面上，炸熟捞出控净油，外黄内红，笑口常开，造形别致，晾冷后装在缸里盖上盖放凉处，酥软香甜，是春节期间祭祖、馈赠亲友、接待宾客的礼馍。