永昌县图书馆 利杂面
| 知识出处： | 《金昌史话》 |
| 唯一号： | 292034020220000833 |
| 专题名称： | 利杂面 |
| 文件路径： | 2920/01/object/PDF/292010020220000009/001 |
| 起始页： | 0191.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
利杂面的吃法去同于杂面搓鱼子，不同的是面的做法。因为杂面一般擀不成大张的面皮，为了把杂面擀成大张的面皮，在和面时，除在和面水里加适量食盐外，要加入两三个鸡蛋和黄茅菜籽沫，这样才能把杂面擀成大张，然后多晾一会儿，用锋利的刀，将面皮一刀一刀划成像长寿面一样的长面，下锅煮好捞出，再按杂面搓鱼子的吃法吃。
